طريقة شيرة اللقيمات

الشيرة

تستخدم الشيرة بإضافتها إلى الكثير من أنواع الحلويات الشرقية والغربية مثل الكنافة واللقيمات والبسبوسة وحلاوة الجبن وغيرها العديد من أصناف الحلوى، وتختلف تسميتها في الوطن العربي ففي مصر تسمى الشربات وفي بلاد الشام تسمى القطر، والشيرة عبارة عن ماء يضاف له السكر وبعض من قطرات الليمون ثم تغلى المكونات على النار حتى تأخذ القوام المطلوب، ويمكنكِ إضافة ماء الورد أو ماء الزهر إلى الشيرة لمنحها المذاق المميز، وتعد طريقة تحضير الشيرة من الأمور السهلة والبسيطة وتختلف في المقادير لكل وصفة حلى، فمثلًا اللقيمات (لقمة القاضي) تحتاج لشيرة سميكة أي أن كمية السكر تكون أكثر من كمية الماء، بينما الكنافة والبسبوسة تكون سماكتها أقل بحيث تكون كمية السكر بنفس كمية الماء، وفي هذا المقال سنعرض لكِ طريقة عمل الشيرة للقيمات.

طريقة شيرة اللقيمات

تحضّر الشيرة كما ذكرنا سابقًا بأكثر من قوام، وفي ما يأتي توضيح لكل منها:

تحضير الشيرة خفيفة القوام

المكونات

• كوب من الماء.
• كوب وربع من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر وتضاف حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع السّكر في قدر ونضيف له الماء ونحركها جيدًا ثم نضعها على النّار.
• نترك القدر على النّار حتى يذوب السّكر وتغلي الشيرة ويصبح قوامها أكثر كثافةً.
• بعد أن تغلي الشيرة نضيف عصير الليمون، ونتركه على النار ليغلي من جديد ويتجانس.
• يضاف ماء الزهر مع عصير الليمون ومن الممكن الاستغناء عنه في حال لم يرغب بإضافته كنكهة.
• يرفع القدر عن النّار وتترك الشيرة لتبرد وتستخدم فيما بعد لتغميس اللقيمات الساخنة فيها.

تحضير الشيرة سميكة القوام

المكونات

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء في قدر ونحركها جيدًا ثم يوضع القدر على النار.
• نترك القدر على النار حتى يذوب السكر وتغلي الشيرة، مع التحريك الخفيف من وقت لآخر.
• بعد أن تغلي الشيرة وتصبح كثيفةً، نضيف عصير الليمون، ونتركها على النّار لتغلي قليلًا.
• يرفع القدر عن النّار وتترك الشيرة لتبرد.

طريقة شيرة اللقيمات بالزعفران

المكونات

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء في قدر متوسط الحجم، ثم نضع القدر على نار هادئة.
• نضيف عصير الليمون والزعفران إلى المزيج ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ويصبح قوام الشيرة ثقيلًا.
• نرفع القدر عن النار ونترك الشيرة حتى تبرد ثم نضيفها إلى اللقيمات الساخنة.

طريقة شيرة اللقيمات بماء الورد والزهر

المكونات

• كوبان ونصف من السكر.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نسكب الماء في قدر متوسط الحجم، ثم نضيف إليه السكر ونحرك المكونات حتى تمتزج جيدًا مع بعضها، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
• نستمر بتحريك المزيج حتى يغلي ثم نتركه حتى يصبح قوامه سميكًا.
• نضيف ماء الورد وماء الزهر إلى الشيرة ونحركها جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها تمامًا ثم نضيف عصير الليمون ونحرك الشيرة جيدًا.
• نترك الشيرة تغلي لمدة دقيقتين ونستمر بتحريكها.
• نرفع القدر عن النار ونترك الشيرة حتى تبرد تمامًا ثم نضيفها إلى اللقيمات.

بعض النصائح الهامة لتحضير شيرة اللقيمات

• يجب أن تكون اللقيمات ساخنةً والشيرة باردةً، لتمتص القطر.
• توضع اللقيمات في الشيرة فترةً قصيرةً ثم ترفع وتوضع في مصفاة، وذلك لتحافظ على قوامها المقرمش.
• يجب وضع عصير الليمون بعد أن تغلي الشيرة، وذلك كي لا تتبلور حبيبات السكر، ومن الممكن الاستعاضة عنه بقليل من ملح الليمون.
• من الممكن إضافة النكهات المختلفة للشيرة، مثل: وضع عود من القرفة، أو قليل من الزعفران، أو ماء الورد أو ماء الزهر أو الهيل، وذلك بحسب الرغبة.