عمل كوكيز سهل

الكوكيز

يُعد الكوكيز واحدًا من أنواع البسكويت المقرمش؛ وهو من الحلويات المشهورة في جميع أنحاء العالم، يتميز بمذاقه الشهي وسهولة تحضيره؛ إذ لا يحتاج إلى بذل مجهودٍ كبيرٍ، يُمكنكِ صنعه بتحضير عجينة تُشكّل بعدة أشكال وتُضاف إليها نكهات وحشوات مختلفة حسب ما تُفضلينه وحسب ما يُفضله أفراد العائلة، إذ يمكن أن تُضيفي إلى عجينة بسكويت الكوكيز المكسرات بأنواعها، والشوكولاتة، والتمر، والفواكه المجففة، والشوفان وغيرها من المكونات الأخرى، وسنقدم لكِ في هذا المقال عمل كوكيز سهل بعدة طرق.

طريقة كوكيز سهل وسريع

تُعد هذه الوصفة من أفضل الوصفات لسهولة وسرعة تحضيرها وقوامها الهش ولونها الذهبي، وتُحضر بالطريقة التالية^[١]:

المكونات

• 340 غرامًا من رقائق الشوكولاتة الحلوة.
• حبتان كبيرتان من البيض (بدرجة حرارة الغرفة).
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• 247 غرامًا، أي بمثابة كوب وربع من السكر البني الخفيف.
• نصف كوب من السكر.
• 227 غرامًا من الزبدة غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة).
• ملعقة صغيرة من الملح البحري ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لحرارة 350 درجةً.
• تغلف الصينية المناسبة بورق الخبز.
• يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم ثم يضاف الملح وصودا الخبز وتقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها.
• توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر البني والسكر العادي.
• تخلط المكونات جيدًا مدة دقيقتين حتى يصبح المزيج كريمي ناعم القوام.
• تضاف الفانيليا والبيض مع الخلط المستمر.
• يضاف خليط الدقيق والملح إلى مزيج البيض تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تختلط المكونات جيدًا.
• تضاف رقائق الشوكولاتة إلى خليط الكوكيز وتقلب جيدًا.
• توضع عجينة الكوكيز في وعاء مناسب ثم يُغطى الوعاء بواسطة كيس بلاستيكي ويوضع في الثلاجة ويترك مدة يوم كامل.
• يخرج الوعاء من الثلاجة ويترك بدرجة حرارة الغرفة لبعض الوقت حتى يصبح خليط الكوكيز طريًا ويسهل تشكيله.
• تقسم العجينة بواسطة مغرفة كبيرة الحجم إلى كرات.
• توضع كرات العجين في صينية الخبز مع مراعاة ترك مسافة حتى لا يلتصق العجين ببعضه أثناء الخبز.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 12 دقيقةً إلى ربع ساعة حتى ينضج الكوكيز ويصبح لونه بنيًا.
• يُطفأ الفرن وتترك الصينية فيه مدة 5 دقائق حتى يبرد.
• يخرج الكوكيز من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويقدم مع القهوة.

نصيحة:

• يمكن حفظ هذه الوصفة في علبة مغلقة تمامًا لمدة 5 أيام، ويجب الالتزام بالوقت عند خبزه حتى يبقى الكوكيز طريًا وهشًا.

طريقة الكوكيز برقائق الشوكولاتة

يُعد هذا الكوكيز من الوصفات المحببة عند الأطفال؛ إذ يُحضّر بالشوكولاتة، ويقدم مع المثلجات والآيس كريم، ويُحضّر بالطريقة الآتية^[٢]:

المكونات

• 55 غرامًا من الشوكولاتة غير المحلاة المقطعة.
• كوب من رقائق الشوكولاتة المحلاة قليلًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ربع كوب من الدقيق.
• ثلثا كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• حبتان كبيرتان من البيض.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 350.
• تغلف صينية خبز مناسبة بورق الزبدة.
• توضع رقائق الشوكولاتة المحلاة في قدر مناسب.
• تضاف الزبدة والشوكولاتة غير المحلاة إلى رقائق الشوكولاتة، ثم يوضع القدر على نار خفيفة الحرارة وتحرك المكونات باستمرار حتى يذوب المزيج ويصبح ناعم القوام.
• يوضع البيض في وعاء ثم تضاف خلاصة الفانيليا وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف السكر والدقيق إلى مزيج البيض والفانيليا، ثم تخلط المكونات ويضاف خليط الشوكولاتة الذائبة ويحرك الخليط بسرعة حتى يصبح قوام الخليط مثل العجينة.
• يغرف خليط الكوكيز بواسطة ملعقة ويوضع في الصينية المغلفة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين قطع الكوكيز.
• يضغط على العجينة قليلًا بواسطة الجزء الخلفي من الملعقة أو بواسطة الأصبع.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة من 8- 10 دقائق حتى ينضج الكوكيز ويصبح لونه ذهبيًا.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد لمدة ثلاث دقائق.
• يحفظ الكوكيز في عبوة محكمة الإغلاق.
• يقدم كوكيز الشوكولاتة مع العصير.

