طريقة كاتو الشوكولا

الكاتو

يُعرف الكاتو بالكيك أو الكعكة، ويُحشى بالكريمة أو الفواكه كما يُزيّن بعجينة السّكر أو بأنواع مختلفة من الصلصات لإعطائه المنظر الجميل، وتصنع ربّة المنزل العديد من قوالب الكاتو الشهية في المنزل لا سيّما في أعياد الميلاد؛ إذ تُحضّر ما لذّ وطاب من الحلويات الشهية وتُبدع في تزيينها وتقديمها، وتوجد العديد من الطرق السريعة والسهلة وغير المكلفة التي يمكنكِ تحضير قوالب الكاتو الشهية بواسطتها، إذ يمكن لكل سيدة أن تحصل على كاتو ناجح باتّباع طريقة الإعداد الصّحيحة؛ لذا سنُقدّم لكِ في هذا المقال طريقة كاتو الشوكولا، وطريقة كاتو الشوكولا بنكهة القهوة، وطريقة عمل كيك الشوكولا الإسفنجي، وغيرها من الوصفات.

طريقة تحضير كاتو الشوكولاتة

لتحضير تورتة الشوكولاتة، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

للتورتة

• 300 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
• 100 غرام من الزبدة اللينة.
• 25 غرامًا من الكاكاو البودرة.
• 4 حبّات كبيرة من البيض.
• 50 مل من الزيت النباتي.
• 100 مل من الكريمة المخفوقة.
• 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• 250 غرامًا من السكر.
• 80 مل من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.

لتغليف الكاكاو

• 25 غرامًا الكاكاو البودرة.
• 50 غرامًا من الزبدة اللينة.
• 300 غرام من السكر المُثلّج.
• 50 مل من الكريمة المخفوقة.

للحشوة

• 250 مل من الكريمة المخفوقة.
• 150 غرامًا من المربى.

طريقة التحضير

• لتحضير التورتة
• نذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثمّ نضعها في وعاء عميق، ثمّ نضيف لها كل من الكاكاو والسكر ومستخلص الفانيليا والزيت النباتي، ونخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم ورقيق.
• نضيف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى، ثمّ نضيف الحليب والكريمة المخفوقة، مع الاستمرار بالخفق لتتمازج المكونات.
• نضيف الدقيق والبيكنج باودر، ونخفق جيدًا لتتمازج المكونات، وللحصول على خليط ناعم ومتماسك وكثيف.
• نسكب المزيج في صينية خبز مُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ نغطّيها بورق القصدير وندخلها إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة 30 دقيقةً.
• نخرج الصينية من الفرن، ثمّ ننزع عنها ورق القصدير، ثمّ نعيدها إلى الفرن لمدة 20 دقيقةً حتى تنضج تمامًا.
• نخرج الكاتو من الفرن، ونتركه جانبًا لتبرد.
• لتغليف الكاكاو
• نضع الكاكاو والسكر المُثلّج في وعاء عميق، ثمّ نخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• نذوّب الزبدة في الميكروويف، ثمّ نضيفها إلى الكاكاو والسكر المُثلّج ونخلط جيدًا، ثمّ نضيف الكريمة المخفوقة ونخلط من جديد، لتتمازج المكونات، وللحصول على مزيج ناعم ورقيق.
• لتشكيل التورتة
• نرفع الكاتو من الصينية بعد أن تبرد، ثمّ نقص الجزء العلوي للكيكة بواسطة سكين حاد، لتصبح مقسومةً نصفين بالتساوي.
• نضع النصف السفلي من الكاتو على طبق التقديم، ونوزع فوقها الكريمة المخفوقة والمربى، ثمّ نضع فوقها النصف العلوي، ونوزّع الكاكاو البارد على سطح الكاتو وعلى الجوانب.
• يُمكن تزيين التورتة برذاذ السكر، ثمّ تُقدّم باردةً.

طريقة تحضير كاتو بالشوكولاتة البيضاء

لتحضير تورتة بالشوكولاتة البيضاء، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من حليب الزبدة.
• 6 مربعات من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب من الحليب.
• 3 حبّات كبيرة من البيض.
• كوبان ونصف من السكر الأبيض الناعم.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• 6 مربعات من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.

