طريقة عمل تتبيلة اللحمة المشوية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٢٥ ، ٧ أبريل ٢٠٢٠

اللحم المشوي

اللحم المشوي من أكثر الأطباق المفضلة للجميع صغارًا وكبارًا بسبب مذاقه الرائع والشهي وعادةً ما يكثر تحضيره في التجمعات والرحلات العائلية ومع الأصدقاء للاستمتاع بأجواء الشواء ورائحته الشهية، وقد يغيب عن البعض الفوائد العظيمة التي يحتوي عليها هذا الطبق؛ إذ تحتوي على نسبة قليلة من الدهون مقارنةً بالأنواع الأخرى كالمقلية مثلًا وهذا من شأنه أن يُحافظ على صحة جسمكِ من الإصابة بالسمنة او الالتهابات واضطرابات الجهاز الهضمي؛ وفي هذا المقال نذكر لكِ تتبيلات متنوعة للحمة المشوية.


تتبيلة اللحم المشوي في الفرن

المكونات

  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثمرتان من الطماطم المقطعة قطعًا صغيرة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • كوب من الزبادي.


طريقة التحضير

  • نضع الزبادي في وعاء واسع وعميق ثم نضيف الكاري، والثوم المهروس، والخل الأبيض، والكاتشاب، والسكر، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وصوص الصويا، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ونحصل على التتبيلة.
  • نضيف اللحم إلى التتبيلة، ثم نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي.
  • نضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة سبع ساعات أو أكثر.
  • نضع اللحم المتبل في صينية ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
  • نخرج اللحم من الفرن ونقدمه ساخنًا مع طبق من الأرز بالشعيرية أو البطاطا المقلية.


تتبيلة اللحم المشوي بدبس الرمان

المكونات

  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص ستيك اللحم المشوي.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثمرة من الطماطم المفرومة.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • كيلوغرامًا من لحم الغنم.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم المهروس، والخل، وصلصة الطماطم، وعصير الليمون، والكاتشاب، واللبن في وعاء عميق، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • نضيف الطماطم، والبصل المفروم، والبقدونس المفروم، والزعتر إلى خليط اللبن، ثم نقلب الخليط جيدًا.
  • نضيف الملح، والزنجبيل، والكاري، وجوزة الطيب، والهال، والفلفل الأسود إلى الخليط السابق ونحرك المكونات حتى تندمج مع بعضها.
  • نضيف زيت الزيتون، وصوص الستيك، وصوص الصويا إلى المكونات ونخلط المكونات حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.
  • نضيف اللحم إلى التتبيلة، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة أربع ساعات.
  • نخرج اللحم من الثلاجة، ثم نشويه على الفحم، ونتركه حتى ينضج تمامًا ثم نقدمه مع اللبن.


تتبيلة اللحم المشوي بالخردل

المكونات

  • ربع كوب من الخل.
  • نصف كوب من الزيت.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ست ثمرات من الطماطم صغيرة الحجم.
  • كيلوغرامًا من ريش اللحم.


طريقة التحضير

  • نضع الخل، والزيت، والثوم المهروس، وصلصة الطماطم، والخردل، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والبابريكا، والهال المطحون، والبهارات المشكلة في وعاء عميق ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.
  • نضيف ريش اللحم إلى التتبيلة، ونقلبه حتى يكتسب نكهة التتبيلة جيدًا.
  • نغطي الوعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين.
  • نضع اللحم المتبلة في الصينية، ثم نوزع كميةً قليلةً من التتبيلة فوق اللحم.
  • نغطي الصينية بورق القصدير.
  • نضع الصينية في الفرن، ونتركها لمدة نصف ساعة.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نضيف الطماطم إلى اللحم، ونضعها في الفرن مرةً أخرى، ونتركها بضع دقائق حتى تتحمر، وتكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نقدمها ساخنةً.


اللحم المشوي بعدة تتبيلات

المكونات

  • شرائح لحم حسب الرغبة.

تتبيلة الكزبرة:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • سن من الثوم مفروم.

تتبيلة الزبادي والكاري:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.

تتبيلة الأعشاب:

  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

التتبيلة الحارة:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الهريسة أو من الصلصة الحارة.

  • رشة من الملح.
  • رشة من البابريكا.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • سن من الثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.


طريقة التحضير

  • نخلط مكونات التتبيلة المختارة جيدًا، ونتبل شرائح اللحم بها.
  • نترك اللحم فى التتبيلة لعدّة ساعات أو لليلة كاملة.
  • نشوي شرائح اللحم على الشواية الساخنة، ونتركها حتى تنضج، ثم نُقدّمها ساخنةً.


تتبيلة اللحم المشوي بالمايونيز

المكونات

  • كيلو من اللحم المقطّع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من الخل.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • حبتان من الليمون المفروم.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • خمسة أسنان من الثوم المفروم.
  • باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من البصل والليمون والثوم والكزبرة الخضراء والكمون والفلفل الأسود والكاري والكركم والخل والمايونيز والكزبرة الناعمة وزيت الزيتون ولبن الزبادي في وعاء عميق.
  • تُخلط المكونات السابقة مع بعضها حتى تتجانس ثمّ تُضاف لها قطع اللحم.
  • يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.
  • تُسخّن الشواية ويُشوى اللحم.
  • يُوضع اللحم المشوي على طبق التقديم ويُزيّن بالبقدونس المفروم وحلقات من الليمون والفلفل الملوّن ويُقدّم ساخنًا.


تتبيلة تكا للحم المشوي

المكونات

  • نصف كيلوغرامًا من اللحمة المقطعة لشقف.
  • ثلاثة أضراس من الثوم المهروس.
  • أربع أوراق ريحان.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • نصف ملعقة بهار مشكل صغيرة.
  • نصف ملعقة بابريكا صغيرة.
  • ملعقة زيت نباتي كبيرة.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل اللحم جيدًا بالماء ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق.
  • يضاف اللبن والزيت النباتي وعصير الليمون والفلفل الأخضر الحار المقطع وتحرك المكونات حتى تندمج.
  • يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والبابريكا وتقلب المواد جيدًا حتى تغلف البهارات كل حبات اللحم وتترك في التتبيلة لمدة أربع ساعات.
  • يشك اللحم في أسياخ الشيّ ثم توضع الأسياخ على الفحم وتشوى مع تقليبها على كل الجهات حتى تتحمر وتنضج ثم توضع في طبق التقديم.


تتبيلة لحم الغنم

المكونات

  • كيلوغرامًا من شقف لحم الغنم.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ربع ضمة بقدونس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع لحم الشقف في وعاء عميق ويتبل بزيت الزيتون وبالبابريكا والبهار المشكل والفلفل الأسود والملح والبقدونس المفروم ويترك منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل.
  • يشوى اللحم على الشواية الكهربائية أو يشك على أسياخ الشواء ويشوى على الفحم حتى يتحمر.