عمل ستيك دجاج

ستيك الدجاج

يُعدّ ستيك الدجاج من الأطباق المشهورة في الدول الغربية والعربية، ويتميز هذا الطبق بطعمه الشهي وطريقة تحضيره السهلة والسريعة، إذ لا يحتاج إلى بذل الوقت والمجهود، لذا يعد من الأكلات التي تُفضل العديد من السيدات تحضيرها في المنزل على وجبة الغداء أو وجبة العشاء إلى جانب الأرز أو الخبز أو البطاطا المقلية، والجدير بالذكر بأنّ ستيك الدجاج هو شريحة رقيقة من الدجاج، ويعد من الأكلات المُناسبة للصغار والكبار، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل ستيك دجاج مقلي وحار، وطريقة ستيك الدجاج الإيطالي بالفطر، وطريقة ستيك الدجاج بصوص الكريمة.

طريقة عمل ستيك دجاج

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• أربع قطع كبيرة من ستيك صدر الدجاج المخلي من العظم.
• حبّتان من البيض المخفوق.
• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
• كوب من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار والمفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من الدقيق، لتغليف قطع الستيك.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان من الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير

• تُدق صدور الدجاج باستخدام مطرقة أو سكين إلى أن تصبح رقيقة، ثم تُقطّع لجزأين، وتُترك جانبًا.
• تُوضع صدور الدجاج في طبق واسع، ثم تُضاف المكونات كاملةً عدا الزيت، وتُقلّب المكونات وتُحرّك جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُترك الدجاج منقوعًا جانبًا لمدّة ساعتين تقريبًا، أو حتى يأخذ الدجاج نكهة التتبيلة كاملة.
• يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم تُقلى قطع ستيك الدجاج مع مراعاة ترك مسافة بينها، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، وتُقلب على الوجه الآخر لتتحمّر من الجهتين.
• يُرفع ستيك الدجاج الناضج عن النار، ثم يُوضع مباشرةً على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
• يُوضع ستيك الدجاج في طبق التقديم، ثم يُقدّم ساخنًا.

ستيك الدجاج الحار

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآية^[٢]:

المكونات

• ثلاث قطع من ستيك صدر الدجاج، بوزن 450 غرامًا.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة ونصف من معجون الثوم والزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة بهارات الماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، للقلي.

طريقة التحضير

• يُغسّل الدجاج جيدًا ولعدّة مرات، ثم يُصفّى جيدًا ويُترك جانبًا.
• تُصنع شقوق في قطع صدر الدجاج باستخدام سكين حادة، ثم يُوضع الدجاج في وعاء عميق.
• يُضاف كل من بودرة الفلفل الحار والخل والثوم وعصير الليمون والكركم وبهارات الماسالا وملح الطعام وزيت الزيتون، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُسخّن مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم تُوضع قطع الدجاج في الزيت وتُقلّى لمدّة دقيقة تقريبًا، أو حتى يتحمّر الدجاج ويتغيّر لونه.
• تُقلب قطع الدجاج على الوجه الآخر، ثم تُخفض النار إلى متوسطة وتُغطّى وتُترك لمدّة ثلاث دقائق إضافيّة.
• تُقلب قطع الدجاج مرّة أخرى وتُترك لمدّة دقيقتين أو حتى يُصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا.
• تُرفع قطع ستيك الدجاج عن النار، ثم تُوضع في طبق التقديم وتُقدّم مباشرةً.

ستيك الدجاج الإيطالي بالفطر

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

لصوص الفطر:

• 450 غرامًا من الفطر الطازج المُقطّع لشرائح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم ناعمًا.
• فص من الثوم المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع كوب أو نصف إصبع من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

لستيك الدجاج:

• أربع قطع من ستيك صدر الدجاج المخلي من العظم والجلد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• عصير حبّتين من الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

لتحضير صوص المشروم:

• تُوضع الزبدة في وعاء عميق، ثم تُرفع على نار متوسطة وتُترك حتى تذوب كاملةً.
• يُضاف كل من الفطر والثوم والبصل، ثم تُترك المكونات تُطهى على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى يذبل البصل وينضج الفطر تمامًا.
• يُضاف الدقيق ويُحرّك جيدًا لمدّة إضافيّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• يُضاف مرق الدجاج وتُخلط المكونات جيدًا للتجانس، ثم تُخفض النار ويُترك الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة لمدّة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح الخليط متكاثفًا.

