محتويات
الكفتة بالبطاطا
تعد الكفتة بالبطاطا من الأطباق التّقليدية السريعة وسهلة التّحضير، ويمكنكِ تقديمها كطبق رئيسي على وجبة الغداء؛ إذ تتميّز بطعمها اللذيذ، وتحتوي على مركبات وعناصر غذائيّة مهمة للجسم، مثل النشويات والكربوهيدرات والبروتينات وغيرها من العناصر الضرورية، وسنعرض لكِ في هذا المقال طريقة عمل الكفتة بالبطاطا واللحم المفروم.
الكفتة بالبطاطا مع اللحم المفروم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرّمان.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال النّاعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كيلوغرامًا من اللحم المفروم.
- نصف رزمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثمرة كبيرة من البصل.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من البطاطا.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا ونقشّرها ثم نقطعها بشكل مكعّبات متوسطة الحجم ثم نبشرها في محضرة الطعام ونضع مبشور البطاطا في طبق واسع.
- نقطّع البصل ثم نضعه في محضرة الطعام ثم نبشره بشرًا ناعمًا ونضيفه إلى البطاطا المبشورة.
- نضيف دبس الرمان والبيض والزنجبيل والكزبرة والهال والفلفل الأسود والملح والبهارات واللحم المفروم والبقدونس لخليط البطاطا والبصل ثم نقلب المكونات جيدًا ونعجنها بواسطة اليد حتى نحصل على خليط متجانس.
- نشكل الكفتة بشكل أصابع متوسطة الحجم.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضيف أصابع الكفتة إلى الزيت ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- نرفع الكفتة من الزيت ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها مع اللبن والسلطة والخبز.
الكفتة بالبطاطا والبشاميل
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ثلاث ثمرات من البطاطا المسلوقة.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
لصلصة البشاميل:
- كوبان من الحليب السائل قليل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة النباتية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نُشعل الفرن ونضبطه على درجة حرارة 180 مئوية.
- نضع اللحم المفروم في وعاء كبير مع البصل المفروم، ونُضيف له الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والطحين.
- نعجن جميع المكونات معًا حتى يتكون خليط متجانس.
- نضع البطاطا المسلوقة في وعاء ونهرسها جيدًا باستخدام الشوكة ثمّ نضيف لها الملح والفلفل الأسود ونقلّب جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثمّ نُشكّل كميّة البطاطا المهروسة لكرات متوسطة الحجم.
- نُشكّل كمية اللحم المفروم لكرات متوسطة الحجم.
- نُضيف كمية قليلة من الزيت النباتي إلى مقلاة كبيرة ونقلّب كرات الكفتة فيها حتى تتحمّر على نار متوسطة.
- نُضيف كمية من البقسماط الناعم في قاع صينية متوسطة الحجم، ونرشّ الملح والفلفل الأسود مع القليل من جبن الموزاريلا المبشور.
- نضع كرات البطاطا وكرات الكفتة في الصينية فوق طبقة البقسماط الناعم.
- نُضيف الزبدة إلى قدر متوسطة الحجم على نار هادئة حتى تذوب ثمّ نُضيف فوقها الطحين ونُقلّب المكونات إلى أن تتجانس.
- نُضيف الحليب قليل الدسم فوق خليط الزبدة والطحين ونخفق الخليط باستخدام المضرب اليدوي حتى تذوب كمية الطحين تمامًا ويصبح قوام الخليط سميكًا.
- نُضيف خليط صلصة البشاميل لصينية كرات اللحم والبطاطا.
- نُضيف جبنة الموزاريلا المبشورة فوق طبقة صلصة البشاميل .
- ندخل الصينية في الفرن الساخن حتى تنضج جميع المكونات.
- يمكن تقديم صينية الكفتة والبطاطا بصلصة البشاميل مع الأرز الأبيض.
كفتة اللحم بالبطاطا والطحينة
المكونات
- كيلوغرامًا من اللحم البقري المفروم.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ثمرات متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة لشرائح.
- ست ملاعق زيت زيتون صغيرة.
- ربع ملعقة بهارات مشكلة كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو البودرة.
- ثُمن ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- كوب وثلاثة أرباع من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- صنوبر مقلي للتزيين.
- بقدونس مفروم للتزيين.
مكونات صلصة الطحينة:
- كوبان من الطحينة.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
- نضع في وعاء عميق كلًّا من: اللحم المفروم، والبقدونس، والبصل، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو البودرة، والبهارات المشكلة.
- نخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى نحصل على كفتة متجانسة.
- نشكل الكفتة لأقراص متوسطة الحجم، ثم نصفها في صينية التحمير.
- نوزع شرائح البطاطا بين أقراص الكفتة.
- نضع الصينية في الفرن الحامي، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الكفتة والبطاطا تمام النضج.
- نحضر صلصة الطحينة، وذلك بوضع الطحينة في وعاء عميق، ثم نضيف إليها عصير الليمون، والماء ونخلط المكونات جيدًا باستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس الصلصة.
- نتبل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود ونستمر في التقليب حتى تصبح ناعمة.
- نسكب صلصة الطحينة فوق الكفتة والبطاطا، ثم نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة القوام وتتداخل بالكفتة.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نسكب الكفتة بالبطاطا والطحينة في طبق التقديم، ونرش الصنوبر المقلي، والبقدونس المفروم على الوجه، ثم نقدمها على المائدة مباشرةً.
