طريقة الأرز المقلي

الأرز المقلي

يُعد الأرز المقلي من أشهر وأسهل وأسرع الأطباق الصينية الموجودة في الكثير من المطاعم، كما أنه يحتوي على العديد من النكهات ويتميز بمذاقه الرائع الذي لا يُقاوم، وسنتناول في هذا المقال طرق عديدةً وسهلةً لتحضير الأرز المقلي، ومنها طريقة تحضير الأرز المقلي بالخضار، وطريقة تحضير الأرز المقلي بالدجاج، وطريقة تحضير الأرز المقلي باللحم، وطريقة تحضير الأرز المقلي بالجمبري^[١].

طريقة الأرز المقلي بالخضار

لتحضير الأرز المقلي بالخضار يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
• بيضتان مخفوقتان.
• ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• بصلة صغيرة من البصل الأبيض المفروم.
• كوب من البازيلاء والجزر المُجمّد.

طريقة التحضير

• سخني زيت السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي كلًّا من البازيلاء والجزر والبصل الأبيض، وقلبي جيدًا لتنضج المكونات.
• حركي المكونات إلى جانب واحد من المقلاة، ثمّ أضيفي البيض المخفوق إلى الجانب الأخر من المقلاة، واخلطي البيض بواسطة ملعقة خشبية حتى ينضج تمامًا.
• امزجي البيض مع مزيج الخضار، ثمّ أضيفي الأرز المطبوخ واسكبي صلصة الصويا واخلطي من جديد لتمتزج المكونات مع بعضها وتُقلى جيدًا.
• أضيفي البصل الأخضر بعد نضوج المكونات، ثمّ قدمي الطبق.

طريقة الأرز المقلي بالدجاج

لتحضير الأرز المقلي بالدجاج، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• ملح طعام حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الحاجة.
• من ثلاث إلى أربع ملاعق من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 450 غرامًا من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم والمُقطّع لمكعبات.
• كوب ونصف من البازيلاء والجزر المُجمّد.
• ثلاثة عروق من البصل الأخضر المُقطّع لشرائح رفيعة.
• أربعة أكواب من الأرز المطبوخ.
• ثلاث حبّات كبيرة من البيض المخفوق.
• فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• سخني نوعي الزيت معًا في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثمّ أضيفي الدجاج وقلبي لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق، حتى تنضج جميع الجوانب.
• أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق واتركيه جانبًا.
• أضيفي كلًّا من البصل الأخضر والبازيلاء والجزر إلى الزيت في المقلاة، ثمّ قلبي المكونات جيدًا، لمدة دقيقتين لتنضج الخضار تمامًا.
• أضيفي الثوم، ثمّ قلبي لمدة دقيقة، وحركي الخضار إلى جانب واحد من المقلاة.
• أضيفي البيض المخفوق إلى الجانب الآخر من المقلاة، ثمّ قلبيه جيدًا حتى ينضج.
• أضيفي كلًّا من الأرز والدجاج والملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا إلى المقلاة، ثمّ قلبي جيدًا لمدة دقيقتين لتمتزج المكونات مع بعضها.
• قدمي الأرز المقلي بالدجاج ساخنًا، أو يُمكنكِ الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، أو الاحتفاظ به في الفريزر لمدة تصل إلى أربعة شهور.

طريقة الأرز المقلي بالجمبري

لتحضير الأرز المقلي بالجمبري، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء والجزر المُجمدة.
• 225 غرامًا من الروبيان النيء المُقشّر والمقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة اكواب من الأرز المطبوخ.
• عرقان من البصل الأخضر المُقطّع لشرائح.
• ثلاث حبّات كبيرة من البيض المخفوق.
• نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.

