كيف اخزن التمر السكري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ ، ٢ يوليو ٢٠١٩

التمر السكري

يُعد التمر السكري واحدًا من أكثر أنواع التمر المشهور في السعودية، ويرجع سبب تسميته بهذا الاسم إلى المكان الذي نبت فيه أول مرة، وطعمه حلو مثل السكر، ولونه أصفر، ويكون منتفخًا من المنتصف، وله قمع باللون الأصفر الداكن، وفيه بعض البقع البنية المائلة للسواد، ويمكن تناول التمر السكري وهو بلح أو رطب أو تمر فهو شهي بكل مراحل نضجه، وله الكثير من الفوائد للجسم منها أنه مهدئ جيد للأعصاب، ويمنح الجسم طاقةً وقوةً خلال النهار خاصةً في فترة الصيام بشهر رمضان المبارك، ويُعزز من عمل الكبد ويحميه من الأمراض ويمكن حفظ التمر بأكثر من طريقة وفي هذا المقال سوف نوضح طرق تخزينه.


طريقة تخزين الرطب السكري

  • نضع الرطب في وعاء فيه ماء نظيف والكمية تكون حسب الرغبة، ثم نترك الرطب في الماء لبضع دقائق حتى تصبح نظيفةً من الغبار العالق بها، ولا نتركه فترةً طويلةً من الوقت حتى لا يتشرب كمية من الماء.
  • نصفي الرطب من الماء ثم نضعه في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد فيه.
  • نجهز صينية بالحجم المناسب ثم نضع فيها قطعةً من القماش النظيف ثم نوزع الرطب عليها، ثم نضع الصينية في مكان فيه شمس ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى يجف الرطب.
  • نصنع شقًا باستعمال السكين في كل حبة رطب ونخرج النواة منها ثم نقشر الرطب ونوزعه على الصينية مرةً أخرى ثم نضعه في الشمس حتى يجف، ونترك الرطب لمدة يوم أو يومين تحت أشعة الشمس.
  • ندعك كل حبة رطب باستعمال اليدين ثم نضغط عليه ونلفه باستعمال ورق نايلون ثم نضعه في وعاء محكم الإغلاق ونخزنه إلى حين الحاجة.
  • يمكن أن نستعمل علب بلاستيكية لتخزين التمر فيها ورش الرطب بمحلول من الماء والملح والزعتر الجاف حتى يبقى لفترة أطول من الوقت.


طريقة تخزين كمية كبيرة من التمر السكري

  • نرص التمر السكري على صوانٍ زجاجية أو رفوف تحت أشعة الشمس في غرفة بواجهة زجاجية، ونسلط على التمر ضوءًا قويًا في فترة الليل، لأن الحرارة تسرع من عملية تجفيف التمر ويمكن أن تستمر عملية التجفيف لمدة ثلاثة أيام متواصلة.
  • نسلط الهواء الحار على التمر السكري في الغرفة لتسريع عملية تجفيفه.
  • نجمع حبات التمر بعد أن تجف ثم نضعها في أكياس بلاستيكية أو علب ثم نخزنها حسب الرغبة.


طريقة حفظ التمر السكري أو الصعيدي

  • نفرز حبات التمر بوضع الحبات الطويلة مع بعضها والقصيرة مع بعضها.
  • نغسل التمر جيدًا بالماء ثم نجففه باستعمال قطعة من القماش الجافة.
  • نضع التمر السكري في صينية ثم نضعه في المايكروويف لبضع دقائق ثم نحفظه في علب نظيفة ومحكمة الإغلاق.
  • نضع علب التمر في مكان جاف بعيد عن الشمس والهواء.


طريقة حفظ التمر بعد فتحه

  • ننقع كمية التمر المراد حفظها في إناء فيه ماء وننظفها من الغبار الملتصق بها.
  • نرفع حبات التمر من الماء ثم نتركها حتى تتصافى وتجف من الماء أو نجففها باستعمال فوطة نظيفة.
  • نضع قطعة قماش نظيفةً على صينية ثم نرص حبات التمر المغسولة فيها.
  • نضع قطعة قماش فوق حبات التمر في الصينية ثم نضع التمر تحت أشعة الشمس.
  • نترك صينية التمر تحت الشمس لمدة ساعتين على الأقل حتى تجف.
  • نفرغ التمر من النواة ونقشره من الخارج.
  • نضع حبات التمر مرةً ثانيةً تحت أشعة الشمس ونتركها لمدة يومين.
  • ندعك حبات التمر بين راحة اليدين حتى تتكون مثل الكتلة الواحدة.
  • نوزع كمية التمر في أكياس نايلون مثل أكياس التفريز.
  • نضع رشة من الزعتر الجاف والملح على حبات التمر لضمان بقائه لوقت طويل.
  • نضع التمر المخزن في أكياس في علب بلاستيكية محكمة الإغلاق إلى حين الحاجة.


طريقة حفظ بلح رمضان

  • نضع حبات البلح في صينية واسعة ثم نضع الصينية في مكان جيد التهوية.
  • نترك البلح حتى تصل إليه أشعة الشمس في النهار ثم نسلط عليه ضوءًا برتقاليًا في فترة الليل.
  • نكرر العملية لمدة ثلاثة أيام متواصلة حتى تجف كل حبات البلح من الماء.
  • نوزع حبات البلح الجافة في أكياس أو علب بلاستيكية محكمة الإغلاق ثم نخزنه في مكان بارد وجاف.


طريقة تفريز التمر

  • نجهز أكياس نايلون نظيفةٍ وواسعةٍ ثم نضع حبات التمر السكري فيها.
  • نفرغ الأكياس من الهواء عن طريق الضغط عليها ثم نربطها بإحكام.
  • نضع أكياس التمر في الفريزر ثم نترك مساحةً كافيةً بين كل كيس والآخر.
  • نخرج التمر من الفريزر قبل ثلاث ساعات على الأقل من وقت استعماله.
  • نستعمل هذه الطريقة في تفريز كمية كبيرة من التمر السكري.
  • يمكن حفظ التمر السكري أو البلح أو الرطب في الفريزر لمدة عام كامل باتباع الخطوات السابقة.


طريقة عمل عصير التمر الهندي

المكونات

  • كوب واحد من التمر الهندي.
  • ثمانية أكواب من الماء البارد.
  • كوب واحد من السكر.
  • ملعقتان من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • نغسل التمر الهندى جيدًا ثم نقطعه لقطع صغيرة الحجم.
  • نضع كوبين من الماء فوق التمر ثم نضعه على النار حتى يغلي ونتركه ليبرد تمامًا.
  • نصفي التمر الهندي بقطعة من القماش ثم نضغط عليه جيدًا ونضيف له 6 أكواب من الماء.
  • نضع السكر وماء الورد ونقلب المكونات جيدًا ثم نضع العصير في الثلاجة ونقدمه باردًا.