محتويات
الكيك
يُعد الكيك الهش الذي يتميّز بقوامه القطنيّ من وصفات الكيك المحبّبة والمطلوبة بكثرة من قِبل الكثير من الناس، ويُصنع الكيك الهش بنكهاتٍ متنوعةٍ فمنه: كيك الشوكولاتة الهش، وكيك البرتقال الهش، وكيك الليمون الهش، وكيك التمر الهش، وكيك الفانيلا الهش، وكيك الزبادي الهش ، ويمكن تزيين الكيك بإضافة كريمة الحلويات أو عجينة السكر وذلك اعتمادًا على رغبة الطاهي، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل كيك هش دون بيض.
طريقة عمل كيكة البرتقال الهشة دون بيض
المكونات
- كوبان من مطحون السكر.
- كوبان ونصف الكوب من عصير البرتقال.
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- مبروش قشر ثمرتان من البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً.
- نضع مطحون السكر، والطحين المنخول، والبيكنغ باودر، ومبروش قشر البرتقال، والفانيلا في وعاء ونخلط المكونات.
- نضيف الزيت النباتي، وعصير البرتقال إلى المزيج السابق ونخلط المكونات باستعمال المضرب اليدوي حتى تتداخل مع بعضها.
- نصب الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ومرشوشة بطبقة من الطحين.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لأربعين دقيقةً.
- نُخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك حتى يبرد ثم نقطعه ونقدمه.
طريقة عمل كيكة إسفنجية هشة دون بيض
المكونات
- ثمانية أكواب من الطحين ذاتي التخمر.
- أربع ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيلا.
- كوبان من الزبدة اللينة.
- أربعة أكواب من السكر.
- أربعة أكواب من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً.
- نحضر صينيةً مناسبة الحجم وندهنها بالزبدة ثم نبطنها بالطحين.
- نضع كلًا من خل التفاح والحليب في وعاء ونخلط المكونات جيدًا.
- نخلط الزبدة مع السكر في وعاء باستعمال المضرب الكهربائي للحصول على خليطٍ أملس.
- نضيف مستخلص الفانيلا إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط.
- نضيف خليط الحليب وخل التفاح بالتناوب مع الطحين إلى المزيج السابق ونستمر بخلط المكونات حتى نحصل على خليط كيك متجانس.
- نصب الخليط في الصينية ثم نضعها في الفرن ونتركها من عشرين دقيقةً إلى خمسٍ وعشرين.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد الكيك ثم نقلبه في طبق مناسب للتقديم ونقدمه.
طريقة عمل كيكة الفانيلا الهشة دون بيض
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
- كوبان ونصف الكوب من عصير البرتقال.
- كوبان من السكر.
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- اثنتا عشرة ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع عصير البرتقال، والخل، والزيت النباتي في وعاء ونخلط المكونات جيدًا.
- نضع الفانيلا البودرة، والسكر، والطحين، والبيكنغ باودر في وعاءٍ آخر ونخلط المكونات مع بعضها.
- نسكب مزيج الخل وعصير البرتقال على خليط الطحين ونخلط المكونات لنحصل على مزيج متجانس.
- نصب الخليط في صينية فرن مبطنة بورق الخَبز ثم نضعها في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئويةً ونتركها إلى أن ينضج الخليط تمامًا.
- نُخرج صينية الكيك من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نقطع الكيك ونقدمه.
طريقة عمل كيكة الزبادي الهشة بدون بيض
المكونات
- كوبان من لبن الزبادي.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة اكواب من الطحين المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
- كوبان من مطحون السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- نسكب لبن الزبادي في وعاء ثم نخلطه جيدًا باستعمال المضرب اليدوي حتى يصبح قوامه ناعمًا، ثم نضيف السكر، وبيكربونات الصوديوم مع الاستمرار بالخلط.
- نضيف البيكنغ باودر والخل الأبيض إلى المزيج السابق ونخلط المكونات بسرعة حتى تتجانس مع بعضها.
- نترك الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يزيد حجمه.
- نضع الزيت النباتي والفانيلا إلى الخليط ثم نقلّبه بخفة كي يخرج منه الهواء.
- نضيف الطحين إلى الخليط تدريجيًا إلى الخليط ونقلّب المكونات باستعمال ملعقة خشبية.
- نحضر صينيةً وندهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم نبطنها بالطحين ونصّب فيها خليط الكيك.
- نترك الصينية جانبًا لدقائق حتى يرتاح الخليط.
- نضع الصينية في فرن محمى درجة حرارته معتدلة ونتركها حتى نضج الكيك.
- نُخرج الصينية من الفرن ونترك كيكة الزبادي حتى تبرد ثم نقطعها ونوزعها على أطباق التقديم.
ما سر تحضير الكيك الهش؟
إليكِ بعض النصائح والأسرار لتحضير كيك هش:
- اخلطي الزبدة بخليط الكيك تدريجيًا قبل إضافتها إلى باقي الخليط.
- احرصي على تنخيل المواد الجافة كافة، وأضيفيها إلى الخليط تدريجيًا.
- احرصي على تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الكيكة فيه، واخبزي الكيكة على درجة حرارة منخفضة.
- احرصي على خلط المزيج كاملًا بالخلاط؛ إذ إنّ الخلط يُساهم بحصولكِ على كيك هشّ ولذيذ.
- صبّي المزيج في الصينية مرة واحدة حتى لا تتشقّق الكيكة أو تنفصل عن بعضها.
