أسهل طريقة لعمل التورتة بالشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٥٩ ، ٢٢ أبريل ٢٠٢٠

التورتة

من أشهى أطباق الحلويات المفضّلة لدى الكبار والصغار هي تورتة الشوكولاتة الحاضرة في معظم مناسباتنا، إذ يُمكنك تحضيرها بطرق ووصفات متنوعة فهي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات كما أنها سهلة التحضير مثل: تورتة الشوكولاتة البيضاء، وتورتة الشوكولاتة مع الفواكة، وغيرها الكثير من الوصفات المُتجددة والمُبتكرة، ويُمكنك أن تشتريها جاهزةً من المحلات المخصصة لصنع الحلويات وسنتناول في هذا المقال طرق ووصفات سهلةً ومميزةً لتحضير تورتة الشوكولاتة في البيت.


طريقة تحضير تورتة الشوكلاتة

لتحضير تورتة الشوكولاتة، يُمكن اتباع الخطوات التالية[١]:

المكونات

للكيكة:

  • أربع حبّات كبيرة من البيض.
  • 100 مل من الكريمة المخفوقة.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • 80 مل من الحليب.
  • 300 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 250 غرامًا من السكر.
  • 50 مل من الزيت النباتي.
  • 25 غرامًا من الكاكاو البودرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.

لتغليف الكاكاو:

  • 50 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • 25 غرامًا الكاكاو البودرة.
  • 50 مل من الكريمة المخفوقة.
  • 300 غرام من السكر المطحون.

للحشو:

  • 250 مل من الكريمة المخفوقة.
  • 150 غرامًا من المربى.

طريقة التحضير

لتحضير التورتة:

  • تُذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثمّ توضع في وعاء عميق ويُضاف لها الزيت النباتي كاكاو والسكر ومستخلص الفانيليا، وتخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
  • يُضاف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى، ثم يُضاف الحليب والكريمة المخفوقة، مع الاستمرار بالخفق.
  • يُضاف الدقيق والبيكنج باودر، ويُخفق جيدًا لتتمازج المكونات، وللحصول على خليط ناعم ومتماسك.
  • يُسكب المزيج في صينية خبز عميقة ومُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ تُغطّى بورق القصدير وتُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُنزع عنها ورق القصدير، ثمّ تُعاد إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تمامًا.
  • تُخرج الكيكة من الفرن، وتُترك جانبًا لتبرد.

لتغليف الكاكاو:

  • يُوضع الكاكاو والسكر المطحون في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتمتزج المكونات.
  • تُذوّب الزبدة في الميكرويف، ثمّ تُضاف إلى والكاكاو والسكر ويُخلط جيدًا، ثمّ تُضاف الكريمة المخفوقة ويُخلط من جديد، لتمتزج المكونات، وللحصول على مزيج ناعم.

لتشكيل التورتة:

  • تُرفع الكيكة من الصينية بعد أن تبرد، ثمّ يُقص الجزء العلوي للكيكة بواسطة سكين حاد، لتصبح مقسومةً لنصفين بالتساوي.
  • يُوضع النصف السفلي من الكيكة على طبق التقديم، وتوزع فوقها الكريمة المخفوقة والمربى، ثمّ يُوضع فوقها النصف العلوي، ويُوزّع الكاكاو البارد على سطح الكيكة وعلى الجوانب.
  • تُزيّن الكيكة بقطع السكر الصغيرة والملونة، ثمّ تُقدّم باردةً.


طريقة تحضير تورتة الشوكولاتة البيضاء

لتحضير تورتة الشوكولاتة البيضاء، يُمكن اتباع الخطوات التالية[٢]:

المكونات

  • كوب من الحليب.
  • 12 مربعًا من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من حليب الزبدة.
  • ثلاث حبّات كبيرة من البيض.
  • كوبان ونصف من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير التورتة:

  • يُوضع كل من كوبان ونصف من الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء عميق، ويُخلط جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها، ثمّ يُوضع جانبًا.
  • تُوضع ستة مربعات من الشوكولاتة البيضاء ونصف كوب من الماء الساخن في قدر صغيرة على نار خفيفة، ثمّ يُقلّب جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك، ثمّ يُبعد القدر عن النار ويُترك جانبًا ليبرد المزيج.
  • يُوضع كوب ونصف من السكر الأبيض وكوب من الزبدة اللينة في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم رقيق، ثمّ يُضاف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى، ويُخفق جيدًا، ثمّ يُضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
  • يُضاف حليب الزبدة ويخفق من جديد، ثمّ يُضاف مزيج الشوكولاتة البيضاء، ويُخلط جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف.
  • يُسكب المزيج في صينيتين خبز مُغلّفتان بورق الزبدة، ثمّ تُدخل الصواني إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 175 مئوية، لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
  • تُخرج الصواني من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا لتبرد.

لتحضير صوص الشوكولاتة البيضاء:

  • توضع ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض وكوب من الحليب وستة مُربعات من الشكولاتة البيضاء في قدر صغير على نار متوسطة.
  • يُحرّك جيدًا باستمرار للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف، ثمّ يُبعد القدر عن النار ويُترك جانبًا ليبرد المزيج.
  • يُوضع كل من ملعقة صغيرة من الفانيليا وكوب من السكر وكوب من الزبدة في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف مزيج الشوكولاتة البيضاء البارد، ويُخفق من جديد على سرعة عالية بواسطة المضرب الكهربائي، للحصول على مزيج ناعم وكريمي القوام.
  • تُوضع الكيكة الأولى على طبق التقديم، ثمّ يُوزّع كمية من مزيج الصوص فوق الكيكة بالتساوي، ثمّ تُوضع الكيكة الثانية فوق الصوص، ويُوزّع مزيج الصوص المُتبقى على سطح الكيكة وجوانبها.
  • تُقطّع الكيكة، ثمّ تُقدّم باردةً.


