كيف أعمل البف باستري

البف باستري

تسمى البف باستري بالعجينة المورقة أو المنتفخة، وهي عجينة مشهورة أصلها من أوروبا، وتمتاز بغناها بالزبدة؛ إذ يمكنكِ تحضيرها بوضع طبقات من الزبدة وطيّها، ثم رقّها وتكرار العملية ست مرات أو أكثر، وعند وضعها في الفرن تظهر الطبقات وتكون مقرمشةً ولذيذةً، ويمكنكِ استخدام هذه العجينة في الكثير من الحلويات مثل الميل فوي، أو البف باستري بحشوة التفاح، أو الدانيش، أو بف باستري بكريم الباتسيير أو الكاسترد، أو استخدامها في صنع الموالح مثل البف باستري بالجبن أو باللحم، أو أصابع الموالح بالزعتر، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة سهلةً لتحضير البف باستري.

طريقة تحضير البف باستري

المكونات

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء بارد.
• نصف كيلو من الزبدة غير المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق في وعاء الخلط، ثم أضيفي الملح واخفقيه، ثم أضيفي الماء على شكل خيط رفيع حتى تتكون عجينة متماسكة.
• غطي العجين واتركيه ليرتاح لمدة ربع ساعة.
• ضعي الزبدة على ورق بلاستيكي، ثم غطيه بورق بلاستيكي آخر، ثم افرديه بالنشابة.
• افردي العجين على شكل مربع، ثم ضعي داخله الزبدة المفرودة، وأغلقي أطراف العجين على الزبدة، ثم افرديها ببطء حتى لا تخرج الزبدة من أطراف العجين، ورقّيها ببطء حتى يصبح شكلها مستطيلًا.
• اطوي أطراف العجين السفلي إلى الداخل، ثم اطوي طرف العجين العلوي إلى الداخل أيضًا، وغلفيه بكيس بلاستيكي ثم ضعيه بالثلاجة لمدة عشر دقائق.
• أخرجي العجين من الثلاجة ثم رشّيه بالدقيق وافرديه ليصبح على شكل مستطيل كبير، ثم اطوي أطراف العجين مرة أخرى إلى الداخل، وغلفيه بكيس بلاستيكي وضعيه مرة أخرى في الثلاجة.
• كرري عملية الفرد والتطبيق ست مرات، وفي كل مرة اتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• افردي العجين بسمك حوالي نصف سنتيمتر، ثم شكليه بالشكل المراد، وضعيه في صينية الفرن على درجة حرارة 280 مئويةً لمدة خمس دقائق، ثم خفضي الحرارة إلى 200 درجة واتركيها لمدة ثلث ساعة.
• زيني العجين بكريم باتسيير وبالسكر البودرة، أو بالشوكولاتة السائلة، أو بالفواكه وقدميها باردةً.

وصفات للبف باستري

يمكنكِ تحضير البف باستري بالعديد من الوصفات المالحة أو الحلوة، وسنقدم لكِ بعض الأفكار المُمكن استخدامها لتحضير البف باستري^[١][٢]:

وصفات مالحة

• فطيرة السبانخ وجبن الفيتا.
• فطيرة الدجاج المشوي.
• فطيرة الأفوكادو والجبن الكريمي.
• فطيرة جبن الماعز واللوز المشوي.
• بيتزا بالبف باستري.
• فطيرة الهلابينو وجبن الجودو المدخن.
• فطيرة السالمون.
• فطيرة الطماطم والليمون.

وصفات حلوة

• فطيرة المشمش واللوز.
• فطيرة الدراق مع العسل والفلفل الأسود.
• فطيرة التفاح.
• فطيرة شوكولاتة الحليب والكراميل.
• فطيرة الفول السوداني والشوكولاتة مع المارشميلو.
• الدونات بعجينة البف باستري.

كيف أستخدم بقايا عجين البف باستري؟

يمكنكِ استخدام ما تبقى من عجين البف باستري بقطعها طوليًّا ولفها بشكل حلزوني، ثم رش الجبن المُفضل عليها وخبزها في الفرن^[٣].

المراجع

1. ↑ "14 Easy and Tasty Puff Pastry Recipe Ideas", womansday,31-1-2016، Retrieved 14-4-2020. Edited.
2. ↑ "33 Puff Pastry Recipes, Both Savory & Sweet", bonappetit,24-11-2019، Retrieved 14-4-2020. Edited.
3. ↑ "How To Make Easy Puff Pastry", biggerbolderbaking,10-10-2018، Retrieved 14-4-2020. Edited.