طريقة التحضير

• ضعي الجمبري في وعاء متوسط، ثمّ أضيفي كلًّا من نشا الذرة والملح والفلفل وقلبي جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها، ثمّ اتركي الجمبري جانبًا لمدة عشر دقائق.
• سخني القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، ثمّ أضيفي الجمبري واتركيه لمدة ثلاثين ثانية، ثمّ قلبيه على الوجه الآخر واتركيه لمدة ثلاثين ثانية أخرى، أو حتى ينضج.
• أخرجي الجمبري من المقلاة، ثمّ ضعيه في طبق واتركيه جانبًا.
• أضيفي القليل من الزيت في المقلاة، ثمّ خففي الحارة إلى متوسطة، ثمّ أضيفي البيض المخفوق مع التقليب السريع، ثمّ انقلي البيض إلى طبق الجمبري.
• نظفي المقلاة جيدًا بواسطة ورق المطبخ، ثمّ سخنيها على حرارة عالية، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واتركيه ليسخن.
• أضيفي البصل الأخضر وقلبيه جيدًا، لمدة 15 ثانية، ثمّ أضيفي الأرز المطبوخ، وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين لتمتزج المكونات مع بعضها ولينضج الأرز تمامًا.
• أضيفي كلًّا من الجزر والبازيلاء وصلصة الصويا وزيت السمسم والجمبري والبيض إلى الأرز، ثمّ قلبي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• قدمي الأرز المقلي بالجمبري ساخنًا.

طريقة الأرز المقلي باللحم

لتحضير الأرز المقلي باللحم، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٥]:

المكونات

• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث حبّات كبيرة من البيض.
• 225 غرامًا من اللحم المُقطّع لمكعبات.
• حبتّان متوسطتان من الجزر المُقطّع لمكعبات صغيرة.
• أربعة أكواب من الأرز المطبوخ.
• كوب من البروكلي المُقطّع لزهرات صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• القليل من بذور السمسم للتزين.

طريقة التحضير

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البيض واخفقي جيدًا حتى ينضج تمامًا.
• أخرجي البيض من المقلاة، ثمّ ضعيه في طبق واتركيه جانبًا.
• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على نار عالية، ثمّ أضيفي اللحم وقلبي جيدًا لمدة من دقيقة إلى دقيقتين حتي يتحمر اللحم من الخارج.
• أخرجي اللحم من المقلاة، ثمّ ضعيه في طبق واتركيه جانبًا.
• أضيفي البروكلي والجزر إلى المقلاة وقلبي جيدًا لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى ينضج الخضار، ثمّ أضيفي الثوم المفروم وقلبي من جديد لمدة دقيقة.
• أضيفي الأرز المطبوخ وقلبي لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق، حتى ينضج الأرز ويتحمّر جيدًا.
• أضيفي اللحم المُحمّر والبيض إلى المقلاة، ثمّ أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم وصلصة المحار وقلبي جيدًا لمدة من دقيقة إلى دقيقتين لتمتزج المكونات مع بعضها.
• ضعي المزيج في طبق التقديم، ثمّ زينيه ببذور السمسم وقدميه ساخنًا.

نصائح حياتكِ للوصفة

توجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتباعها عند تحضير الأرز المقلي، ومنها ما يلي^[٢]:

• احرصي على استخدام الأرز القديم أو الأرز البارد، وذلك لتجنب التصاق الأرز ببعضه البعض وللحفاظ على طراوته.
• احرصي على مزج البيض في نفس مقلاة الخضار.
• احرصي على استخدام الأرز طويل الحبة، لأنه سيعطي نتائج وطعمًا أفضل.
• احرصي على استخدام زيت السمسم، للحصول على نكهة أصلية ورائحة قوية ورائعة.
• احرصي على استخدام صلصة الصويا، لأنها ستعطي نتائجًا وطعمًا أفضل.

المراجع

1. ↑ "FRIED RICE", gimmesomeoven, Retrieved 2020-6-14. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "EASY FRIED RICE", therecipecritic,2019-8-4، Retrieved 2020-6-14. Edited.
3. ↑ "Easy Better-Than-Takeout Chicken Fried Rice", averiecooks,2016-2-29، Retrieved 2020-6-14. Edited.
4. ↑ "Shrimp Fried Rice", simplyrecipes, Retrieved 2020-6-14. Edited.
5. ↑ "Easy Beef Fried Rice", chefsavvy.,2019-12-12، Retrieved 2020-6-14. Edited.