طريقة تحضير تورتة الشوكولاتة بدقيق اللوز

المكونات

  • كوب من الزبدة.
  • كوب من الشوكولاتة المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • خمس بيضات.
  • نصف كوب من دقيق اللوز.
  • ربع كوب كاكاو.
  • ملعقة سكر ناعم.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي.
  • يخفق السكر مع صفار البيض ويضاف إلى خليط الشوكولاتة ويقلب.
  • يضاف الكاكاو ودقيق اللوز إلى الخليط.
  • يخفق بياض البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح رغوة خفيفة ويضاف إلى الخليط بالتدريج مع التحريك بلطف حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • تدهن صينية الخبز بالزبدة ويوضع الخليط فيها.
  • تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 ويخلط لمدة نصف ساعة.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد تمامًا وترش بالسكر البودرة وتقدم.


طريقة تحضير تورتة الفيريرو روشيه

المكونات

  • خمس بيضات.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان من البندق المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من جبن المسكربوني.
  • كوبان من النوتيلا.
  • كوب من الكريما المخفوقة.
  • كوب من البسكويت.
  • كوب من البندق.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيدًا حتى تتشكل الرغوة عليه.
  • يمزج الدقيق والبندق المطحون والبيكنج باودر والكاكاو.
  • يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • تدهن صينية الخبز بالزبدة ويضاف الخليط إليها.
  • تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة وتخلط لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقسم من النصف لقسمين.
  • تحضر الحشوة وتخفق الكريما ويضاف لها جبن الماسكربوني والنوتيلا.
  • يطحن البندق والبسكويت قليلًا ويترك جانبًا.
  • تدهن أول طبقة في خليط الكريمة والجبنة وترش طبقة من البندق والبسكويت ويوضع القسم الآخر فوقها.
  • تدهن الطبقه الثانية بخليط الجبنة والكريمة وتزين بالبسكويت والبندق.


طريقة تحضير تورتة الموز بالشوكولاتة

المكونات

  • ثلاثة أرباع الكأس من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكأس من لبن الزبادي.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • كأسان وربع من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من:
    • الملح.
    • البيكنغ صودا.
    • البيكنغ باودر.
  • مبشور البرتقال.
  • خمسة قرون مهروسة من الموز.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة كؤوس من الدقيق.
  • ثلث كأس من الشوفان.
  • ثلث كأس من السكر البني.
  • ربع كأس من الزبدة.
  • كأس من مفروم الجوز.
  • ثلاثة أرباع الكأس من مبشور الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يُدهن قالب تارت بالزبدة ويُرش بقليل من الدقيق.
  • يُخلط الشوفان والسكر البني وربع كأس الزبدة ويُضاف مفروم الجوز بعدها ويُخلط جيدًا.
  • يُخفق ثلاثة أرباع كأس الزبدة في خلاطٍ كهربائي مدة دقيقة، ثم يُضاف السكر ويُواصل الخفق.
  • يُضاف كل من الملح والبيكنغ صودا ومبشور البرتقال والبيكنغ صود والفانيليا ويُواصل الخفق.
  • يُضاف البيض بالتدريج مع الخفق.
  • يُضاف مهروس الموز ومبشور الشوكولاتة ويُواصل الخفق.
  • يُضاف الدقيق واللبن تدريجيًا مع الخفق.
  • تُسكب نصف كمية مزيج التورتة بالقالب، ثم نصف كمية خليط الشوفان والسكر والجوز.
  • يُضاف ما تبقى من مزيد التورتة، يليه ما تبقى من خليط الشوفان.
  • يوضع القالب بفرن مُحمى مُسبقًا على حرارة 325 درجة ويُترك مدة 60 دقيقة.
  • يُزال القالب من الفرن ويُترك مدة ربع ساعة ويترك ليبرد، ثم يُقدم.


نصائح لنجاح التورتة

تتعدد النصائح التي يجب الالتزام بها للحصول على تورتة شوكولاتة طبق الأصل من تلك التي تُصنع في المحلّات المتخصصة ومنها ما يلي[٣][٤][٥]:

  • يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة مثل: الزبدة والبيض والحليب.
  • الحرص على عدم استخدام البيض البارد.
  • يجب قياس الدقيق بدقة.
  • يجب تنخيل الدقيق قبل إضافته للمزيج.
  • يجب أن تكون قياسات المكونات دقيقة، فيمكن استخدام أدوات القياس لدقة أكثر.
  • يجب دهن القالب بالزبدة، ثمّ تغليفه بورق الزبدة.
  • يجب وضع خليط الكيك فورًا بعد تجهيزه، للحصول على نتيجة أفضل.
  • يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيك.
  • يجب وضع القالب على الرف الأوسط للفرن، مع الحرص على عدم فتح باب الفرن حتى تنضج لمنع الهواء البارد من الدخول إلى الفرن.


المراجع

  1. "Easy chocolate birthday cake", bbc.co.uk, Retrieved 2019-11-16. Edited.
  2. "White Chocolate Cake", allrecipes, Retrieved 2019-11-17. Edited.
  3. "6 Baking Tips for Flawless Cakes", realsimple,2016-8-22، Retrieved 2019-11-17. Edited.
  4. "Best Tips for Baking Cakes", thepioneerwoman,2017-5-8، Retrieved 2019-11-16. Edited.
  5. "How to make cake: top 10 tips for success", bbcgoodfood, Retrieved 2019-11-16. Edited.