طريقة التحضير

• لتحضير التورتة
• نضع كل من كوبان ونصف من الدقيق والملح والبيكنج صودا والبيكنج باودر في وعاء عميق، ونخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ نضعه جانبًا
• نضع ستة مربعات من الشوكولاتة البيضاء ونصف كوب من الماء الساخن في قدر صغيرة على نار خفيفة، ثمّ نقلّب جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك، ثمّ نبعد القدر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد المزيج.
• نضع كوب ونصف من السكر الأبيض وكوب من الزبدة اللينة في وعاء كبير، ونخلط جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم رقيق، ثمّ نضيف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى، ونخفق جيدًا، ثمّ نضيف خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
• نضيف حليب الزبدة ونخفق من جديد، ثمّ نضيف مزيج الشوكولاتة البيضاء، ونخلط جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف.
• نسكب المزيج في صينيتي خبز مُغلّفتين بورق الزبدة، ثمّ ندخل الصواني إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 175 مئويةً، لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
• نخرج الصواني من الفرن، ثمّ نتركها جانبًا لتبرد.
• لتحضير صوص الشوكولاتة البيضاء
• نضع كل من كوب من الحليب وملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض و6 مُربعات من الشكولاتة البيضاء في قدر صغير على نار متوسطة.
• نحرّك جيدًا باستمرار للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف، ثمّ نبعد القدر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد المزيج.
• نضع كل من كوب من الزبدة وملعقة صغيرة من الفانيليا وكوب من السكر وكوب من الزبدة في وعاء كبير، ونخلط جيدًا، ثمّ نضيف مزيج الشوكولاتة البيضاء البارد، ونخفق من جديد على سرعة عالية بواسطة المضرب الكهربائي، للحصول على مزيج ناعم وكريمي القوام.
• نضع الكاتو الأولى على طبق التقديم، ثمّ نوزّع كمية من مزيج الصوص فوق الكاتو بالتساوي، ثمّ نضع الكاتو الثانية فوق الصوص، ويُوزّع مزيج الصوص المُتبقى على سطح الكاتو وجوانبها.
• نقطّع الكاتو، ثمّ نُقدّمها باردةً.

طريقة عمل كاتو الشوكولا بنكهة القهوة

المكونات

• كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق قهوة الإسبريسو.
• كوبان من السكر.
• كوب إلا ربع من مسحوق الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

مكونات التغطية:

• ربع ملعقة كبيرة من مسحوق قهوة الإسبريسو.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• 125 مليلترًا من الحليب السائل.
• كوب من مسحوق الكاكاو.
• 340 غرامًا من الزبدة الليّنة.
• 5 أكواب من السكر المطحون.

طريقة التحضير

• نُحضّر صينية الفرن ونبطنها بورق الزبدة، ثمّ نُشعل الفرن ونضبط درجة حرارته على 170 درجةً مئويةً.
• نضع مسحوق قهوة الإسبريسو، ومسحوق الكاكاو، والسكر، وبيكربونات الصوديوم، والطحين، والملح، والبيكنغ باودر في وعاء ونخلط المزيج جيدًا.
• نضيف إلى خليط الطحين خلاصة الفانيلا، والزيت النباتي، والحليب السائل، والبيض ونخلط بعد كل إضافة إلى أن نحصل على مزيج متجانس القوام.
• نسكب خليط الكيك في الصينية ثمّ نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقةً إلى خمسٍ وثلاثين دقيقةً حتى ينضج خليط الكيك تمامًا.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق إلى أن يبرد الكاتو قليلًا.
• نُخرج الكاتو من الصينية ثمّ نضعه على شبك معدني ونتركه حتى يبرد تمامًا.
• نُحضّر التغطية عن طريق وضع مسحوق الكاكاو والزبدة في وعاء محضرة الطعام، ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف كوبًا من السكر المطحون وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب مع الاستمرار في الخفق.
• نُكرر الخطوة السابقة إلى أن تنتهي كمية السكر والحليب مع الاستمرار في الخفق.
• نضيف مسحوق قهوة الإسبريسو، وخلاصة الفانيلا إلى المزيج، ونتابع الخفق إلى أن يتشكّل مزيج متجانس وناعم القوام.
• نضع الكاتو في طبق تقديم مبطن بورق الزبدة، ثمّ ندهن سطح وجوانب الكيك بخليط التغطية.
• نزيل ورق الزبدة، ونُقدّم كاتو الشوكولاتة مباشرةً.

