محتويات
الكيك
يُعد الكيك من الحلويات المفضلة لمعظم الناس وخاصةً للصغار، وهو سهل التحضير وغير مُكلف ومُكوناته في مُتناول الجميع، ولكل وصفة كيك درجة حرارة ووقت للخبز تختلف عن وصفات الكيك الأخرى، ويعود ذلك إلى حجم الكيك وسماكته، ويمكن عمل الكيك بطرقٍ عديدة وبنكهاتٍ متنوعة كالكيك بالشوكولاته والكيك بالبرتقال والكيك بالحليب والكيك بالشوفان وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال إلى أسهل الطرق في تحضير الكيك.
الكيك اليومي
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان ونصف من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- ثلاث حبات كبيرة من البيض.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال أو الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
الطريقة
- يُثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- يُحمّى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
- يُحضر قالب مقاسه تسعة بوصات و باستخدام فرشاة عريضة يُمسح القالب بقليلٍ من الزبدة أو السمن، ويُنثر القليل من الدقيق في داخل القالب ليُغطي الحواف والقاع ثم يُقلب القالب للتخلص من الدقيق الزائد.
- يُنخل كل من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في إناءٍ عميق أو على ورق الزبدة.
- يوضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ويُحرك على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
- يُضاف بيضة على الخليط، ويُشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي كليًا، ثم تُضاف بيضة أخرى ويُشغل الخلاط مرة أخرى حتى تختفي كليًا.
- تُضاف البيضة الثالثة، ويُشغل الخلاط مرة أخرى حتى تختفي ثم تُضاف الفانيليا وبرش البرتقال.
- يُضاف الحليب والدقيق على الخليط، ويُشغل الخليط على سرعة متوسطة لدقيقة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يُصب الخليط في القالب.
- يوضع القالب في الفرن لمدة خمسة وثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك تمامًا.
- يوضع عود خشبي صغير في داخل الكيك، فإذا خرج العود نظيفًا كان دليلًا على نضجه.
- يُزال الكيك من الفرن، ثم يوضع على شبك من المعدن، ويُترك عدة دقائق ليبرد، ثم يُخرج الكيك من القالب ويوضع على شبك حتى يبرد تمامًا.
كيكة الفراولة
المكونات
- كوب من الزبدة.
- أربع حبات من البيض.
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- رشة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
للكريمة
- كوبان من كريمة الخفق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع كوب من اللوز المجروش.
للتزيين
- أربعمئة غرام من ثمار الفراولة المنزوعة الرؤوس الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من مربّى الفراولة.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
- يُدهن قالبين قطرهما عشرين سنتيمتر بالزبدة، ويُرش القليل من القيق عليهما.
- تُخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح قوامها كريمي.
- يُضاف البيض، بيضةً تلو الأخرى، ثم تُضاف الفانيليا، وقشر الليمون المبشور والملح.
- يُخلط البيكنغ باودر جيدًا مع الدقيق، ويُضاف إلى المزيج السابق ويُخلط جيدًا.
- يُضاف الحليب بالتدريج، ويُخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يُصب الخليط في قالبي الكيك بشكلٍ متساوٍ، ويُخبز كل قالبٍ منهما على حدة لمدة خمسة وثلاثين دقيقة حتى ينضجان تمامًا.
- يُزال القالبان من افرن ويُتركان ليبردا تمامًا.
- تُحضر الكريمة بوضعها في إناء مع المضارب الخاصة بخفقها، وتُخفق جيدًا، وتوضع في الثلاجة لمدة ثلث ساعة.
- تُضاف الفانيليا والسكر إلى الكريمة وتُخفق جيدًا حتى تكثف.
- تُخلط ربع كمية الكريمة مع اللوز المبشور، ويُدهن بها وجه إحدى القالبين.
- يُقلب القلب الأول على القالب الثاني، ثم تُدهن جوانب الكيكتين ووجههما بالكريمة التي زادت.
- تُرص حبّات الفراولة على وجه الكيك.
- يُخلط الماء مع المربّى جيدًا، وتُدهن به حبّات الفراولة.
الكيك السادة
المكونات
- ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
- كوب من الزيت النباتي.
- خمس حبّات من البيض.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع كل من البيض، والسكر، والفانيليا في إناءٍ عميق وتُخفق هذه المكونات جيدًا.
- يُضاف الحليب والزيت مع متابعة الخفق.
- يُضاف الطحين والبيكنج باودر تدريجيًا حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
- يُصب الخليط في صينية كيك مدهونة بالزبدة أو الزيت.
- يُخبز الكيك في فرن محمّى سابقًا على درجة حرارة 180 حتى ينضج تمامًا.
- يُزال الكيك من الفرن ويُترك ليبرد ثم يُقطع ويُقدم.
كيك الشوكولاته
المكونات
- كأس ونصف من الدقيق.
- كأس ونصف من السكر.
- نصف كأس من بودرة الكاكاو.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كأس من الزيت النباتي.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث أرباع كأس من الحليب.
- ثلاث أرباع كأس من الماء الساخن.
لتغليف الشوكولاتة
- كأس واحدة من الكريمة السائلة
- مئتين وخمسين غرامًا من الشوكولاته المفرومة أو الرقائق.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك مقاسه حوالي ثمانية إنش بالزبدة، ويُرش عليه القليل من الدقيق.
- يُخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والكاكاو، والسكر، والملح في إناءٍ عميق.
- يُضاف الماء المغلي على المزيج ويُخلط جيدًا.
- يُصب المزيج في القالب المجهز مسبقًا، ويوضع في الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- يُزال الكيك من الفرن، ويُترك ليبرد مدة عشر دقائق، ثم يوضع في طبق.
- لتحضير تغليفة الشوكولاته، تُسخن الكريمة في إناءٍ على نار متوسطة، حتى تغلي.
- يُزال القدر عن النار، ويُضاف إليه الشوكولاته المفرومة، وتُحرك جيدًا حتى تذوب تمامًا، ويصبح المزيج ناعمًا.
- يُصب المزيج على الكيك ويُقدم بارًدا أو دافئًا.
