محتويات
الكب كيك
الكب كيك عبارة عن نوع من أنواع الحلويات التي تُقدّم في كاسات أو قوالب، ويمكن أن يُصنع الكب كيك سادة كما يمكن عمله بحشواتٍ مختلفة ومنها الكريمة، والمربى، والشوكولاتة، وقطع الفاكهة وغيرها من الحشوات الأخرى، ويكثر تقديم الكب كيك في أعياد الميلاد وفي الحفلات ومختلف المناسبات، وسنقدم في هذا المقال طريقة الكب كيك المحشي، وطريقة عمل الكب كيك المحشي بالتفاح.
طريقة الكب كيك المحشي
المكونات
- 24 قطعة من الشوكولاتة البيضاء.
- كوب ونصف الكوب من الحليب.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- بيضة.
- صفار أربع بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الشوكولاتة الذائبة.
- كوب من الزبدة.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من الكاكاو البودرة.
- كوبان ونصف الكوب من الطحين.
مكونات الفروستنج
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- سبعة أكواب ونصف من السكر المطحون.
- كوبان ونصف الكوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر والزبدة ونخلط المكونات حتى يصبح قوام الخليط هشًا.
- نضيف البيض إلى المزيج ونستمر في الخلط، ثم نضيف صفار البيض بالتدريج ونحرص على خلط المكونات بعد كل إضافة.
- نضيف الشوكولاتة الذائبة والفانيلا إلى المزيج مع الاستمرار في الخلط.
- نضيف الحليب السائل والطحين بالتناوب إلى المزيج ونخلط بعد كل إضافة إلى أن يتشكّل مزيج ناعم القوام.
- نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من المزيج ونضعها في قالب الكب كيك المبطن بالكاسات الورقية، ثم نضع قطعة من الشوكولاتة البيضاء فوق المزيج.
- نملأ ثلاثة أرباع قالب الكب كيك بالمزيج حتى تتغطى قطعة الشوكولاتة.
- نملأ قوالب الكب كيك المتبقية بنفس الطريقة، ونضعها في صينية ثم نُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته 175 درجة مئوية.
- نترك الكب كيك في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج المزيج.
- نُخرج قوالب الكب كيك من الفرن ونتركها لتبرد قليلًا.
- نحضّر مزيج الفروستنج بوضع ثلاثة أكواب من السكر في وعاء ثم نضيف إليه الزبدة ونخلط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف الكمية المتبقية من السكر إلى المزيج مع الاستمرار في الخلط.
- نضيف الفانيلا، والحليب إلى المزيج ونخلطه لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- نضع الخليط في كيس ونزيّن بواسطته قوالب الكب كيك المحشو بالشوكولاتة.
طريقة الكب كيك المحشي بالتفاح
المكونات
- مئتا غرام من الطحين.
- بيضتان.
- قالب من الزبدة.
- رشة من الملح.
- مئة وعشرون غرامًا من السكر المطحون.
- نصف كوب من الحليب الطازج.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
مكونات الحشوة
- ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ثمرتان من التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط درجة حرارته على 220 درجة مئوية.
- نحضّر الحشوة عن طريق وضع عصير الليمون، والقرفة الناعمة، والسكر، وشرائح التفاح في إناء على نار معتدلة الحرارة ثم نحرّك المكونات مع بعضها باستعمال ملعقة مصنوعة من الخشب إلى أن يتبخر ماء التفاح ويصبح ليّنًا.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- ننخل بيكربونات الصوديوم مع البيكنغ باودر والطحين ونضع الخليط في وعاء جانبًا.
- نضع الزبدة في وعاء آخر ونخفقها باستعمال الخفاقة الكهربائية إلى أن تصبح مثل الكريمة.
- نضيف السكر المطحون إلى الزبدة تدريجيًا ونواصل الخفق.
- نضيف بيضة إلى المزيج ونخفقها وبعد أن تختفي نضيف البيضة الثانية ونخفقها.
- نضيف الفانيلا، ورشة الملح إلى المزيج ونخفق المكونات إلى أن نحصل على مزيج متجانس القوام.
- نضيف نصف مقدار الحليب ونتابع الخفق، ثم نضيف نصف كمية الطحين تدريجيًا ونخلط المزيج جيدًا.
- نسكب الكمية المتبقية من الحليب ثم نضيف الكمية المتبقية من الطحين، ونخلط المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها.
- نضيف حشوة التفاح إلى المزيج ثم نقلّبه باستعمال ملعقة من الخشب.
- نحضر قوالب الكب كيك الورقية ونوزع فيها الخليط.
- نُدخل قوالب الكب كيك إلى الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الخليط.
- نُخرج القوالب من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن تبرد ثم نقدم الكب كيك المحشي بالتفاح مباشرةً.
