طريقة عمل طاجن بامية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٦ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

البامية

البامية هي نوع من النباتات تؤكل منها ثمارها الخضراء وتتمتع البامية بالعديد من الخصائص العلاجية والفوائد الصحية لجسم الإنسان والتي قد تغيب عن ذهن الكثير من الناس؛ إذ إنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والألياف الطبيعية التي تُنظِّم نسبة السكرفي الدم، ويُمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية التي تحتوي على البامية من أشهرها طاجن البامية؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل طاجن بامية.


طريقة عمل طاجن البامية باللحم

المقادير

  • نصف كيلو من لحم لسان العصفور.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ست أسنان من الثوم المقطع إلى جوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغير من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير البامية

  • كيلو من البامية.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان من البصل المقطع لجوانح.
  • ستة أسنان من الثوم المقطع لجوانح.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الحار المقطع لشرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف له اللحم ويُقلّب إلى أن يتشرب ماءه ويتغير لونه.
  • يضاف كل من البصل والثوم والفلفل والبهار والقرفة والملح والفلفل الأسود للحم وتُقلّب المكونات مع بعضها إلى أن تأخذ اللون الذهبي ثم يُوضع الخليط في الطاجن.
  • يُسخن الزيت في نفس الإناء السابق ثمّ تُشوّح البامية بالزيت لمدة دقيقتين ثم يضاف إليها البصل والثوم وتُقلّب المكونات من جديد إلى أن يذبل البصل.
  • يُوضع خليط البامية فوق اللحم في الطاجن ويُوزع فوقها كل من الطماطم والفلفل والشبت والبقدونس.
  • يخُلط معجون الطماطم مع عصير الليمون والفلفل الأسود والشطة والماء في طبق صغير بحيث تتجانس مع بعضها ثم يُوزع الخليط في طبق الفرن ويُغطى الطبق بورق الألمونيوم.
  • يُوضع الطاجن في فرن محمى مسبقًا على مائة وثمانين درجةً على الرف الشبكي في الوسط لمددة ساعة أو حتى تنضج المكونات جيدًا.


طريقة طاجن البامية بالدجاج

المقادير

  • دجاجة مقطعة لأربع قطع.
  • نصف كيلو من البامية.
  • حبة من البصل مقطعة لجوانح.
  • خمس حبات من الطماطم مقشرة ومبروشة.
  • ثلاثة أضراس من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تُشوّح قطع الدجاج مع رشة من الفلفل الأسود والبهارات في قدر على النار بالزبدة.
  • تُخفض النار تحت قطع الدجاج وتترك لمدة عشر دقائق مع التقليب على الجهتين حتى تنضج نصف نضج مع إضافة القليل من الماء حتى لا تلتصق.
  • يُوضع كل من البصل والثوم والفلفل والبامية في طبق الفرن على النار.
  • يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والزيت والطماطم المبروشة ومعجون الطماطم والدجاج والمرق وتترك على النار إلى أن تغلي.
  • يُغطى الطبق بورق القصدير ويوضع في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة إلى أن تنضج المكونات ثمّ يُزال ورق الألمونيوم ويُحمّر الدجاج تحت الشاوية ويُقدّم الطاجن إلى جانب الأرز.


طريقة طاجن البامية بالسجق

المقادير

  • نصف كيلو من البامية.
  • نصف كيلو من السجق الشرقي.
  • أربع حبات من الطماطم المبروشة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحار.
  • أربعة أضراس من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت في قدر على النار ويُضاف ليه البصل ويُقلّب إلى أن يذبل ثمّ يُضاف السجق كما هو ويُشوّح.
  • يُضاف الفلفل الحار ويُقلّب ثمّ الثوم المفروم.
  • تُقلّب المكونات مع بعضها ثمّ يُرفع السجق من القدر ويُقطّع لأنصف ويُعاد مرةً أخرى إلى القدر.
  • تُضاف الطماطم المبروشة وصلصة الطماطم وتُقلّب المكونات مع بعضها ثمّ يُضاف كل من الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات السبع وتُقلّب المكونات مع بعضها وتُضاف لها كمية من الماء الساخن.
  • تُترك المكونات على النار إلى أن تغلي لمدة خمس دقائق ثمّ تُضاف البامية وتُخفف النار ويُترك المزيج يغلي.
  • يُمكن إضافة المزيد من الماء الساخن إذا احتاج الخليط.
  • تُوضع المكونات في طاجن بايريكس مع القليل من الصوص السائل ثم يُوضع البايريكس في فرن محمى مسبقًا إلى أن يتحمّر.
  • تُزيّن البامية بالكزبرة المفرومة وتُقدّم.