طريقة تحضير كاتو الفراولة والشوكولاتة الخفيفة

المكونات

• 4 بيضات.
• كأس من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• كأس من الحليب السائل.
• كأس من الزيت النباتي.
• كأسان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ثلث كأس من مسحوق جيلي الفراولة.

طريقة التحضير

• نخفق السكر مع الزيت حتى نحصل على قوام كريمي ثمّ نضيف البيض مع الفانيلا السائلة ونستمر بالخفق.
• نُنخّل الطحين مع الباكينج باودر وكربونات الصوديوم داخل وعاء ثمّ نضيف الخليط الجاف إلى الخليط السائل ونستمر بالخفق.
• نضيف الحليب السائل إلى الخليط ونخفق حتى نحصل على خليط كيك متجانس ثمّ نقسم الخليط لقسمين ونضيف الكاكاو إلى أحد القسمين ونحركه مع المكونات.
• نضيف مسحوق الجيلي للقسم الآخر من الخليط ونحركه.
• ندهن قالب الكيك بالزيت مع رش القليل من الطحين ثمّ نسكب ملعقتين من مزيج الفراولة في منتصف القالب ونضع فوقه ملعقتين من مزيج الكاكاو ونكرر العملية حتى ننتهي من الكمية بالكامل.
• نضع قالب الكيك في فرن ساخن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة ساعة إلا ربعًا أو حتى ينضج الكيك.

طريقة تحضير كاتو الشوكولاتة بالكريمة

المكونات

• كأسان ونصف من الطحين الأبيض.
• كأس ونصف من السكر.
• كأس من الحليب السائل.
• كأس من اللبن.
• كأس من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 3 حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للكريمة

• علبة من قشطة قيمر.
• ظرف كريمة دريم ويب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• فنجان من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
• شرائح فواكه حسب الرغبة أو حبيبات من الشوكولاتة (للحشوة).

طريقة التحضير

• نُحضّر الكريمة بخفق القشطة مع السكر والفانيلا بالإضافة إلى الحليب ثمّ نضيف الكريمة البودرة ونستمر بالخفق حتى يتكاثف حجم الكريمة.
• نضع الكريمة في الثلاجة حتى تبرد.
• نُحضّر الكاتو بخفق الزيت مع السكر ثمّ نضيف البيض تدريجيًا مع الفانيلا السائلة حتى نحصل على مزيج كريمي هش.
• نضيف الحليب إلى المزيج الكريمي ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• نخلط اللبن مع كربونات الصوديوم داخل وعاء حتى يختمر اللبن ويفور ثمّ نضيفه إلى المزيج السائل ونستمر بالخفق.
• نُنخّل الطحين مع الباكينج باودر والملح بالإضافة إلى الكاكاو داخل وعاء ثمّ نضيف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على خليط كيك متجانس.
• ندهن صينيتي خبز بالزيت مع رش القليل من الطحين ثمّ نسكب خليط الكيك في الصينتين بالتساوي ونضعهم في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• نضع الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج ثمّ نخرجه من الفرن ونضعه جانبًا حتى يبرد.
• نضع أول طبقة من الكيك في طبق التقديم ثمّ نضع نصف كمية الكريمة فوقه مع قطع الفواكه حسب الرغبة.
• نضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الكريمة ونسكب ما تبقى من الكريمة فوقها، ونُغطّيها بالكامل.
• نزين الكاتو بقطع الفواكه أو حبيبات الشوكولاتة ثمّ تُقدّم.

المراجع

1. ↑ "Easy chocolate birthday cake", bbc, Retrieved 2019-11-25. Edited.
2. ↑ "White Chocolate Cake", allrecipes, Retrieved 2019-11-25. Edited.