محتويات
البسبوسة السّورية
تُعد البسبوسة السورية من أنواع الحلويات التقليدية الشاميّة المشهورة، وتتميّز بطعمها اللذيذ وقوامها الطّري وسطحها الممتلئ بالمكسّرات، مثل: اللوز، والفستق الحلبي، وعين الجمل، والبندق، والكاجو، وجوز الهند، وتُعدّ البسبوسة من أهمّ الحلويات التي تقدم في شهر رمضان المبارك والمناسبات الدّينية والجمعات العائليّة، كما تُقدَّم في مختلف الأوقات خاصةً في فصل الشتاء؛ لاحتوائها على القطر أو الشربات الأمر الذي يمد الجسم بالدفء والطاقة ويزيد من نشاطه شريطة عدم الإكثار من تناول هذا الحلى، وتتكوّن البسبوسة من مكوناتٍ بسيطةٍ، إذ تُحضّر من السميد أو من الطحين والسميد وذلك حسب الذوق المرغوب، وسنُقدم لكِ في هذا المقال طريقة صنع البسبوسة السورية الأصليّة مثل الجاهزة التي تباع في محال الحلويات.
طريقة البسبوسة السورية بالمكسرات
المكونات
- نصف كوب من الزّيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
- مغلف من الفانيلا.
- مغلف من الباكنغ باودر.
- حبتان من البيض.
- كوب من السكر.
- كوب من اللبن.
- كوب من جوز الهند المبروش.
- كوب من الدّقيق الأبيض.
- كوب من السّميد.
- كمية مناسبة من المكسرات المجروشة للتّزيين.
للقطر:
- عصير نصف ليمونة.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الدّقيق الأبيض والسّميد في وعاء كبير الحجم.
- نضيف السكر، والباكينج صودا، والباكينج باودر، وجوز الهند إلى خليط السميد والدقيق ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال ملعقةٍ عريضةٍ.
- نضيف الزيت النّباتي، والبيض، والفانيلا إلى خليط السميد والدّقيق ونحرك المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نضيف اللبن إلى الخليط السّابق ونستمر في خلط المزيج إلى أن نحصل على خليطٍ متجانس القوام.
- ندهن صينيّة الخبز بكميّة قليلة من الطحينيّة ونوزعها بواسطة فرشاة عريضة.
- نسكب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة ونفردها جيدًا ونساوي سطحها.
- نحمي الفرن لدرجة حرارة على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نضع الصينيّة في الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقةً إلى أن تنضج البسبوسة.
- نشغّل الشواية لعدّة دقائق حتى يكتسب وجه البسبوسة اللون الذّهبي.
- نحضِّر القطر بوضع السكر والماء في قدر صغير الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- نترك المزيج على النار إلى أن يغلي ويذوب السكر تمامًا.
- نضيف عصير الليمون إلى مزيج السّكر والماء ونتركه على النّار مدّة 3 دقائق إلى أن نحصل على قطر كثيف القوام.
- نخرج الصينية من الفرن.
- نوزع القطر الدافئ على البسبوسة وهي ساخنة.
- نغطّي الصينيّة بإحكام حتى تتشرب القطر تمامًا وتصبح البسبوسة هشّةً وطريةً ونتركها حتى تبرد.
- نقطّع البسبوسة على شكل مربعات متوسّطة الحجم أو حسب الرغبة.
- نزيّن البسبوسة بالمكسرات المجروشة ثم نضعها في أطباق التقديم ونقدّمها.
طريقة البسبوسة السورية السهلة بالحليب
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- حبتان من البيض.
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كمية من جوز الهند للتزيين.
- كوبان من القطر الجاهز كثيف القوام.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نضع السّكر والبيض في الخلاط الكهربائي ونخلط المزيج جيّدًا لمدة 5 دقائق متواصلة حتّى يذوب السكر تمامًا.
- نضيف الزيت النباتي إلى مزيج البيض ثم نخلط المكوّنات مجدّدًا.
- نضيف الحليب السائل إلى المزيج السابق مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- نضع السّميد والباكينج باودر في وعاء كبير وعميق.
- نضيف مزيج الحليب إلى خليط السميد ونحرك المكوّنات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
- ندهن صينيّة الفرن بكمية قليلة من الطحينية أو الزّيت النباتي.
- نسكب خليط البسبوسة في الصينيّة ونوزعه بتساوٍ.
- نضع الصينيّة في الفرن ونتركها حتى تنضج البسبوسة وتكتسب اللون الذَّهبي وتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونوزع عليها كمية القطر.
- نزين البسبوسة بكمية من جوز الهند ثم نقطعها على شكل مربعات ونقدمها باردةً.
طريقة البسبوسة بجوز الهند والسمنة
المكونات
- 3 أكواب من السميد.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من لبن الزّبادي.
- ربع كوب من السمنة.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من اللوز الأنصاف.
- ملعقتان من الطحينة.
للقطر:
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة من ماء الزهر.
- كوب ونصف من السكر.
- 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط السميد مع الزيت النباتي ولبن الزبادي.
- نخلط السمنة والسكر والبيكنغ باودر.
- نضيف جوز الهند ونعجن المكونات.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالطحينة.
- نسكب خليط البسبوسة ونقطعها.
- نضع حبةً من اللوز في كل قطعة من البسبوسة.
- نحضر الفرن ونحميه لـ 200 درجة مئوية.
- نضع البسبوسة بالفرن ونتركها حتى تتحمر.
- نحمر سطح البسبوسة ونرفعها عن النار.
- نحضر القطر ونضع السكر والماء وعصير الليمون.
- نترك المكونات حتى تغلي ونضيف ماء الزهر.
- نرفع القطر عن النّار ونصبه فوق البسبوسة.
- نضع البسبوسة في طبق ونقدّمها.
