طريقة الدجاج المحمر بالفرن

الدجاج المحمّر بالفرن

يُعدّ الدجاج المُحمّر في الفرن من الأطباق الرئيسيّة الشهيّة والمُنتشر تحضيرها في شتّى مطابخ العالم بوصفاتٍ متنوعةٍ، ويُمكن إضافة القليل من البهارات والزبدة والثوم والخضار المتنوعة للدجاج لإضافة نكهة ولذّة لا تُقاوم، وسنتناول في هذا المقال العديد من وصفات الدجاج المُحمّر في الفرن وبعض النصائح التي يُمكن اتّباعها لتحضيره^[١].

طريقة الدجاج المحمّر بالفرن

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• دجاجة كاملة بوزن 1.3 كيلوغرام.
• نصف كوب من السمن النباتي.
• ساق كرفس منزوع الاوراق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

• جهّزي الفرن بتسخينه لحرارة 175 درجةً مئويةً لحين تحضير الدجاج.
• تخلّصي من أحشاء الدجاجة كاملة وأبقيها دون تقطيع، ثم ضعيها في صينية فرن واسعة وتبّليها بكل من ملح الطعام والفلفل الأسود وبوردة البصل جيدًا من الداخل والخارج وبالتساوي.
• ضعي مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتيّ داخل الدجاجة، وادهنيها جيدًا لتتوزّع الكميّة عليها كاملةً، ثم ادهني الكميّة المتبقيّة من السمن بالدجاجة من الخارج لتغطيتها.
• قطّعي ساق الكرفس لأربعة أقسام تقريبًا، ثم ضعيها داخل تجويف الدجاجة، لتكون الدجاجة مُتبّلةً وجاهزةً للشيّ.
• أدخلي صينية الدجاج المُتبّل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا، ثم اتركيها غير مُغطّاة لمدّة تصل لحوالي 75 دقيقةً تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج وتصل حرارته الداخليّة لحوالي 82 درجةً مئويةً.
• أخرجي الدجاج المشوي من الفرن، ثم ادهنيه بالقليل من السمن النباتي المذوّب، وغطّيه بورق القصدير، ثم اتركيه جانبًا لمدّة 30 دقيقةً تقريبًا قبل تقديمه.

طريقة الدجاج المحمّر في الفرن بالزبدة والأعشاب

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• دجاجة كاملة منزوعة الرقبة والأحشاء، بوزن 2 كيلوغرام.
• ربع كوب من الزبدة المذوّبة وغير المُملحة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون الطازج مقطّعة إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاثة عيدان من إكليل الجبل الطازج.
• رأس من الثوم المُقشّر والمُقطّع لأنصاف طوليّة.
• ملح طعام وفلفل أسود، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• جهّزي الفرن وصينية الفرن؛ بتسخين الفرن لدرجة حرارة 220 درجةً مئويةً، وتبطين صينية فرن واسعة بورق القصدير، ثم تركها جانبًا لحين تحضير الدجاج.
• اغسلي الدجاجة جيدًا بعد التخلّص من الرقبة والأحشاء الداخليّة والدهون، ثم جففيها بورق المطبخ قبل البدء بتتبيلها، ثم ضعيها في طبق واسع لتتبيلها.
• أضيفي كلًا من زيت الزيتون والزبدة المذوّبة وعصير نصف حبة من الليمون الطازج إلى الدجاجة، ثم تبليها جيدًا من الداخل والخارج وتحت الجلد ليُغطّيها كاملةً ويتغلغل فيها.
• تُتبّل الدجاجة بالقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود جيدًا وبالتساوي، ثم يُرش البقدونس الطازج، وتُفرك جيدًا بالثوم المفروم، ثم تُقلّب لضمان تجانس المكونات كاملةً.
• ضعي رأس الثوم وعيدان إكليل الجبل ونصف حبة من الليمون داخل تجويف الدجاجة، ثم اربطي الأرجل جيدًا بخيط المطبخ.
• ضعي الدجاجة كاملةً على أحد جانبيها في صينية الفرن المُجهزة، ثم أدخليها للفرن المُسخّن مُسبقًا لمدّة ساعة و15- 20 دقيقةً تقريبًا مع مراعاة التحريك والتقليب بين الحين والآخر حتى ينضج الدجاج جيدًا.
• اتركي الدجاجة في الفرن لمدّة تتراوح من 2- 3 دقائق إضافيّة لتحميرها جيدًا وحتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
• أخرجي الدجاج المشوي من الفرن بعد طهيه، ثم غطيه بورق القصدير واتركيه لدقائق قبل تقديمه.
• قدّمي الدجاج المشوي إلى جانب عصير الليمون الطازج، وبعض شرائح الليمون الشهيّة واستمتعي بمذاقه الذي لا يُقاوم.

