محتويات
السي فود
السي فود أو المأكولات البحرية هي حيوانات لافقارية تعيش في البحار وتضم الرخويات، مثل: الحبار، والبطلينوس، وبلح البحر، والقشريات مثل سرطان البحر، والجمبري أو الروبيان وغيرها من الحيوانات البحرية الأخرى التي تُستهلك في مختلف أنحاء العالم إذ يعتمد أكثر من مليار فرد على المأكولات البحرية، ومن أكثر الدول استهلاكًا لهذه المأكولات: البرتغال، واليابان، وآيسلندا، ويُعد السي فود من المصادر الطبيعية الرئيسة للبروتين ذي الجودة العالية، ويُحضّر بعدة طرق فمنه شوربة السي فود بالصلصة الحمراء، وشوربة السي فود بالصلصة البيضاء، وطاجن السي فود، وصينية السي فود بالخضار، وسلطة السي فود، وسنقدم في هذا المقال أطباق سي فود.
طاجن سي فود بالخضار
المكونات
- 250 غرامًا من الجزر المقطع لدوائر سُمكها متوسط.
- 250 غرامًا من الطماطم صغيرة الحجم مقطعة لأنصاف.
- حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة لمكعباتٍ حجمها متوسط.
- رأس من البروكلي المقطع لزهراتٍ حجمها صغير.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعباتٍ حجمها متوسط.
- 250 غرامًا من الكاليماري.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة لمكعباتٍ حجمها متوسط.
- 500 غرام من فيليه السمك المقطع لمكعبات.
- 500 غرام من الروبيان المقشّر والمغسول.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية (أورغانو يابس، وزعتر يابس، وريحان يابس).
- كوب من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رأسان كبيرا الحجم من البصل المقطع لمكعباتٍ حجمها متوسط.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً.
- نضع البهارات الإيطالية في وعاء صغير الحجم ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح، ومسحوق الثوم، ومسحوق البابريكا ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها، ونترك خليط التوابل جانبًا.
- نضع الروبيان في وعاءٍ حجمه كبير ثم نضيف الكاليماري، وفيليه السمك، ونصف مقدار خليط التوابل السابق، ونصف مقدار عصير الليمون.
- نقلّب المكونات مع بعضها جيدًا ونترك المزيج جانبًا لمدة ثلاثين دقيقةً.
- نضع الفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، والفليفلة الصفراء في وعاء ثم نضيف الطماطم، والبصل، والبروكلي، والجزر.
- نسكب زيت الزيتون على الخضار السابقة ونقلّبها جيدًا ثم نضيف مقدار عصير الليمون المتبقي وكمية خليط التوابل المتبقية.
- نضع الخضار في طاجن مصنوع من الفخار.
- نرص الروبيان مع فيليه السمك والكاليماري فوق خليط الخضار، ثم نغطي الطاجن بقطعة من القصدير ونُدخله إلى الفرن الساخن ونتركه لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً.
- نُخرج الطاجن من الفرن ثم نزيل عنه قطعة القصدير.
- نعيد الطاجن مرةً أخرى إلى الفرن ونتركه لمدة عشر دقائق إضافية.
- نُخرج طاجن السي فود من الفرن ونقدمه على المائدة ساخنًا.
طريقة سلطة السي فود
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من الكرفس المقطع.
- ربع كيلو غرام من الحبار (السبيط).
- ربع كيلو غرام من الكاليماري المخلي.
- ربع كيلو غرام من الروبيان المقشّر والمنظف.
- ربع كيلو غرام من السلطعون المخلي (الكابوريا).
- كمون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ثمرة من الطماطم المقطعة لشرائح حجمها متوسط.
- ثلث كوب من البصل المقطع لمكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من مبروش قشر الليمون.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة على النار زيت الزيتون ونتركه يحمى.
- نضيف الروبيان، والحبار، والسلطعون، والكاليماري إلى زيت الزيتون الساخن ثم نقلب المكونات على النار لمدة ثماني دقائق إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- نضع المايونيز في طبق عميق ثم نضيف مسحوق الثوم والكرفس ونُقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف الطماطم والبصل إلى مزيج المايونيز ونستمر بتقليب المكونات.
- نضيف الكمون والملح وخليط الروبيان والحبار والسلطعون والكاليماري إلى المزيج ونقلّب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نضع السلطة في الثلاجة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نُخرج السلطة من الثلاجة ثم نسكبها في طبق التقديم ونقدمها على المائدة مباشرةً.
