عمل حلى التوفي

حلى التوفي

يحظى حلى التوفي بمكانة مرموقة بين أصناف الحلى الباردة وسهلة التحضير، نظرًا لرغبة أفراد الأسرة بتناوله إلى جانب رغبة الأمهات بإعداد أنواع الحلوى في أقصر وقت ممكن، كما أنه غني أيضًا بالعناصر المغذية نظرًا لما يدخل في إعداده من مكونات، وفي الواقع إن مذاق التوفي نفسه يصعب مقاومته غالبًا، وفي هذا المقال سنقدّم طرقًا ووصفاتٍ لعمل حلى التوفي.

طريقة عمل حلى التوفي

لتحضير حلى التوفي يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• حبة من الشوكولاتة المحشوة بزبدة الفستق.
• حبة من الشوكولاتة المحشوة بالتوفي.
• كوب من البسكويت المالح المطحون.
• كوبان من بسكويت الشاي المطحون.
• نصف كوب من الزبدة المُذابة.
• عبوة من خليط البودينغ الجاهز بنكهة الفانيلا.
• عبوة من خليط البودينغ الجاهز بنكهة الشوكولاتة.
• كوبان من الحليب.
• عبوة من الكريمة المخفوقة.
• عبوة من الكريمة المجمدة والمذابة للتزيين.

طريقة التحضير

• تُوضع الشوكولاتة المحشوة بالتوفي مع الشوكولاتة المحشوة بزبدة الفستق في الفريزر لمدة ثماني ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
• يُوضع البسكويت المالح مع بسكويت الشاي المطحون في وعاء كبير، ثم تضاف إليه الزبدة المذابة، وتُقلب المكونات حتى تمتزج، ثم تُوضع في قاع القالب كطبقة، ثم يُوضع القالب في الثلاجة بينما تُجهّز الحشوة.
• يُوضع خليط البودينغ بنكهة الفانيلا مع البودنيغ بنكهة الشوكولاتة مع الحليب، وتُخفق المكونات، ثم تضاف عبوة الكريمة المخفوقة، وتُقلب المكونات حتى تمتزج، ثم تُوضع في القالب فوق البسكويت المجهز مسبقًا.
• تُوضع طبقة من الكريمة فوق الحشوة حتى تُغطيها تمامًا.
• تُقطع حبات الشوكولاتة بالتوفي وبزبدة الفستق، ثم تُرش فوق الكريمة، ثم يُغطى القالب، ويُوضع في الثلاجة لحين التقديم.

حلى التوفي بالشوكولاتة واللوز

لتحضير حلى التوفي بالشوكولاتة واللوز يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• عبوة من البسكويت المالح.
• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر البني.
• كوبان من رقائق الشوكولاتة.
• كوب من اللوز المقطع المحمص.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 175 مئوية، ثم تُرش صينية الفرن ببخاخ الزيت.
• تُرص حبات البسكويت بجانب بعضها داخل الصينية.
• تُذوب الزبدة مع السكر البني في وعاء متوسط الحجم على نار عالية، مع التحريك المستمر، ويُترك المزيج على النار لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق، حتى يُصبح شبيهًا بصلصة الكراميل.
• تُسكب صلصة الكراميل فوق قطع البسكويت حتى تُغطى بكاملها.
• تُوضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تُرفع من الفرن، وترش عليها رقائق الشوكولاتة مباشرة فور خروجها من الفرن، وستبدأ الشوكولاتة بالذوبان، ويجب حينها فردها حتى تمتزج مع خليط التوفي، ثم ترش على الوجه المكسرات.
• تُترك قطع البسكويت حتى تبرد تمامًا قبل تقطيعها لقطع ثم تُقدم.

حلى فدج التوفي

لتحضير حلى فدج التوفي يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

• ثلاثة أكواب من رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة.
• عبوة من الحليب المكثف المحلى.
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف كوب من التوفي الجاهزة.

طريقة التحضير

• تُحضر صينية الفرن، وتبطن بورق الألمنيوم ثم تدهن بالزيت أو الزبدة.
• تُوضع الزبدة والحليب المكثف المحلى والشوكولاتة على نار متوسطة الحرارة إلى هادئة مع التحريك المستمر حتى تذوب المكونات معًا.
• تُضاف خلاصة الفانيلا وتحرك مع المكونات الأخرى.
• يُسكب الخليط في الصينية المبطنة مسبقًا، ثم تُوزّع قطع التوفي عليه، وتضغط داخل الفدج، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتماسك.

حلى التوفي بالكيك

لتحضير حلى التوفي بالكيك يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• عبوتان من الجبنة الكريمية الطرية.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• عبوة من الكريمة المخفوقة المجمدة والمذابة.
• خمسة أكواب من الكيك الجاهز المقطع لمكعبات.
• نصف كوب من صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
• نصف كوب من التوفي الجاهزة.

