طريقة غسل اللحمة

طريقة غسل قطع اللحمة

إليكِ الطريقة الصحيحة لغسل قطع اللحم^[١]:

• ضعي قطع اللحم في وعاء، ثم أزيلي الدهون البيضاء من قطع اللحم، وأيّ شوائب عالقة فيها.
• قسّمي حبات الليمون أو البرتقال الحامض إلى نصفين، وافركي قطع اللحم بها، ويمكنكِ استخدام عصير الليمون المُركّز، وكقاعدة عامة يحتاج كل 450 غرام من اللحم إلى حبّة واحدة من الليمون، وفي حالة استخدام العصير المُركّز استخدمي 2-4 ملاعق كبيرة لكلّ 450 غرام من اللحم، ويُمكنكِ استبدال الليمون بالخلّ واستخدام نفس الكميّة منه على اللحم، بعد انتهاء الفرك، يُمكنكِ رمي قطع الليمون المعصورة على اللحم.
• رشّي كمية كبيرة من الملح على اللحم، ووزّعيها على جميع قطع اللحم، بعد ذلك اسكبي الماء على الوعاء لتغطية قطع اللحم وغمرها، واتركيه يُنقع لمدّة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ستُلاحظين مع مرور الوقت أنّ الماء يُصبح عكرًا، فهذا يدلّ على أنّه أزال الشوائب، ويُمكنكِ تقليص المدة إلى 10 دقائق، إن كنتِ على عجلة من أمركِ.
• افرغي محتويات الوعاء من اللحم والماء في حوض التنظيف واغسلي الوعاء بالماء سريعًا لتنظيفه، واغسلي كل قطعة لحم تحت الصنبور، واعصريها جيّدًا للتخلّص من الماء الزائد، ثم اعيديها إلى الوعاء، ستُلاحظين أنّ لون اللحمة قبل التنظيف كان أحمر غامق، وبعد التنظيف تغيّر؛ بسبب إزالة العصارة الموجودة في اللحم، الآن قطع اللحم جاهزة للتتبيل.

طريقة غسل اللحمة المفرومة

يُستخدم اللحم المفروم في العديد من الأطباق كالبرغر، واللازانيا، ومُعجّنات اللحم، وغيرها، وبعض الأشخاص لا يُفضّلون غسلها إلّا أنّ الغالبيّة العُظمى يُفضّلون ذلك للتخلّص من الدّم الزائد، لذلك إليكِ طريقة غسل اللحمة المفرومة^[٢]:

الأدوات التي تحتاجينها

• مصفاة من البلاستك أو مصفاة معدنية.
• 2 وعاء كبير.
• مناديل ورقية.

طريقة الغسل

• اجمعي كل الأدوات اللازمة قبل البدء، وارتدي مئزرًا (لمنع اتساخ ملابسكِ بالمياه أو عصارة اللحم) وزوجًا من القفازات المطاطية (للمحافظة على نظافة يديكِ ومنع تراكم أيّ لحم تحت أظافركِ).
• ضعي وعاءً أسفل المصفاة المعدنيّة، لمنع قطع اللحمة من التسرّب أثناء غسله، وضعيها في حوض التنظيف.
• ارفعي اللحم المفروم من الطبق، وضعيه في المصفاة، وشغّلي الصنبور على الماء البارد، واغسلي اللحم جيّدًا بالماء، واحذري من تشغيل الماء الساخن حتى لا يُطهى اللحم بحرارة الماء.
• استخدمي يديكِ في فكّ تماسك قطع اللحم عن بعضها، لضمان غسلها جيّدًا لإزالة الدم، ونظّفي وجفّفي أيّ سطح يتناثر عليه الماء.
• جفّفي اللحم بعد غسله بالمناديل الورقيّة، ولا تضغطي عليها لأسفل، ثم ضعي اللحم في وعاء نظيف.
• نظّفي مطبخكِ بعد غسل اللحم بالماء الساخن والصابون، والكلور، بالأخض الصنبور والحوض، والأواني المُستخدمة لتنظيف اللحم، واتركيها لتجفّ في الهواء، وتخلّصي من أيّ مناديل ورقيّة.
• اغسلي يديكِ بالماء والصابون لمدة 20 ثانية، وجفّفيها باستخدام فوطة نظيفة.

طريقة سلق قطع اللحم

إليكٍ طريقة سلق اللحم^[٣][٤]:

المكونات

• كيلو غرام من اللحم.
• كوب وثلث من الماء.
• حبة متوسطة من البصل المقطع.
• ملعقة كبيرة من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المُجفّف.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المُجفّف.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض.
• ورقتيّ غار.
• ماء.

طريقة التحضير

• نظّفي قطع اللحم واغسليها كما ذكرنا مُسبقًا.
• ضعي قطع اللحم في القدر، وأضيفي البصل المُقطّع، والملح، والفلفل الأبيض، والأوريغانو، وورق الغار، والبقدونس، ونصف كوب من الماء.
• ضعي القدر على النار على درجة حرارة مُنخفضة ويُغطّى ثم يترك لمدة 10 دقائق.
• تأكّدي من إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء، إذّ تؤدي إلى ظهور نكهة مُرّة.
• أضيفي كوبًا آخر من الماء وحرّكي المكوّنات، ثم اتركي القدر على نار مُتوسطة حتى ينضج اللحم بدرجة النضج التي ترغبين بها، وعادةً تحتاج قطع لحم البقر إلى 30 دقيقة لتنضج.
• صفّي اللحم عن المرقة، ثم ضعيه في طبق التقديم، كما يُمكنكِ قليه أو شواؤه قبل تقديمه.
• ملاحظة، يُمكنكِ تغطية قطع اللحمة قبل طهيها بالطحين، ثم تحميرها بالزيت، وهذا لإعطاء نتيجة ألذّ في المرقة وجعلها غنيةً أكثر.

المراجع

1. ↑ ""Cleaning Meat"", suzonspice, Retrieved 9/12/2020. Edited.
2. ↑ by wikiHow Staff, "How to Wash Ground Beef", wikihow, Retrieved 9/12/2020. Edited.
3. ↑ "How To Boil Meat (Boiled Beef)", myactivekitchen, Retrieved 9/12/2020. Edited.
4. ↑ "How to boil meat", professionalsecrets, Retrieved 9/12/2020. Edited.