طريقة عمل مقبلات سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢١ ، ٢٩ يناير ٢٠١٩

المقبلات

المقبلات أو المزة أو المشهيات هي عبارة عن أطباق من الطعام خفيفة وشهية، تُقَدَّم عادةً إلى جانب الطبق الرئيسي على المائدة وذلك بهدف تجميله أو كفاتح شهيّة وعادةً ما تحتوي هذه الأطباق على التوابل مثل المخللات والصلصات وغيرها وتتنوع المقبلات وتختلف باختلاف وصفاتها وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرق تحضير بعض الأطباق الجانبية في المنزل.


طريقة عمل كرات البطاطس بالجبن

المكوّنات

  • كميّة حسب الحاجة من زيت الذرة.
  • ثلاث حبات من البطاطس.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
  • كوب من مبشور جبن البارميزان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الطحين والبقسماط.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة.
  • مخفوق حبة من البيض.
  • رأس من البصل المفروم ناعمًا.


طريقة التحضير

  • تسلق البطاطس في قدر يحتوي على كمية من الماء الممزوج بالقليل من الملح على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
  • تقشر حبّات البطاطس المسلوقة وتفتت ثمّ تهرس حتى تصبح ناعمةً.
  • توضع البطاطس المهروسة في وعاء وتنكه بعد ذلك بالفلفل الأسود ومفروم البصل والملح والكزبرة مع التقليب الجيّد للمكوّنات.
  • يجزأ خليط البطاطس إلى عدّة أجزاء أصغر ويكور كل جزء ثم يحشى بربع ملعقة كبيرة من مبشور جبن البارميزان وتغلق الكرات جيّدًا على الحشوة.
  • تغمر كرات البطاطس المحشوّة بمخفوق البيض وتغطى بعد ذلك بالطحين ثمّ بطبقة جديدة من مخفوق البيض يليها طبقة من البقسماط.
  • تسخن كمية كافية من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة وتقلى فيه كرات البطاطس المحشوّة.
  • تقلب كرات البطاطس بصورة متواصلة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
  • ترفع كرات البطاطس المقلية من الزيت وتوضع في طبق ثم تقدم.


طريقة النقانق بالبصل

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من النقانق المقطّعة لدوائر.
  • كميّة حسب الذوق من البندورة المقطّعة إلى حلقات.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • رأس بصل أحمر مقطّع إلى جوانح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تخلط دوائر النقانق وجوانح البصل وشرائح البندورة والملح وعصير الليمون الحامض معًا في وعاءٍ واحد.
  • يسخن قدر على نار متوسطة ويشوح فيه الخليط السابق ثمّ يترك حتى النضج التام للنقانق.
  • ترفع النقانق عن النار وتسكب في طبق ثمّ تقدم ساخنة.


طريقة متبل الباذنجان

المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رأس من الباذنجان.
  • كميّة حسب الذوق من مطحون السماق.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • عصير حبّة ونصف من الليمون الحامض.
  • مهروس فصّين من الثوم.


طريقة التحضير

  • يشوى رأس الباذنجان على حرارة متوسطة مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج ويصبح طريًّا.
  • يرفع الباذنجان المشوي عن النار ويوضع في وعاء عميق يحتوي على الماء ويترك حتى يبرد قبل البدء بتقشيره.
  • يوضع رأس الباذنجان المشوي بعد تقشيره في الخلاط الكهربائي ويهرس حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
  • تخلط الطحينة وعصير الليمون والملح ومهروس الثوم جيّدًا في وعاء.
  • يوضع معجون الباذنجان فوق خليط الطحينة وتقلب المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
  • يسكب المتبل في طبق ويرش وجهه بكمية من السماق المطحون ثمّ يقدم على الفور.