طريقة التحضير

• تُوضع الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق مع السكر والحليب حتى تُصبح ناعمة، ثم تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب المكونات معًا.
• تُوضع مكعبات الكيك في صينية غير مدهونة، ثم تُرش بصلصة الشوكولاتة.
• ترفع ملعقة كبيرة من التوفي، ثم تُرش باقي الكمية فوق الشوكولاتة.
• يُوضع خليط الجبنة الكريمية فوق الكيك، ثم تُرش باقي قطع التوفي على الوجه.
• يُغطى الطبق، ويُوضع في الثلاجة لحين التقديم، وتُوضع الكمية المتبقية في الثلاجة.

كيكة التوفي الدبقة

لتحضير كيكة التوفي الدبقة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٥]

المكونات

• كوب من التمر المقطع لقطع كبيرة.
• ثلثا كوب من الماء المغلي.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من السكر البني.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من دبس التمر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

لصلصة الكراميل:

• نصف كوب من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة الثقيلة.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن لدرجة حرارة 176 مئوية.
• تُرش صينية المافن التي تحتوي على 12 كوبًا ببخاخ الزيت، وتوضع جانبًا.
• يُوضع التمر في وعاء كبير مقاوم للحرارة، ثم يُضاف إليه الماء المغلي، ويُغطى ويُوضع جانبًا.
• يُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الزبدة والسكر البني والملح والبيكنج باودر والقرفة، وتخفق بسرعة متوسطة حتى تصبح المكونات خفيفة ومنتفخة.
• يضاف البيض، ودبس التمر، وخلاصة الفانيلا، وتخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• يُضاف الطحين، وتخفق المكونات بسرعة منخفضة مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر، حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• يُوضع التمر المطرى مع البيكينغ صودا في محضرة الطعام ذات الشفرات الحادة، ثم تخفق المكونات حتى تصبح مهروسة، ثم يضاف المزيج إلى خليط الكيك ويُحرّك جيدًا.
• يُقسم خليط الكيك على قوالب المافن بالتساوي.
• يُوضع قالب المافن في الفرن لمدة تتراوح بين 16-20 دقيقة، حتى تصبح الكيكة إسفنجية، وترتد عند الضغط عليها كالإسفنج.
• تُرفع صينية المافن من الفرن، ثم تُترك لتبرد لمدة خمس دقائق، ثم تُرفع الحبات من القالب وتُوضع على رف التبريد.
• لتحضير صلصة الكراميل: يُوضع السكر مع ست ملاعق من الزبدة وربع ملعقة صغيرة من الملح في قدر سميكة القاع وتُحرك المكونات ثم تُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق حتى يُصبح لون المزيج ذهبيًّا غامقًا.
• تُضاف الكريمة السائلة وتُحرك المكونات وتُبقى على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم تُخفّض درجة الحرارة ويُترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.
• تسكب ملعقتان كبيرتان من صلصة الكراميل الدافئة فوق كل حبة من الكيك.
• تُقدم بجانب الكيكة بوظة الفانيلا أو كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

صلصة التوفي الإنجليزية

لتحضير صلصة التوفي الإنجليزية يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٦]

المكونات

• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من السكر البني.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• تُوضع الكريمة السائلة مع السكر البني والزبدة والملح في قدر سميكة القاع، ويترك حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر، حتى يغلي المزيج، ثم يجب التحريك باستمرار بعدما يبدأ بالغليان حتى يتكاثف المزيج ويصبح لونه غامقًا، ويحتاج لمدة 10-12 دقيقة، ثم يُرفع المزيج عن النار، وتضاف خلاصة الفانيلا، وتحرك المكونات، إن كان المزيج كثيفًا يمكن إضافة القليل من الزبدة أو الكريمة السائلة ويوضع الخليط على النار حتى تمتزج المكونات.
• تنتج الكمية السابقة من المكونات كوبًا وثلاثة أرباع الكوب من صلصة التوفي، ويمكن وضعها في الثلاجة لمدة شهر.

المراجع

1. ↑ "Toffee Dessert", all recipes, Retrieved 20-11-2019. Edited.
2. ↑ "You must make these! Almond Chocolate Toffee Crunchies", savorysweet life, Retrieved 20-11-2019. Edited.
3. ↑ " Toffee Fudge", yummly, Retrieved 20-11-2019. Edited.
4. ↑ "Angel Toffee Dessert", taste of home, Retrieved 20-11-2019. Edited.
5. ↑ "Sticky Toffee Dessert Cakes", landolakes, Retrieved 20-11-2019. Edited.
6. ↑ "English Toffee Sauce", daringgourmet, Retrieved 20-11-2019. Edited.