كعك العيد بالزبدة

كعك العيد بالزبدة

يُعد الكعك من أكثر الحلويات الشهيّة والمعروفة في جميع أنحاء العالم، كما أنه يُقدم في الأعياد التي تكون فرصة لتجمّع العائلة، وتشارك في تحضيره العائلة جميعها كبارًا وصغارًا، ويُمكن تحضيره بحشوات مُتنوعة ومُختلفة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا سهلةً وسريعةً لتحضير الكعك، ومنها طريقة تحضير كعك العيد بالزبدة، وطريقة تحضير كعك العيد بالزبدة بحشوة الفستق، وطريقة تحضير كعك العيد بالزبدة بحشوة الجوز^[١].

طريقة عمل كعك العيد بالزبدة

لتحضير كعك العيد بالزبدة، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• رشة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 3 أكواب من الزبدة الذائبة.
• كيلو من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 5 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من دقّة الكعك.

طريقة التحضير

• سخني الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• ضعي كلًّا من الخميرة والقليل من الماء والسكر في وعاء عميق، ثمّ حركي جيدًا لتذوب المكونات، واتركيها جانبًا لتتخمر الخميرة.
• ضعي كلًّا من النشا والدقيق الأبيض والملح ودقّة الكعك والسمسم في وعاء كبير، ثمّ اخلطي المكونات جيدًا لتتمازج مع بعضها.
• أضيفي الزبدة إلى المكونات واخلطي من جديد، ثمّ أضيفي مزيج الخميرة واخلطي جيدًا بيدكِ لتتجانس المكونات مع بعضها، للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• شكّلي العجينة بيدكِ لكرات صغيرة بحجم البيضة، ثمّ ضعيها في قالب الكعك للتشكيل.
• رتبي الكعك في صينية الخبز، ثمّ اتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة لترتاح العجينة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، ليتحمّر الكعك ويُصبح ذهبي اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا ليبرد الكعك.
• ضعي الكعك في طبق التقديم، ثمّ رُشيه بالسكر البودرة.

طريقة عمل كعك العيد بالزبدة بحشوة الفستق

لتحضير كعك العيد بالزبدة بحشوة الفستق، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

للعجينة:

• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
• رشة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المُحمّص.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• للحشوة:
• نصف كوب من الفستق المفروم خشنًا.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• سكر بودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

• ضعي كلًّا من الدقيق والقرفة المطحونة والملح وبذور السمسم والخميرة والسكر والقرفة في وعاء كبير، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• أضيفي السمن والماء الدافئ، واخلطي جيدًا بواسطة الخفاقة اليدوية، للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، ثمّ اتركي العجينة جانبًا لمدة ساعة لترتاح وتتخمر.

لتحضير الحشوة:

• سخني السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا ليتحمر ويُصبح لونه ذهبيًّا.
• خففي النار إلى مُنخفضة، ثمّ أضيفي العسل وبذور السمسم، مع التقليب المُستمر لمدة خمس دقائق، للحصول على مزيج سميك.
• أبعدي المقلاة عن النار، ثمّ أضيفي الفستق واخلطي من جديد لتتمازج المكونات مع بعضها.
• اتركي المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق ليبرد تمامًا.
• شكلي المزيج لكرات صغيرة، واتركيها جانبًا لوقت الاستخدام.
• شكّلي العجينة لكرات صغيرة بعد أن ترتاح تمامًا، ثمّ ضعي كرة من الفستق فوق كرة من العجين واضغطي عليها جيدًا، ثمّ لفي العجينة جيدًا حول كرة الفستق.
• كرري العملية للتخلص من الكمية المُتبقية.
• رتبي حبّات الكعك في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ انقشي على حبّات الكعك بواسطة الشوكة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية، لمدة 18-20 دقيقة، ليتحمّر الكعك ويُصبح لون القاع ذهبيًّا أو بنيًّا.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركي الكعك جانبًا ليبرد.
• ضعي الكعك في طبق التقديم، ثمّ رُشي السكر البودرة، وقدمي الكعك.

طريقة عمل كعك العيد بالزبدة بحشوة الجوز

لتحضير كعك العيد بالزبدة بحشوة الجوز، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• جوز، بحسب الحاجة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب لدافئ.
• رشة من الملح.
• كوبان ونصف من الزبدة الذائبة.
• كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من دقة الكعك.
• 5 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من السكر.
• سكر بودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

• سخني الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• ضعي كلًّا من الخميرة والقليل من الماء والسكر في وعاء عميق، ثمّ حركي جيدًا لتذوب المكونات، واتركيها جانبًا لتتخمر الخميرة.
• ضعي كلًّا من الدقيق الأبيض والملح والسكر ودقة الكعك وبذور السمسم في وعاء كبير، ثمّ اخلطي المكونات جيدًا لتتمازج مع بعضها.
• أضيفي الزبدة واخلطي من جديد، ثمّ أضيفي مزيج الخميرة والحليب واخلطي جيدًا بيدكِ لتتجانس المكونات مع بعضها، للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• شكّلي العجينة بيدكِ لكرات صغيرة بحجم البيضة، ثمّ ضعي داخلها الجوز وضعيها في قالب الكعك للتشكيل.
• رتبي الكعك في صينية الخبز، ثمّ اتركيه جانبًا لمدة ساعة لترتاح العجينة جيدًا.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا، ليتحمّر الكعك ويُصبح ذهبي اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا ليبرد الكعك.
• ضعي الكعك في طبق التقديم، ثمّ رُشيه بالسكر البودرة، ثمّ قدميه.

نصائح حياتكِ للوصفة

توجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتباعها عند تحضير الكعك، ومنها ما يلي^[١]:

• احرصي على تقليل السكر في وصفة عجينة الكعك إن أردتِ حشوة مُحلّاة جيدًا.
• احرصي على زيادة بذور السمسم في الوصفة، لأن بذور السمسم تزيد من النكهة اللذيذة.
• احرصي على تخفيف درجة حرارة الفرن من 180 درجة مئوية، إلى 160 درجة مئوية، للحصول على كعك أكثر نعومة ولمنعه من التفتت.
• احرصي على تشكيل حبات الكعك بالحجم المناسب، إذ تستطيعينَ عملها بوزن يتراوح من 50 غرامًا إلى 100 غرامٍ.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "FABULOUS KAHK (EID COOKIES)", cleobuttera,2016-7-1، Retrieved 2020-6-20. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "6 Different Delicious Eid Kahk Recipes by Your Favorite Chefs", fustany,2020-5-18، Retrieved 2020-6-20. Edited.
3. ↑ "Kahk Eid Cookies", tasty, Retrieved 2020-6-20. Edited.