صناعة السمن البلدي
- توضع الزبدة في وعاء نظيف على النار وتحرك جيدًا بملعقة خشبية، تترك على النار مدة 10 دقائق حتى تتكون طبقة من الدهون على السطح.
- تصفى الزبدة الذائبة من الدهون، وتترك ما يقارب 5 دقائق حتى تبرد.
- يُسكب السمن في مرطبان زجاجي حتى يبرد تمامًا.
- يغلق ويحفظ داخل الثلاجة أو الفريزر، حتى لا يفسد السمن بسرعة، لحين الحاجة إليها عند صنع طبخات مختلفة مثل صناعة الخبز الهندي والملوخية مع الدجاج.
- يفضل عدم الإكثار من السمن في صناعة الحلويات مثل عش البلبل أو الغريبة أو المعمول أو الكنافة العربية، ولكن ملعقة واحدة تغني عن استخدام العديد من أنواع الزيوت، كما أنها تضيف الدسم والمذاق المميز إليها.
فوائد السمن البلدي
- يزيد من كثافة العظام ويقويها، كما أنه يقيها من الإصابة بمرض هشاشة العظام الذي يصيب الأشخاص مع التقدم في العمر، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من عنصري الكاليسيوم والفسفور.
- يعد من أهم الأغذية التي تزيد من إدرار البول للإنسان بالشكل الطبيعي، فيخلص الجسم من السكريات الزائدة وتراكم الأملاح.
- يغذي الجهاز العصبي والمخ، كما يعد من أفضل أنواع الأطعمة التي تمد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة لمتابعة حياته اليومية بشكل أفضل، وهي تعد من أفضل الأطعمة التي تقدم للأطفال لما لها من فوائد صحية لهم.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين H، الذي يعد من مضادات الأكسدة القوية، كما يحتوي على حمض اللينوليك الذي يقاوم العديد من الامراض ويخلص جسم الإنسان من السموم المتراكمة داخله.
- يحتوي على فيتامين A، الذي يحسن مستوى النظر، وهذا الفيتامين مفيد للشعر فيقويه ويزيد من لمعانه، ويحافظ على صحة وجمال البشرة.
- يعد من الأغذية التي تمد الجسم بالطاقة، فعند وصول السمن البلدي إلى الجهاز الهضمي يسهل على المعدة امتصاصه بشكل سريع، فيرفع من مستوى الطاقة في الجسم.
- يقاوم الشيخوخة المبكرة ويتخلص من تجاعيد الوجه، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يقي الجهاز الهضمي من الالتهابات التي تنتج عند تناول أنواع معينة من الأغذية، خصوصًا الأطعمة الحمضية مثل الليمون والزنجبيل والشاي.
- يعزز من وجود البكتيريا غير الضارة، ويحسن من الهضم، فيحسن من مستوى الشهية لدى الإنسان، وكل ذلك لأنه يحتوي على حمض البيوتريك.
- يحسن من حالة الشخص المزاجية للأفضل، وذلك عند تناول أطعمة مختلفة تحتوي على السمن البلدي.
- يحمي البشرة من التشققات الناتجة عن سوء الظروف الجوية، ويحميها من الجفاف، هذا بفضل احتوائه على نسبة كبيرة من الدهون.
أضرار السمن البلدي
- يؤدي تناول نسبة كبيرة من السمن البلدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
- يزيد وزن الجسم، وذلك لأنه يراكم الدهون في مناطق منختلفة منه.
- يهيئ الجسم للإصابة بأمراض مختلفة، ويعد مرض السكري من أهم هذه الامراض، ويزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب وأزماته أو تجلطاته.
- يزيد من ارتفاع ضغط الدم، وهذا عند تناول السمن الحيواني أو السمن البلدي.
- يزيد من تعرض الجسم إلى الإصابة بالسكتة الدماغية أو السكتة القلبية.
