محتويات
الهريسة
الهريسة من الحلويات الشعبية والمشهورة في بلاد الشام، وهي من أبسط أنواع الحلويات، ويمكن تحضيرها بعدة طرق فهنالك الهريسة بجوز الهند والهريسة بالقشطة، بالإضافة إلى الهريسة الأردنية والهريسة المصرية، والعديد من الأنواع، ومكوناتها الأساسية السميد والحليب والزبدة وجوز الهند وتزين بالمكسرات، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل الهريسة.
طريقة عمل الهريسة
المكونات
- كوبان من السميد.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمنة البلدية.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان من الطحينة.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- 3 ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الزهر.
الطريقة
- نخلط السميد مع الحليب السائل والسكر.
- نضيف الزيت النباتي والسمنة البلدية.
- نضيف البيكنغ باودر ونخلط المكونات.
- نحضر صينية الشواء وندهنها بالطحينة.
- نسكب خليط الهريسة ونقطعها.
- نحضر الفرن ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
- نضع الهريسة بالفرن ونتركها حتى تتحمر.
- نحمر سطح الهريسة ونرفعها عن النار.
- نحضر القطر ونضع السكر والماء على النار.
- نضيف عصير الليمون ونترك القطر حتى يغلي.
- نرفع القطر عن النار ونقطر الهريسة.
- نضع الهريسة في طبق ونقدمها.
طريقة الهريسة باللبن
المكونات
- 4 أكواب من السميد.
- كوبان من اللبن الرائب.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- 4 ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان من الطحينة.
للتزيين
- ربع كوب من الفستق.
مكونات القطر
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
الطريقة
- نخلط السميد مع اللبن والسكر.
- نضيف الزيت النباتي والحليب البودرة.
- نضيف البيكنغ باودر ونخلط المكونات.
- نحضر صينية الشواء وندهنها بالطحينة.
- نسكب خليط الهريسة ونمدها في الصينية.
- نقطع الهريسة ونضع في كل قطعة حبة من الفستق.
- نحضر الفرن ونحميه على 180 درجة مئوية.
- نضع الهريسة بالفرن ونتركها حتى تتحمر.
- نحمر سطح الهريسة ونحضر القطر.
- نضع السكر والماء على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون ونترك القطر يغلي لمدة 3 دقائق.
- نرفع القطر عن النار ونصبه فوق الهريسة.
- نضع قطع الهريسة في طبق ونقدمها.
طريقة الهريسة بجوز الهند
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من جوز الهند.
- 60 غرام من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان من الطحينة.
للتزيين
- نصف كوب من اللوز المبشور.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- 3 ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الزهر.
الطريقة
- نخلط السميد مع اللبن وجوز الهند.
- نضيف السكر والزبدة والبيكنغ باودر.
- نخلط المكونات جيدًا ونحضر صينية الشواء.
- ندهن صينية الشواء بالطحينة ونسكب خليط الهريسة.
- نقطع الهريسة وننثر اللوز المبشور على الوجه.
- نحضر الفرن ونحميه على 200 درجة مئوية.
- نضع الهريسة بالفرن ونتركها حتى تتحمر.
- نحمر سطح الهريسة ونرفعها عن النار.
- نحضر القطر ونضع الماء والسكر على النار.
- نضيف ماء الزهر مع عصير الليمون ونترك القطر إلى أن يغلي.
- نصب القطر فوق الهريسة ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة الهريسة المصرية
المكونات
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب من الزبدة.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- نصف كوب من اللوز المبشور.
- كوب من القطر.
الطريقة
- نخلط السميد والحليب السائل وجوز الهند.
- نضيف البيكنغ باودر والزبدة والسكر.
- نخلط المكونات ونحضر صينية الشواء.
- ندهن صينية الشواء بالطحينة ونسكب خليط الهريسة.
- نقطع الهريسة وننثر اللوز المبشور.
- نحضر الفرن ونحميه على 180 درجة مئوية.
- نضع الهريسة بالفرن ونتركها حتى تتحمر.
- نحمر سطح الهريسة ونرفعها عن النار.
- نقطر الهريسة ونقطعها ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة عمل الهريسة الإسكندرانى
المكونات
- ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من عسل الجلوكوز.
- نصف كوب من السمنة الطرية.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
- كوب ونصف الكوب من جوز الهند الناعم.
- كوب إلاّ ربعًا من الطحين.
- 3 أكواب من السميد.
مكونات الحشو
- ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
- نصف كوب من المكسرات (حسب الرغبة).
مكونات القطر
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
للوجه
- فستق حلبي مطحون (حسب الرغبة).
- جوز هند (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع مكونات القطر وهي: عسل الجلوكوز، والسكر، وعصير الليمون، والماء، والفانيلا في إناءٍ على النار ونمزج المكونات مع بعضها إلى أن يغلي المزيج.
- نترك مزيج القطر يغلي على النار لمدة خمس دقائق.
- نرفع مزيج القطر عن النار ثم نتركه إلى أن يبرد، بعد ذلك نُصيف له الفانيلا ونحرّكه ونتركه جانبًا لحين الاستخدام.
- نضع كلًا من الطحين والسميد والفانيلا وجوز الهند في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها.
- نُضيف السمنة الطرية للخليط السابق ثم نفرك المكونات بواسطة اليدين.
- نضع عسل الجلوكوز في طبق ثم نُضيف له الحليب الدافئ ونقلّب المكونات حتى يذوب الجلوكوز.
- نُضيف مزيج الحليب وعسل الجلوكوز لخليط السميد والطحين، ونعجن المكونات حتى تتشكّل لدينا عجينة قوامها متماسك.
- نُقسّم العجينة لقسمين متساويين، ثم نُحضر صينيةً ودهنها بالقليل من السمنة ثم بالطحينة.
- نفرد نصف كمية العجينة في الصينية ثم نوزع على سطحها عسل الجلوكوز وجوز الهند والزبيب والمكسرات.
- نفرد القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة بحيث تُغطيها تمامًا.
- ندهن سطح العجينة بالسمنة باستعمال الفرشاة.
- نُدخل الصينية في فرن حامي درجة حرارته 180 مئويةً ونتركها لخمسٍ وثلاثين دقيقةً.
- نُطفئ الفرن ونُخرج الصينية ثم نسكب القطر على وجه الهريسة، بعد ذلك نضعها في الفرن ونتركها حتى تتشرب القطر.
- نُزيّن الهريسة بالفستق وجوز الهند ثم نُقدمها.
