محتويات
أشكال حلى
الحلى أو الحلويّات هي من أصناف الطعام حلوة المذاق والتي تلاقي إقبالًا شديدًا على تناولها من قبل الكبار والصغار، وهي من الأطباق التي تزيّن مائدة الطعام للتحلية بعد تناول الوجبات الرئيسيّة والدسمة، كما تكون كضيافة في مواسم الأعياد أو المناسبات، وتتنوع الحلويّات تبعًا لمكوّناتها، إذ تختص كل بلدة بنوع معيّن من الحلويّات، إذ توجد الحلويّات الشرقيّة والغربيّة، ولذلك سنعرفكم في سطور هذا المقال على أشكال متنوعة ومميّزة لتحضير الحلى في المنزل.
حلى الغريبة
المكوّنات
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوبان من الطحين.
- كوب من السمن الليّن.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
- كميّة حسب الذوق من الصنوبر أو الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- يخلط السمن والطحين والفانيلا والسكر المطحون معًا في وعاءٍ واحد مع مراعاة الدعك الخفيف للمكوّنات؛ للحصول على عجينة ناعمة ليّنة.
- تغطى العجينة وتحفظ في الثلاجة لمدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى تجمد ويسهل تشكيلها.
- تشكل العجينة لأقراص كرويّة وتوضع في صينيّة الفرن الخاصة.
- يغرس في منتصف كل قرص من العجين حبّة من الصنوبر أو الفستق الحلبي مع مراعاة الضغط الخفيف عليها بطرف الإصبع.
- تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 250 درجة مئويّة لخبز الغريبة.
- تترك الصينيّة في الرف السفلي مدّة عشر دقائق ثمّ ترفع للرف العلوي وتترك حتى تصبح حبّات الغريبة ذهبيّة اللون وتبدأ بالتشقق.
- تخرج الغريبة من الفرن وتترك حتى تبرد ثمّ توضع في طبق وتقدّم مباشرةً على المائدة.
حلى ليالي لبنان
المكوّنات
- كوبان من القطر البارد.
- ثمانية أكواب من الحليب البارد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- كوب ونصف من السميد ناعم الحبيبات.
- حبّتان من البيض.
للتزيين:
- ثلث كوب من مجروش الفستق الحلبي.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- يسخن الحليب في قدرٍ على نار متوسطة حتى الغليان.
- تخفف النار تحت القدر وتضاف كميّة السميد مع مراعاة التقليب المستمر حتى يغلي المزيج ويثخن ويتماسك.
- يرفع خليط السميد عن النار ويضاف له ماء الورد وتقلب المكوّنات مع بعضها.
- يسكب خليط السميد والحليب في طبق بايركس واسع ويترك حتى يبرد.
- يغطى طبق البايركس بورق النايلون ويحفظ في الثلاجة مدّة لا تقل عن خمس ساعات أو يترك ليلة كاملة.
- يخرج الطبق من الثلاجة ويشرب بالقطر.
- تخفق الكريمة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج كريمي ناعم.
- توزع الكريمة المخفوقة فوق خليط السميد المغمور بالقطر ويُنثر على وجهه مجروش الفستق الحلبي.
- تقطع حلى ليالي لبنان وتوضع في أطباق وتقدّم باردة على المائدة.
حلى الفستق
المكوّنات
للطبقة الأولى:
- نصف قالب من الزبدة.
- باكيت من البسكويت السادة.
للطبقة الثانية:
- كوب من اللبن الرائب.
- كوبان من الحليب المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- قالب من الزبدة.
للطبقة الثالثة:
- كوب وربع من الفستق.
- عبوة من الحليب المكثف.
- عبوة من القشطة الجاهزة.
طريقة التحضير
- يفتت البسكويت ويخلط مع الزبدة اللينة ويوزع الخليط بعد ذلك في قاع صينيّة.
- تدخل الصينيّة إلى الثلاجة وتترك مدّة عشر دقائق حتى تجمد طبقة البسكويت والزبدة فيها.
- يمزج اللبن الرائب والفانيلا والسكر المطحون والزبدة والحليب المجفف معًا في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج كريمي ناعم.
- يسكب خليط اللبن السابق فوق طبقة البسكويت والزبدة في الصينية.
- يخلط الفستق والقشطة والحليب المكثف معًا ويوزع الخليط فوق طبقة اللبن السابقة.
- تدخل الصينيّة إلى الثلاجة وتترك حتى تجمد طبقاتها ليصبح حلى الفستق بذلك جاهزًا للتقديم.
حلى السميد المحمّص
المكوّنات
للطبقة الأولى:
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السميد.
- عبوة من القشطة.
- كوب من مبشور جوز الهند.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
للطبقة الثانية:
- نصف ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
- ست قطع من جبن الكيري.
- عبوة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
للتزيين:
- ربع ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة.
طريقة التحضير
- يوضع السميد والسكر ومبشور جوز الهند في قدرٍ على نار هادئة وتحمّص المكوّنات مع مراعاة التقليب حتى يتغيّر لون الخليط للذهبي.
- تمزج القشطة والزيت معًا في وعاءٍ واحد حتى الامتزاج التام.
- يسكب مزيج القشطة فوق خليط السميد المحمّص وتعجن المكوّنات مع بعضها للحصول على معجون ناعم.
- يسكب خليط السميد والقشطة في صينيّة فرن مدهونة مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي مع مراعاة تسويّة سطحه.
- تخلط القهوة سريعة التحضير والحليب المكثف المحلى وجبن الكيري معًا وتوزع فوق طبقة خليط السميد مع مراعاة أن يكون وجه الخليط مستويًا.
- تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 180 درجة مئويّة وتترك حتى يتماسك الخليط ويصبح ذهبي اللون.
- تخرج الصينية من الفرن وتحفظ في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة حتى تبرد.
- يرش وجه الحلى ببودرة الكاكاو ليصبح بذلك جاهزًا للتقديم على المائدة.
حلى الأناناس بالكراميل
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
- 10 شرائح من الأناناس.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- 20 غرامًا من بودرة كريم الكراميل.
- عبوة جاهزة من سويسرول الشوكولاتة.
- كوب من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- تخفق كريمة الخفق وأربع ملاعق الحليب السائل معًا في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج كثيف وناعم.
- يوضع مخفوق الكريمة في الثلاجة ويترك مدّةً لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يبرد بالكامل.
- يوضع كريم الكراميل في قدر ويسكب فوقه كوب ونصف من الحليب السائل وترفع القدر على نار متوسطة مع مراعاة التحريك حتى تبدأ المكوّنات بالغليان ويصبح المزيج كثيفًا.
- يقطع سويسرول الشوكولاتة لقطع متوسطة الحجم وتوزع هذه القطع في طبق بايركس مقاوم للحرارة.
- يُرفع مزيج كريم الكراميل عن النار ويسكب فوق قطع سويسرول الشوكولاتة بالتساوي.
- تدخل الصينيّة إلى الثلاجة وتترك حتى يبرد الحلى ويجمد.
- يخرج الحلى من الثلاجة ويدهن بالكريمة ويزيّن بشرائح الأناناس ويقدم مباشرةً على المائدة.
