محتويات
كفتة الدجاج بالصلصة
كفتة الدجاج من الأطباق المفضلة لدى العديد من الناس، وتحضر الكفتة من لحم الدجاج الخالي من العظم والبقدونس والبصل والعديد من التوابل، ويمكن تحضيرها بالصلصة الحمراء أو بالطحينة أو باللبن، أو مشوية مع المقبلات، وسنقدم في هذا المقال طريقة كفتة الدجاج بالصلصة.
طريقة كفتة الدجاج بالصلصة
المكونات
- 500 غرام من الدجاج المفروم ناعمًا.
- نصف ضمة من البقدونس.
- رأس بصل كبير.
- ملعقة بهارات مشكلة كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقتا زيت نباتي كبيرتان.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
- نغسل البقدونس ونفرمه ونضعه فوق الدجاج المفروم، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى خليط الدجاج، ونخلط المكونات.
- نضع خليط الدجاج في مفرمة اللحم حتى تتشكل لدينا عجينة من اللحم متماسكة، ونفرد العجينة في صينية، ونحمي الفرن على 180 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن ونترك اللحم حتى يتحمر ثم نخرج الصينية من الفرن، ونقطع الطماطم لدوائر ونوزعها على سطح الدجاج.
- نقشر البطاطا ونقطعها إلى دوائر، ونضع البطاطا في صينية وندهنها بالزيت، ونحمي الفرن، ونشوي البطاطا، ونخرجها من الفرن، ونوزعها فوق الطماطم.
- نذوب مكعب مرق الدجاج بالماء ونضيف معجون الطماطم ونسكب الخليط فوق صينية الدجاج، ونغلف الطبق بالقصدير.
- نضع صينية الكفتة بالفرن ونتركها لمدة 30 دقيقة، ونحمر سطح الطبق ونخرجه من الفرن ونقدمه.
طريقة كرات الدجاج بالصلصة الحمراء.
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- فصا ثوم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة.
مكونات الصلصة
- خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- خمس حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج لمكعبات ونضعها بالمحضرة ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى الدجاج ونضيف الزعتر الأخضر.
- نقشر الثوم ونضيفه إلى المكونات ونضيف الملح والفلفل الأسود وجبنة الشيدر ونخلط المكونات، ونشكلها على شكل دوائر.
- نرص الدوائر في صينية ونحمي الفرن على 180 درجة مئوية، ونضعها بالفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة.
- نحمر سطح كرات الدجاج ونخرجها من الفرن، ونضع القليل من الزيت في قدر على النار ونتركه حتى يسخن.
- نفرم الطماطم ونضيفها إلى الزيت ونقلبها ونضيف معجون الطماطم والبهارات الإيطالية والثوم البودرة ونترك الخليط حتى يتسبك.
- نضع كرات الدجاج في طبق ونضيف صلصة الطماطم فوق كرات الدجاج ونقدمها.
طريقة الكفتة بالطحينة
المكونات
- كيلو من اللحم الهبرة.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- ملعقة بهارات مشكلة كبيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقتا زيت نباتي كبيرتان.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- رأس من البصل كبير الحجم.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- نصف كوب طحينة.
- كوب لبن زبادي.
- كوب ماء.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
طريقة النحضير
- نخلط اللحمة الهبرة في محضرة الطعام ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق اللحم، ونضيف الكزبرة والبقدونس، ونقشر الثوم ونهرسه ونزيده إلى الخليط.
- نضع الفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونخلط المكونات، ونعجن اللحمة ونشكلها على شكل كرات، ونقلي كرات اللحم.
- نترك الزيت حتى يسخن ونضيف الصنوبر ونقليه ونرفعه عن النار، وفي المقلاة نفسها نقلي كرات اللحم ونتركها جانبًا.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر عميق، ونقشر البصل ونقطعه لأجنحة، ونقلبه حتى يذبل، ونضيف الطحينة.
- نضيف لبن الزبادي ونحرك الخليط ونضيف كوب الماء ونترك الخليط حتى يغلي، ونضيف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- نترك الخليط حتى يغلي، ونضيف كرات اللحم ونترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى، ونسكب الخليط في صينية.
- نحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونشوي صينية الكفتة لمدة 30 دقيقة، ونخرج صينية الكفتة من الفرن ونقدمها.
