محتويات
البطاطا الودجز
طبق غربي نشأ في ولاية أوهايو الأمريكية وهو قطع البطاطا المقطعة بشكل يشبه نصف القمر لتكون عادةً القطع كبيرة الحجم وغير مقشرة إما أن تكون مخبوزة في الفرن وإما مقلية، ويشتهر وجودها في المطاعم خصوصًا مطاعم الوجبات السريعة، إذ تُقَدَّم مع الصلصات المختلفة أو الكاتشب فقط، وما يُميِّز البطاطا الودجز هو تتبيلها بالبهارات والثوم مما يُضفي عليها نكهةً مميزةً ومفضلةً عند الكبار والصغار وتوجد طريقة خاصة لتقطيع هذا النوع من البطاطا، سوف نتطرق لهذة الطريقة بالإضافة إلى طرق طبخ هذا النوع من البطاطا.
طريقة تقطيع البطاطا الودجز
لتقطّعي بطاطا الودجز بطريقة صحيحة اتبعي الخطوات الآتية:
- اغسلي حبات البطاطا ويفضل أن تكون متوسطة الحجم أو صغيرةً، دون تقشيرها.
- قطّعي حبات البطاطا لأنصاف طوليًّا ثم قطعي كل نصف لأنصاف طولية للحصول على قطع تشبه نصف القمر.
- انقعي البطاطا المقطعة في ماء ساخن وذلك للتخلص من بعض النشا ومن أجل امتصاص الرطوبة من الماء لتبقى البطاطا طريةً من الداخل بعد القلي أو الشيِّ.
البطاطا الودجز السهلة
المكونات
- نصف كيلو من البطاطا صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ماء مغلي لنقع البطاطا.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- اغسلي حبات البطاطا جيدًا ثم قطعيها لأنصاف طولية ثم قطعي كل نصف لأنصاف طولية.
- انقعي البطاطا في الماء المغلي لعشر دقائق.
- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تبلي البطاطا بالملح والفلفل وزيت الزيتون ثم افرديها في صينية خبز وأدخليها للفرن لمدة 30 دقيقةً حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- أخرجي البطاطا من الفرن وضعيها في طبق وقدميها إلى جانب أي طبق رئيسي أو إلى جانب الكاتشب.
بطاطا ودجز بالثوم
المكونات
- ثلاث حبات بطاطا كبيرة الحجم.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة طعام من الزعتر المجفف.
- ملعقة طعام من البابريكا.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
طريقة التحضير
- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اغسلي حبات البطاطا جيدًا وقطعيها كما في السابق.
- تبلي البطاطا بالملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم وزيت الزيتون ثم افرديها في صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقةً.
- رشي الجبن فوق البطاطا وأدخليها إلى للفرن لثوانٍ حتى يذوب الجبن وقدميها.
بطاطا ودجز على طريقة المطاعم
المكونات
- كوب واحد من الحليب.
- بيضة واحدة.
- كوب واحد من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الملح المتبل أو الماجي البودرة.
- ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- خمس حبات بطاطا كبيرة الحجم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اخفقي البيض مع الحليب في طبق.
- امزجي الطحين مع الملح المتبل والفلفل الأسود والبابريكا ومسحوق الثوم.
- اغسلي حبات البطاطا جيدًا وقطعيها لأنصاف متساوية الحجم.
- اغمسي القطع في خليط البيض ثم في خليط الطحين.
- سخني كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي حبات البطاطا في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي البطاطا من الزيت وضعي على مناديل للتخلص من الزيت وقدميها.
بطاطا ودجز بالثوم والأعشاب
المكونات
- أربع حبات من البطاطا المقطعة لأنصاف طولية متساوية الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ساق كراث مفروم.
- نصف كوب من أوراق البقدونس.
- نصف كوب من أوراق الريحان.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
- افردي حبات البطاطا في صينية الخبز وتبّليها بالزيت والملح والفلفل.
- اخبزي البطاطا في الفرن لمدة 30 دقيقةً حتى تُصبح ذهبية اللون مع التقليب لمرة واحدة أثناء الخبز.
- امزجي الثوم والكراث والبقدونس والريحان في الخلاط الكهربائي مع إضافة الزيت تدريجيًّا أثناء الخفق ببطء مع إضافة الملح والفلفل.
- قدمي البطاطا مع صلصة الثوم.
بطاطا ودجز بالجبنة
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة لأصابع غليظة.
- كوب من جبن البارميزان.
- ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- فصا ثوم مهروس.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة فلفل أحمر حار مطحون.
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي البطاطا المقطعة في وعاء عميق، وأضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار، وقلّبي جيدًا.
- ضعي البطاطا المتبلة بالبهارات في صينية تيفال مدهونة بالزيت النباتي، ورشي على وجهها جبن البارميزان وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي البطاطا الودجز بالجبنة من الفرن، وضعيها في صحن التقديم ورشي عليها البقدونس المفروم وقدميها مع الصلصة الفرنسية الجاهزة.
بطاطا كرسبي
المكوّنات
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لأصابع سميكة.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة متوسطة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم والبصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطا المقطعة لمدة خمس دقائق، ثم صفيها من الماء.
- ضعي البطاطا في وعاء عميق، وأضيفي إليها الملح والثوم والبصل والبابريكا والبهارات المتنوعة.
- ضعي الدقيق والبيكنج باودر والنشا في وعاء آخر، وضعي حبات البطاطا المغلفة بالبهارات فيه، وقلبي جيدًا، واقليها في الزيت الساخن والغزير لمدة عشر دقائق.
- قدمي البطاطا الكرسبي مع صوص مكون من خليط المايونيز والكاتشب.
كرات البطاطا المقرمشة
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا الطازجة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من البقسماط.
- كوب من جبن الموزريلا.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- لتر من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اسلقي حبات البطاطا حتى الاستواء، واهرسي جيدًا في وعاء عميق.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وربع كوب من البقسماط إلى البطاطا المهروسة واخلطي جيدًا.
- اخفقي البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء، وضعي الطحين في وعاء آخر، والبقسماط في وعاء ثالث.
- خذي القليل من البطاطا المهروسة وكوّريها وضعي داخلها جبن الموزاريلا وأغلقيها جيدًا، واغمسيها بالدقيق وبعدها البيض وبعدها بالقسماط، وكرري العملية إلى حين انتهاء البطاطا.
- سخني الزيت على درجة حرارة عالية، وضعي كرات البطاطا في الزيت واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي كرات البطاطا على محارم ورقية لامتصاص الزيت منها.