نصيحة:

• يجب تحضير المكونات وصينية الخبز مسبقًا حتى يسهل تحضير الكوكيز بسهولة، ويخبز فورًا بعد وضعه في الصينية حتى يحافظ على قوامه الهش.

طريقة الكوكيز بالشوفان وزبدة الفول السوداني

تُعد هذه الوصفة من أفضل الوصفات لعشاق الفول السوداني، كما أنها سريعة ولا تحتاج الكثير من الوقت أثناء التحضير بهذه الطريقة^[٣]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الشوفان المطحون طحنًا ناعمًا.
• نصف كوب من الشوفان الخشن.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• ثلث كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السكر البني.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة).

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء كبير الحجم ثم يضاف السكر البني، والسكر الأبيض، وزبدة الفول السوداني.
• تخلط المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تختلط مع بعضها ويصبح المزيج ناعم القوام.
• يضاف البيض وخلاصة الفانيليا إلى مزيج الزبدة وزبدة الفول السوداني.
• تخلط المكونات جيدًا ثم يضاف الملح، وصودا الخبز، والدقيق مع الخلط المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا ويصبح الخليط عجينةً متماسكةً.
• يضاف الشوفان المطحون وحبوب الشوفان إلى الخليط ويُستمر في الخلط حتى تتجانس العجينة.
• تغلف العجينة بواسطة كيس بلاستيكي ثم توضع في الثلاجة وتترك لمدة ساعتين حتى تتماسك العجينة.
• يسخن الفرن لحرارة 350 درجةً.
• تخرج العجينة من الثلاجة وتترك 10 دقائق ثم تشكل لكرات كبيرة الحجم بواسطة ملعقة كبيرة.
• تغلف صينية الخبز بورق الزبدة.
• توضع كرات العجين في الصينية مع مراعاة ترك مسافة بينهم.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين 8- 10 دقائق حتى ينضج الكوكيز ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• يترك الكوكيز حتى يبرد قليلًا ثم يوضع على طبق التقديم ويقدم.

نصيحة:

• يجب أن تكون الزبدة طريةً بدرجة حرارة الغرفة عند استخدامها لتحضير الكوكيز، مع الحرص على تطبيق الوصفة بدقة واستخدام مكيال واحد لجميع المكونات.

طريقة الكوكيز بالسكر

تتعدد طرق عمل الكوكيز حسب الرغبة وهي حلوى خفيفة كلاسيكية تقدم في جميع الأوقات، إذ إنها سهلة وشهية تحضر بهذه الطريقة^[٤]:

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• حبة من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• كوب وملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الزبدة غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة).
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ربع كوب من السكر (لتغليف كرات العجين).

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لحرارة 180 درجةً مئويةً.
• توضع ورقة الزبدة في صينية الفرن وتترك جانبًا.
• يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم ثم يضاف الملح، وصودا الخبز، ومسحوق الخبز.
• تخلط المكونات مع بعضها وتوضع جانبًا.
• توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر البني والسكر الأبيض.
• تخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تمتزج ويصبح المزيح ناعمًا وفاتح اللون.
• تضاف حبة البيض إلى مزيج السكر والزبدة وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تضاف خلاصة الفانيليا إلى المزيج السابق ويخلط مجددًا.
• يضاف خليط الدقيق والملح إلى خليط الزبدة والبيض تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتشكّل عجينة.
• يُشكل خليط الكوكيز لكرات كبيرة الحجم ثم توضع في السكر وتغلف بالكامل.
• توضع كرات العجين المغلفة بالسكر في صينية الخبز.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 8 دقائق حتى يصبح لون الحواف ذهبيًا.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 5 دقائق حتى تبرد قليلًا ثم يوضع الكوكيز على شبك معدني حتى يبرد تمامًا، ويقدم مع كوب من النسكافيه.

نصيحة:

• يجب تجنب الإفراط في خلط العجينة بعد إضافة خليط الدقيق حتى يحافظ الكوكيز على طراوته، ويقدم مع الآيس كريم.

المراجع

1. ↑ Tessa Arias (2018-2-19), "Bakery Style Chocolate Chip Cookies"، handletheheat, Retrieved 2019-11-25. Edited.
2. ↑ JOCELYN (2019-7-9), "CHEWY CHOCOLATE BROWNIE COOKIES"، insidebrucrewlife, Retrieved 2019-11-25. Edited.
3. ↑ FIONA, "Peanut Butter Oatmeal Cookies"، justsotasty, Retrieved 2019-11-25. Edited.
4. ↑ Lindsay (2019-1-15), "BEST SOFT AND CHEWY SUGAR COOKIES"، lifeloveandsugar, Retrieved 2019-11-25. Edited.