طريقة الدجاج المحمّر في الفرن مع الأرز

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• خمسة أفخاذ من الدجاج منزوعة الجلد.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الأرز الأبيض.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• كوب وربع من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ثلاثة أرباع الملعقة من ملح الطعام.
• فلفل أسود مطحون، حسب الحاجة.
• أوراق زعتر أو بقدونس طازجة ومفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

• سخّني الفرن لحرارة 180 درجةً مئويةً لحين تتبيل الدجاج.
• ضعي كلًا من البصل والثوم في صينية الفرن الواسعة، ثم ضعي الزبدة أو زيت الزيتون في المنتصف، وأدخليها للفرن المُسخّن مُسبقًا لمدّة 15 دقيقةً تقريبًا، وتفقديها بعد مضي 12 دقيقةً من الوقت للتأكد من أنّ لونهما أصبح ذهبيًا فاتحًا.
• ضعي كلًا من البابريكا والزعتر المُجفف وبوردة الثوم وبودرة البصل وملح الطعام والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم اخلطي الأعشاب جيدًا لتتجانس، ثم انثري خليط الأعشاب على الدجاجة وتبليها جيدًا لتُغطّيها كاملةً.
• أخرجي صينية الشيِّ من الفرن، ثم أضيفي الأرز وقلّبي المكونات كاملةً لتتجانس، ثم ضعي الدجاج فوق الأرز، وأضيفي مرق الدجاج والماء حول الدجاجة في الصينية.
• غطّي الصينية بورق القصدير، ثم أدخليها للفرن المُسخّن مُسبقًا لمدّة 30 دقيقةً تقريبًا، ثم أزيلي القصدير، وادهنيه بالزيت جيدًا ليمنحكِ اللون الذهبيّ.
• أعيدي الصينية للفرن لمدّة 20 دقيقةً إضافيّة، أو حتى يُمتص المرق ويتبّخر، ثم أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانبًا لمدّة 5 دقائق تقريبًا.
• زيني الصينية بالبقدونس المفروم ناعمًا، ثم قدميها مباشرةً وهي ساخنة.

طريقة الدجاج المحمّر في الفرن مع الخضار

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• ستة أفخاذ من الدجاج منزوع الجلد.
• ست حبات متوسطة الحجم من البطاطس مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم خشنًا.
• ستة أكواب من السبانخ الطازج صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة وربع من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المُجفف والمطحون ناعمًا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الببريكا.

طريقة التحضير

• ضعي كلًا من البطاطس والبصل والثوم وثلاثة أرباع الملعقة من ملح الطعام ونصف ملعقة من إكليل الجبن والفلفل الحار، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس، ثم ضعي الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
• اخلطي كلًا من البابريكا والكميّة المتبقيّة من ملح الطعام وإكليل الجبل والفلفل في وعاء صغير، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس.
• انثري خليط البابريكا على الدجاج جيدًا لتتجانس، ثم ضعيها فوق الدجاج، وأدخليها للفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 220 درجةً مئويةً، واتركيها لمدّة تتراوح من 35- 40 دقيقةً، أو حتى تُصبح حرارة الدجاج من الداخل 77- 80 درجةً مئويةً، وتُصبح الخضار طريّةً وليّنةً.
• ارفعي الدجاج من الصينية وضعيه في طبق واسع واتركيه جانبًا، ثم ضعي السبانخ فوق الخضار في الصينية، وادخليها للفرن لمدّة تتراوح من 8- 10 دقائق تقريبًا، ثم أخرجيها من الفرن.
• قدّمي الدجاج مباشرةً وهو ساخن إلى جانب الخضار في طبق تقديمٍ واسعٍ.

نصائح حياتكِ للوصفة

تُوجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتّباعها للحصول على دجاجٍ مُحمّرٍ في الفرن شهيّ ومثالي^[٦][٥]:

• يُمكنكِ تحضير الدجاجة المُحمّرة كاملة قبل ليلة من شيّيها، وحفظها في الثلاجة لليلة كاملة لوضعها في الفرن المُسخّن عند طبخها؛ إذ يُساعد ذلك في الحصول على نكهة ومذاق أقوى.
• يُمكنكِ جعل طبق الدجاج المشوي أكثر دسمًا من خلال شيِّه بجلده، أمّا إذا كنتِ تُريدين طبقًا أخف فيُمكنكِ استخدام صدور الدجاج، ولكن انتبهي لأن تكون حرارتها الداخليّة عند نضجها لا تتعدى 165- 170 درجةً مئويةً حتى لا يجفّ الدجاج.
• يُفضّل استخدام صينية فرن معدنيّة مقاومة للحرارة بدلًا من البايركس لتحضير هذه الوصفة.

المراجع

1. ↑ "garlic herb butter roast chicken", cafedelites, Retrieved 17-6-2020. Edited.
2. ↑ "Juicy Roasted Chicken", allrecipes, Retrieved 17-6-2020. Edited.
3. ↑ "garlic herb butter roast chicken", cafedelites, Retrieved 17-6-2020. Edited.
4. ↑ "Oven Baked Chicken and Rice"، recipetineats, Retrieved 17-6-2020. Edited.
5. ^ ^{أ ب} "Pan-Roasted Chicken and Vegetables", tasteofhome, Retrieved 17-6-2020. Edited.
6. ↑ "BAKED CHICKEN BREASTS", gimmesomeoven, Retrieved 17-6-2020. Edited.