محتويات
الأطباق الخفيفة
تحتار ربات البيوت في تحضير الأطباق لتنوعها، فمنها ما يحتاج للوقت والجهد، ومنها ما هو سهل التحضير، ولايحتاج لمكونات كثيرة أو غير متوفرة، مثل: الفطائر بعجينة البف باستري والسلطات والباستا والشوربات والخضار السوتيه، وسنقدم في هذا المقال أطباقًا خفيفةً وسهلةً.
طريقة أصابع الجبنة النابلسية
المكونات
- 250 غرامًا من الجبنة النابلسية.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من البقسماط.
- بيضتان متوسطا الحجم.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نخفق البيض ونضعه في طبق، ونخلط الدقيق مع البهارات المشكلة وبودرة الثوم، ونضع البقسماط في طبق.
- نقطع الجبنة النابلسية لأصابع ونغمسها في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط، ونضع الزيت في قدر على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضيف قطع الجبن ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار، ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة الفتوشيني
المكونات
- كيس من المعكرونة الفتوشيني.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- كوب من الفطر الطازج.
- كوب من كريمة الطهي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الورشيستر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كيلو من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- حبة من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا مملوءًا بالماء على النار ونتركه حتى يغلي ونضيف ملعقةً صغيرةً من الملح وملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي.
- نترك الماء يغلي مع الملح والزيت ونضيف معكرونة الفتوشيني، ونتركها لمدة 5 دقائق ونرفعها عن النار.
- نضع المعكرونة في مصفاة ونغسلها بالماء البارد ونتركها جانبًا حتى تتصفى، نغسل الدجاج ونقطعه لمكعبات.
- نضع الدجاج في وعاء عميق ونعصر عليه الليمون ونضيف الملح والخل وننقعه لمدة ساعة، ثم نغسله بالماء.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب، ونضيف مكعبات الدجاج ونتركها حتى تتحمر، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه للدجاج.
- نترك البصل حتى يذبل ونضيف الأوريغانو وصلصة الورشيستر، ونضيف الفلفل الأسود ونقطع الفطر ونضيفه للمكونات.
- نضيف كوبًا من الماء وكريمة الطهي ونترك الخليط حتى يغلي، ونرفعه عن النار، ونضع المعكرونة في طبق وننثر عليها جبنة البارميزان.
- نضع خليط الكريمة والدجاج فوق المعكرونة ونقدمها.
طريقة باذنجان بولينيز
المكونات
- حبتان من الباذنجان.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- قرن من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ورقتان من الغار مبروشتان.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- 250 غرامًا من اللحم المفروم.
- كوب من جبنة الموزريلا.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان ونقطعه لأنصاف ونغلفه بورق القصدير، ونحمي الفرن لـ 200 درجة مئوية، ونضع الباذنجان في الفرن.
- نترك الباذنجان في الفرن لمدة 30 دقيقةً، ونخرجه من الفرن ونفرغه من اللب ونترك القليل من اللب، ونحضر الصلصة.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ونترك الزيت حتى يسخن، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه للزيت ونتركه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونتركه حتى ينضج ويتحمر، ونفرم الفلفل الحار ونضيفه لخليط اللحم ونضيف الطماطم المفرومة.
- نترك الصلصة حتى تتسبك ونضيف القرفة المطحونة وورق الغار وجوزة الطيب والحبهان والفلفل الأسود، وبودرة البصل.
- نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق الخليط، ونوزع خليط الطماطم واللحم على قوارب الباذنجان، ونحمي الفرن من جديد.
- نوزع جبنة الموزريلا على قوارب الباذنجان، ثم نضع قوارب الباذنجان في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقةً، ونخرجها من الفرن ونقدمها.
أرز بالكريمة والسجق
المكونات
- 400 غرام من الأرز قصير الحبة المنقوع والمصفى.
- كوب ونصف من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- كوب من كريمة الطبخ.
- 250 غرامًا من السجق المقطع لشرائح.
- ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في قدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة ونترك الزيت حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف السجق فوق البصل ونقلب الخليط لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الزبدة والأرز ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء فوق خليط الأرز ثم نضيف الكريمة.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات جيدًا ونترك المزيج على النار حتى يغلي وبعدها نغطي القدر.
- نطهو الأرز بالكريمة والسجق على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج.
- نسكب الأرز والسجق والكريمة في طبق التقديم ونقدم الطبق على السفرة مباشرةً.
الباذنجان الحريف
المكونات
- 750 غرامًا من الباذنجان المقطع لشرائح.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة جدًا.
- ضرسان من الثوم المفروم.
- ملعقة ونصف صغيرة من الكابري المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ننثر نصف ملعقة صغيرة من الملح على شرائح الباذنجان ثم نضعها في مصفاة ونتركها لمدة 30 دقيقة.
- نجفف شرائح الباذنجان بورق المطبخ جيدًا، ثم ندهنها بربع كوب من زيت الزيتون من كلا الجانبين.
- نسخن مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم نقلي فيها الباذنجان ليصبح ذهبيًا من الجانبين.
- نصف شرائح الباذنجان في صينية تحمير ثم نتبله بباقي كمية الملح وبالفلفل الأسود.
- نضع الفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحلو في وعاء عميق، ثم نضيف الثوم، والكابري، والبقدونس ونقلب المكونات جيدًا.
- نوزع خليط الفلفل فوق شرائح الباذنجان، ثم نضع الصينية في الثلاجة ونتركها لمدة 6 ساعات.
- نقدم الباذنجان الحريف كطبق مقبلات خفيف ومشهٍّ إلى جانب الطبق الرئيسي.
بطاطس بوريه بالفرن
المكونات
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من البطاطس المقطعة لمكعبات.
- ربع كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
- ثمرتان صغيرتا الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
- نضع كمية وفيرة من الماء في قدر ونضيف إليه القليل من الملح، ونترك الماء حتى يغلي ثم نضيف مكعبات البطاطس ونتركها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
- نصفي البطاطس ونضعها في وعاء عميق، ونضيف إليها كلًّا من: الزبدة، والبصل المفروم، والجبنة الكريمية، والحليب.
- نخلط المزيج بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثم نضيف البيض ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونخلط مجددًا.
- نفرد خليط البطاطس في صينية تحمير، ثم ندخلها إلى الفرن ونتركها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي.
- نخرج البطاطس بوريه من الفرن ونقدمها على السفرة مباشرةً إلى جانب الطبق الرئيسي والسلطة أو الخبز العربي.
