كيف أطبخ القريدس

القريدس

القريدس هو نوع من أنواع الحيوانات البحرية، وهو يشبه الروبيان كثيرًا، وينتمي إلى فصيلة القشريات، والقريدس يحتوي على قيمة غذائية عالية، ويقدم في أفخم المطاعم حول العالم وبأسعار باهظة جدًّا، فإذا أردنا تحضير طبق قريدس شهي غني بالنكهات كل ما علينا فعله هو اتباع بعض الخطوات البسيطة وهذا ما سنعرضه في هذا المقال.


القريدس المشوي

المكونات

  • نصف كيلوغرام من القريدس المغسول والمقشر.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا جدًّا.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
  • فلفل أسود.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • نضع البقدونس، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون، والثوم وعصير الليمون في وعاء، ونقلب جيدًا.
  • نضيف الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود والملح، ونقلب جيدًا حتى تمتزج النكهات مع بعضها.
  • نضيف القريدس إلى الخليط، ونقلب حتى تتغلف كل حبات القريدس من كل الجهات بالصلصة.
  • نضع القريدس في الثلاجة مدة أربع ساعات على الأقل حتى يتشرب كل النكهات، ويمكننا عمله في اليوم السابق وتركه لليوم التالي.
  • نشكّ القريدس في الأسياخ الخشبية، ثم نضعه على المشواة الكهربائية الساخنة، نتركه حوالي أربع دقائق حتى يأخذ لونًا ذهبيًّا، ثم نقلبه على الجهة الأخرى.
  • نرفع القريدس المشوي عن المشواة، ونقدمه مباشرة على السفرة كطبق جانبي خفيف وشهي.


القريدس المقلي

المكونات

  • كيلوغرام وربع من القريدس المغسول والمقشر.
  • نصف كوب من النشا.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • زيت نباتي للقلي.

مكونات الصوص:

  • نصف كوب من المايونيز.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الصوص الحار.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • نجهز الصوص أولًا، ونضع المايونيز في وعاء، ونضيف له العسل والصوص الحار والملح، ونقلب جيدًا، ثم نضعه جانبًا.
  • نضع البيضتين في وعاء، ونخفقهما.
  • نضع الدقيق والنشا في وعاء، نضيف إلهيما الملح والفلفل الأسود، ونقلب حتى تختلط المكونات سويًّا.
  • نغمر حبات القريدس في خليط الدقيق والنشا، ثم البيض، ثم نعاود وضعها مرة أخرى في خليط الدقيق والنشا.
  • نضع كمية غزيرة من الزيت النباتي على النار، ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نقلي القريدس مباشرة لحوالي أربع دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نرفع القريدس من الزيت، نصفيه جيدًا على ورق المطبخ، ثم نقدمه إلى جانب صوص المايونيز الحار الذي حضرناه مسبقًا.


سلطة القريدس مع الخضار

المكونات

  • 20 قطعة من القريدس متوسط الحجم.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من الهليون المفروم خشنًا.
  • ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم خشنًا.
  • حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة لقطع كبيرة الحجم.
  • أربع ملاعق صغيرة من البهارات.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون على النار حتى يسخن، ثم نضيف الهليون والفليفلة الصفراء، ونقلب حتى تذبل فقط لحوالي دقيقتين.
  • نضيف القريدس إلى الخضار، ونقلبه على النار لحوالي عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ورديًّا فاتحًا ونتأكد من أنه نضج تمامًا.
  • نضيف البقدونس إلى القريدس، ونقلب سريعًا، ثم نرفع القريدس عن النار.
  • نضع القريدس في طبق التقديم، ونتبله بالملح والبهارات، ثم نقدمه.

أثناء طهي القريدس يجب أن ننتبه إلى حجم القريدس المستخدم، فمثلًا حبات القريدس الصغيرة تأخذ وقتًا أقل للطهي من حبات القريدس متوسطة الحجم أو الكبيرة، إذ إنه في حال طهينا القريدس لفترة طويلة أكثر من اللازم سيصبح قاسيًا ذا مذاق غير محبب نهائيّّا، لذا دائمًا ينصح بطهي القريدس على الأكثر لمدة عشر دقائق في حالة كان كبير الحجم فقط، وبمجرد أن يتغير لونه ويصبح ورديًّا، نرفعه عن النار، ونقدمه مباشرة.