محتويات
كيكة الرهش
يُعد الرهش من الحلويات الشعبية المشهورة جدًا في البلدان العربية، ويُعرف باسم الحلوى الشامية في دول المغرب العربي، بينما يُعرف في السودان، والمملكة العربية السعودية، ومصر، وفلسطين، والأردن، وسوريا باسم حلاوة الطحينة، أمّا في دول الخليج العربي مثل الكويت، والإمارات العربية، والبحرين فيُطلَق عليه اسم الرهش، ويمكن أكل الرهش وحده كما يمكن أن تُصنع منه عدة أصناف من الحلويات ومنها: كيكة الرهش، وتشيز كيك الرهش، وحلى كرات الرهش، وعصير الرهش وغير ذلك، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل كيكة الرهش.
طريقة عمل كيكة الرهش
المكونات
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنغ باودر.
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- نصف كوب من الرهش.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- 100 غرام من الزبدة.
- كوب من السكر.
- رشة من الفانيلا.
مكونات صلصة الرهش
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- ربع كوب من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الرهش المفتت.
طريقة التحضير
- نمزج الملح مع البيكنغ باودر والطحين ثم ننخل المكونات ونضعها في وعاء.
- نضع الفانيلا، والسكر، والزبدة في وعاء ثم نخفق المكونات باستعمال الخفاقة الكهربائية إلى أن يتغير لون المزيج ويصبح فاتحًا.
- نضيف البيض تدريجيًا إلى مزيج الزبدة والسكر مع مراعاة الخفق بعد كل إضافة للبيض.
- نضيف الحليب والطحين إلى المزيج السابق بالتناوب ونستمر بخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نحضر شوكةً ونفتت بواسطتها الرهش ثم نضيفه إلى المزيج ونقلّب المكونات بخفة باستعمال الملعقة.
- نضيف الفستق الحلبي المجروش إلى المزيج مع الاستمرار بتقليب المكونات حتى تتجانس.
- ندهن قالب الكيك بالزبدة ثم نرّشه من الداخل بالقليل من الطحين.
- نسكب مزيج الكيك في القالب ثم نضعه في فرن ساخن درجة حرارته 160 مئويةً.
- نترك القالب في الفرن لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقةً حتى ينضج الكيك.
- نُخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا لمدة عشر دقائق.
- نحضر صلصة الرهش في هذه الأثناء إذ نضع كريمة الخفق، والرهش المفتت، والقشطة في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات جيدًا إلى أن يتشكّل لدينا مزيج قوامه ناعم.
- نقلب الكيك على طبق التقديم ثم نزين سطحه بصلصة الرهش، بعد ذلك نقطعه ونقدمه مع القهوة أو الشاي.
طريقة عمل تشيز كيك الرهش
المكونات
مكونات القاعدة
- أربع ملاعق كبيرة من دبس التمر.
- 200 غرام من الزبدة السائحة.
- أربعون حبةً من بسكويت الدايجستف المسحوق.
مكونات الطبقة الثانية
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الجيلاتين.
- 180 غرامًا من القشطة.
- كوب من السكر المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- 200 غرام من الرهش.
- كوب من الكريمة السائلة.
- 300 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
مكونات التغليفة
- 190 غرامًا من كريمة الخفق.
- 250 غرامًا من الرهش.
للتزيين
- ربع كوب من الرهش المفتت.
طريقة التحضير
- نحضر القاعدة بوضع بسكويت الدايجستف المسحوق في وعاء ثم نضيف دبس التمر والزبدة ونخلط المكونات خلطًا جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نرّص المزيج في قاع قالب تشيز كيك قاعدته متحركة ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقةً.
- نحضّر الطبقة الثانية بوضع مسحوق الجيلاتين في طبق صغير ثم نضيف الماء البارد ونحرك المكونات قليلًا.
- نضيف الماء الساخن إلى مزيج الجيلاتين ونحرّك المكونات جيدًا إلى أن يذوب الجيلاتين.
- نضع الجبن الكريمي في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف الكريمة السائلة، والسكر المطحون، والقشطة، والحليب المجفف، ومزيج الجيلاتين، والرهش.
- نخلط المكونات السابقة جيدًا حتى نحصل على مزيج قوامه متجانسًا.
- نسكب المزيج فوق طبقة البسكويت في القالب ثم نساوي سطحه بملعقة عريضة.
- نضع القالب في الثلاجة مرةً أخرى ونتركه لمدة أربع ساعات.
- نحضّر التغليفة بوضع كريمة الخفق والرهش في قدر ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى تتجانس.
- نضع القدر على نار منخفضة الحرارة ونقلّبه باستمرار إلى أن يشتد قوام المزيج.
- نسكب المزيج السابق فوق المكونات في قالب التشيز كيك.
- نزين وجه التشيز كيك بالرهش المفتت ثم نقدمه على المائدة.
