محتويات
الأرز بالحليب
يشتهر المطبخ العربي بالعديد من الحلويّات ذات الطابع الشعبي والتّقليدي ومن أشهر هذه الحلويات طبق الأرز بالحليب الذي يعتقد أنّه قد ظهر لأوَّل مرة بوصفته الحاليّة في تركيا وتّحديدًا في عهد الدولة العثمانيّة وقد كان الأطباء آنذاك يصفونه كعلاج لمشاكل المعدة ومنها انتقل إلى مصر وغيرها من الدول العربيّة ودول العالم، ويمتاز هذا الطّبق بمذاقه الشّهي وسهولة تحضيره؛ وفي هذا المقال نذكر لكِ طريقة تحضير الأرز بالحليب.
طريقة الأرز بالحليب بالقشطة
المكونات
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من الأرز.
- عشر ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- يُغسل الماء ويسخن.
- يوضع الحليب في قدر ويُضاف إليه السكر ويحرك معه إلى أن يذوب ويوضع على النار إلى أن يسخن المزيج.
- يضاف الأرز إلى مزيج الحليب ويطهى المزيج على النار لحوالي ربع ساعة أو إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
- يذوب النشا في القليل من الماء وماء الزهر ويضاف الخليط إلى الأرز والحليب ثم تضاف القشطة.
- تحرك المكونات السابقة مع بعضها وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
- يسكب الخليط في أطباق التقديم ويترك ليبرد قليلًا على حرارة الغرفة ثم يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- تُزين الأطباق بالقرفة المطحونة والزبيب وجوز الهند المبروش.
الأرز بالحليب على الطريقة اللبنانية
المكونات
- لتران من الحليب.
- كوب إلا ربعًا من الأرز المصري.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز وينقع في الماء الساخن مدة نصف ساعة.
- يوضع الأرز المنقوع في قدر على النار ويضاف إليه الماء ويترك على النار إلى أن يغلي لمدة 10 دقائق.
- يضاف الحليب ويحرك مع الأرز لمدة نصف ساعة.
- يضاف السكر ويحرك مع الخليط السابق لمدة 10 دقائق.
- يضاف كل من ماء الزهر والمستكة ويحركان مع المكونات لمدة دقيقة، ويمكن إضافة القليل من النّشا المذوب بالقليل من الماء إذا كان الخليط غير متماسك.
- يسكب الخليط في أكواب التقديم وتترك لتبرد قليلًا ثم تُزين بالفستق الحلبي المطحون والقرفة المطحونة.
- توضع أكواب الأرز بالحليب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات وتُقدم باردةً.
طريقة الأرز بالحليب والكاسترد
المكونات
- كيلو من الحليب.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة ثم يسلق إلى أن ينضج وتتفتح حباته.
- يوضع الحليب في قدر على النار ويضاف إليه السكر ويحرك معه إلى أن يذوب ويسخن المزيج.
- يقسم خليط الحليب إلى قسمين يضاف إلى القسم الأول نشا مذوب في نصف كوب من الماء البارد ويحرك المزيج إلى أن يبدأ بالتماسك ثم يضاف نصف مقدار الأرز ويحرك معه جيدًا.
- يضاف إلى القسم الثاني من الحليب كاسترد مذوب في نصف كوب من الماء ويحرك المزيج ثم يضاف باقي مقدار الأرز ويحرك معه جيدًا إلى أن يتماسك الخليط.
- يضاف ماء الورد للأرز بالحليب.
- يسكب المزيجان في أكواب التقديم وعندما تبرد تزيّن بالمكسرات.
طريقة الأرز بالحليب والكريمة
المكونات
- كوب من الأرز المصري المغسول.
- ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الحليب والكريمة السائلة والسكر في قدر على النار وتحرك جيدًا مع بعضها.
- يترك المزيج السّابق على النار إلى أن يغلي مع التّحريك المستمر بين الحين والآخر.
- يضاف الأرز إلى الخليط السابق ويترك ليغلي معه.
- يترك الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز جيدًا مع التحريك المستمر.
- يضاف ماء الزّهر ويرفع القدر عن النار.
- يسكب الخليط في أكواب التقديم ويترك ليبرد على حرارة الغرفة ثم يُبرد في الثلاجة ويُزين بالمكسرات ويقدم.
الأرز باللبن على الطريقة المصرية
المكوّنات
- لتر من الحليب.
- كوب من الأرز.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 250 غرامًا من السكر.
- 50 غرامًا من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز جيدًا، ثمَّ يُصفى جيدًا، ثمَّ يوضع في وعاء.
- يُسكب الماء على الأرز، ثمَّ يُسلق بدرجة حرارة متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء كليًّا.
- يُضاف الحليب والفانيليا وجوز الهند، ثمَّ تخفف درجة حرارة النار مع التقليب باستمرار.
- يُذوب النشا في نسبة قليلة من المياه، ثمَّ يُضاف للمزيج.
- تقلب المكونات باستمرار حتى يصبح المزيج سميكًا.
- يُسكب المزيج في أكواب تقديم، ثمَّ تُترك حتى تبرد، ثمَّ تقدم.
