محتويات
برجر لحم
إنّ برجر اللحم من الوجبات المفضلة للكبار والصغار؛ لأنه يتكون من العديد من النكهات المتمازجة التي تنتج طعمًا لذيذًا، ويتكون عادةً من لحم مفروم يضاف له البصل المفروم وبعض البهارات مثل بودرة الثوم وبودرة البصل والملح وغيرها، بالإضافة إلى البيض والبقسماط أو الكعك المطحون، ثم يقلى أو يشوى ويوضع على خبز الهمبرغر مع بعض الصلصات مثل الكاتشب والمايونيز وصلصة الشواء والمخلل، ويمكن إضافة شريحة من الجبن الشيدر لإضفاء نكهة أغنى، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل برغر اللحم المنزل وبرجر اللحم البيتي.
طريقة عمل برجر لحم منزلي
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحمة العجل المفرومة.
- معلقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف معلقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- معلقتان كبيرتان من البقسماط.
- معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- خمس حبات من خبز الهمبرجر.
- نصف كوب من المايونيز.
- خمس شرائح جبنة شيدر.
- نصف كوب من الكاتشب.
- كوب من الخس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من البصل مقطعة لشرائح.
- حبتان من البندورة مقطعة لشرائح.
- نصف كيلو من البطاطا المقلية.
- نصف كوب من شرائح مخلل الخيار.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في وعاء عميق مع كل من الزيت والبقسماط والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل والبهار المشكل ويعجن لمدة خمس دقائق.
- تقسم عجينة البرجر لخمس قطع متساوية بالحجم حسب النظر ثم توضع كل قطعة بين ورقتي زبدة أو بين كيس نايلون ثم ترق بالنشابة حتى يصبح سمكها مناسبًا أي حوالي سنتيمترين مع ترتيب جوانبها بالأصابع حتى تكون سمكًا واحدًا.
- تقطع بالقطاعة الدائرية حتى تكون كل القطع متساوية تمامًا بالحجم ثم توضع في الفريزر لمدة عشر دقائق حتى تتماسك قليلًا.
- توضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها مسحة خفيفة من الزيت ثم توضع قطعة البرغر وتترك لتنضج تقريبًا تحتاج لثلاث دقائق على كل وجه مع الإنتباه عند تغير لون اللحمة من الأسفل ذلك يعني نضوجها ثم تقلب على الوجه الآخر.
- تضاف شريحة جبنة على وجة قطعة البرغر الناضجة وهي على المقلاة وتغطى لدقيقة حتى تذوب ثم يضاف البصل فوقها.
- تقطع خبزة البرغر من المنتصف ثم تدهن بالمايونيز من فوق وبالكاتشاب من الأسفل ثم توضع كمية مناسبة من الخس وترص فوقها قطعة اللحم مع الجبنة والبصل ثم تضاف الفليفلة والبندورة ومخلل الخيار وأي إضافات مفضلة أخرى.
- تقدم ساخنة بجانب البطاطا المقلية وسلطة الملفوف بالمايونيز.
برجر اللحم البيتي
المكونات
- نصف كيلو لحم عجل مفروم ناعم مع القليل من اللية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أوقية من لحم الخروف المفروم ناعم.
- حبة من البصل المبروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ورقتان من النعناع مفرومة ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس.
- حبة من البيض.
- كوب من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تعجن لحمة العجل مع لحمة الخروف مع البهار المشكل والملح والفلفل الأسود وبودرة الزنجبيل ثم تعجن جيدًا.
- تضاف حبة من البيض مع البصل المبروش والنعناع المفروم والبقدونس المفروم والبقسماط وتعجن لمدة ثلاث دقائق حتى يتجانس الخليط.
- تقسم العجينة لخمس كرات متساوية الحجم.
- يدهن كيس من النايلون بالزيت النباتي ثم توضع عليه قطعة من اللحم ثم تضغط عليها براحة اليد حتى تتبسط وتصبح بالسمك المطلوب.
- توضع صينية غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة فيها الزيت النباتي ثم توضع قطعة من البرغر ويقلى على الوجه الأول حتى ينضج ثم يقلب على الجهة الأخرى.
- توضع في خبزة البرغر وتقدم مع المايونيز والكاتشاب والبطاطا المقلية.
