أطباق رئيسية للغداء

أطباق رئيسية للغداء

يعتمد نظامنا اليومي على تناول ثلاث وجبات رئيسية وجميعها مهمة لصحة وسلامة الجسم، ووجبة الغداء من أهم الوجبات التي تحتوي على العناصر الغذائية الهامة للجسم مثل البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن وغيرها الكثير، وتوجد العديد من الأطباق الرئيسية التي نحضرها على الدوام ما يسبب الشعور بالملل والرتابة، إلا أنه يمكن تحضير أطباق رئيسية شهية ومختلفة وتحتوي على جميع القيم الغذائية، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق لعمل أطباق رئيسية للغداء.


فخد الخروف مع الفريكة والأرز

لمكونات

  • قطعة من فخذ الخروف مع العظم كبيرة الحجم.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى أرباع.
  • ورقتا غار.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.

للأرز

  • كوبان من الأرز المصري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للفريكة

  • كوبان من الفريكة.
  • كوبان من مرق اللحم أو الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لخليط البهارات

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

للتزيين

  • فستق.
  • لوز.
  • كاجو.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز المصري بالماء جيدًا، ثم نغمره بكمية وفيرة من الماء الفاتر ونتركه منقوعًا لمدة خمسة عشر دقيقة ثم نصفيه.
  • نضع خليط البهارات في طبق عميق ونقلبها جيدًا ونقسمها إلى قسمين.
  • نتبل الفخذ بالجزء الأول من خليط البهارات، ثم نربطه بالخيط الخاص بربط اللحوم.
  • نضع السمنة في قدر كبير الحجم ونذوبها على النار ثم نشوح الفخذ بالسمنة من جميع الجهات، وبعد ذلك نضيف البصل، وورق الغار، وعود القرفة، والقرنفل، والفلفل الأسود.
  • نغمر الفخذ بكمية وفيرة من الماء ونتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج.
  • نصفي مرق اللحم ونحتفظ فيه لسلق الفريكة والأرز.
  • نضع الفخذ المسلوق في صينية الفرن ونحمره تحت الشواية الساخنة مسبقًا لبضع دقائق حتى يتحمر.
  • نحضر الفريكة: نضع السمنة في قدر ونذوبها ثم نضيف إليها البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • نضيف الفريكة إلى البصل ونقلبها جيدًا، ثم نضيف إليها كوبين من مرق اللحم.
  • نتبل الفريكة بالملح، وملعقة صغيرة من خليط البهارات ونحركها جيدًا ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق حتى تغلي الفريكة وبعدها نخفف النار ونترك الفريكة حتى تنضج.
  • نحضر الأرز فنذوب السمنة في قدر ونضيف إليها الأرز ونقلبه بلطف حتى يتشرب السمنة.
  • نغمر الأرز بكمية مناسبة من مرق اللحم ونضيف إليه الملح ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك الأرز حتى ينضج.
  • نسكب الأرز والفريكة في طبق التقديم، ونضع على السطح الفخذ المشوي ونزين الطبق بالمكسرات المقلية ونقدمه على السفرة مباشرةً.


طريقة عمل السبانخ باللحم الضاني

المكونات

  • كيلو غرام من السبانخ الطازج المغسول والمفروم ناعمًا.
  • كيلو غرام من اللحم الضاني المسلوق.
  • ثمرتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة أضراس من الثوم المهروس.
  • كوب من عصير الطماطم الطازج.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • باقة من الشبت الطازج المغسول والمفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • نقلي البصل والثوم في قدر يحتوي على زيت الزيتون الساخن ونقلبهم حتى يصبح لونهم أصفرًا، ثم نضيف اللحم الضاني.
  • نضيف عصير الطماطم إلى اللحم ونترك المزيج يغلي على النار حتى تصبح الصلصة سميكةً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والسبانخ والشبت ومرق اللحم.
  • نترك المزيج يغلي على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج جميع المكونات.
  • نسكب السبانخ باللحم الضاني في طبق تقديم عميق، ثم نقدمه على السفرة مباشرةً مع الأرز الأبيض.
193 مشاهدة