لستيك الدجاج:

• يُوضع الدجاج في صينية الفرن الواسعة، ثم يُسكب عصير الليمون ويُقلّب جيدًا حتى يُغطي كامل قطع ستيك الدجاج من الجهتين، ثم تُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
• تُدهن قطع الستيك بالزبدة المذوّبة على الجهتين، ثم تُتبّل بملح الطعام والفلفل الأسود، ثم تُقلّب لتتجانس المكونات.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 180 مئوية ولمدّة خمس وثلاثين دقيقة تقريبًا، أو حتى يتحمّر الدجاج وينضج.
• تُخرج قطع ستيك الدجاج من الفرن، ثم تُوضع في طبق التقديم، ويُسكب فوقها صوص المشروم الساخن، ثم تُقدّم مباشرةً.

ستيك دجاج بصوص الكريمة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

لستيك الدجاج:

• أربع قطع من صدر الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف وإكليل الجبل المُجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، أو حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق بودرة البصل.

لصوص الكريمة:

• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• أربعة فصوص من الثوم المُقشّر والمفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف وإكليل الجبل المُجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج والمطحون ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الماء، لإذابة نشا الذرة.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج:

• تُوضع قطع صدر الدجاج في وعاء عميق، ثم يُضاف كل من بودرة البصل والثوم والزعتر الناشف وإكليل الجبل، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل المكونات مع الدجاج.
• يُتبّل الدجاج بملح الطعام والفلفل الأسود، ثم تُخلط المكونات وتُقلّب مجددًا لتتجانس.
• يُسخّن مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في قدر أو مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم تُوضع قطع الدجاج وتُترك لمدّة خمس دقائق على الوجه الأول، ثم تُقلب للوجه الآخر وتُترك لمدّة خمس دقائق إضافيّة، أو حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
• تُنقل ستيك الدجاج الناضج إلى طبق التقديم، ثم تُترك جانبًا لحين تحضير صوص الكريمة.

لتحضير صوص الكريمة:

• يُسخّن مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ثم يُضاف كل من الثوم والبقدونس والزعتر الناشف وإكليل الجبل، وتُقلّب المكونات جيدًا لمدّة دقيقة تقريبًا، أو حتى تفوح الروائح.
• يُضاف الحليب وتُخلط المكونات لتتجانس، ثم يُتبّل الخليط بملح الطعام والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات مجددًا لتتجانس.
• يُترك الخليط على النار حتى يغلي تمامًا، ثم يُضاف نشا الذرة المذاب بالماء وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ويُترك الخليط على النار حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• تُخفض النار إلى هادئة، ثم يُترك لعدّة دقائق إضافيّة حتى يصبح خليط الكريمة كثيفًا.
• يُعاد ستيك الدجاج إلى المقلاة، ثم تضاف باقي كميّة التوابل ويُرفع عن النار.
• يُسكب ستيك الدجاج في طبق التقديم، ثم يُقدّم مباشرةً وهو ساخن.

نصيحة:

• يُمكن استخدام بهارات الأوريجانو بدلًا من الزعتر وإكليل الجبل في حال كانا غير مرغوبين.
• يُمكن استخدام الكريمة الثقيلة أو حليب الكاجو أو حليب الأرز بدلًا من الحليب وبالكميّة نفسها.

المراجع

1. ↑ "Chicken Steak Recipe", food, Retrieved 19-11-2019. Edited.
2. ↑ Santhi Therese (24-5-2017), "SPICY CHICKEN STEAK"، theindianclaypot, Retrieved 19-11-2019. Edited.
3. ↑ "Chicken Steak With Mushroom Sauce Recipe", grandmotherskitchen, Retrieved 19-11-2019. Edited.
4. ↑ KARINA (2-11-2018), "quick & easy creamy herb chicken"، cafedelites, Retrieved 19-11-2019. Edited.