محتويات
الكحك الناعم
الكحك الناعم كما يُسمّى في مصر أو الكعك الناعم في بقية البلاد العربية، هو الكعك الذي يُعَدُّ في عيد الفطر، وتعود أصوله إلى العهد المصري القديم، إذ كانوا يعدّونه على هيئات دائرية ويقدّمونه في الأعياد أو عند زيارة القبور، ويعد الكعك الناعم أحد مظاهر الفرح والاحتفال عند الشعب المصري.
طريقة عمل الكحك الناعم
المكونات
- كليو غرام من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة رائحة الكعك.
- رائحة الموز.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوبان ونصف من السمنة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق في وعاء، وإضافة السمسم، والبيكنج باودر والملح، والخلط جيدًا.
- إضافة رائحة الكعك، ثم الخلط بواسطة العجانة الكهربائية.
- إضافة كوبين من السمنة.
- خلط النصف المتبقي من السمنة مع السكر البودرة، وإضافتهما إلى الدقيق في العجانة الكهربائية على سرعة خفيفة.
- تحضير الخميرة عن طريق مزج الماء مع الخميرة وملعقة السكر.
- إضافة الخميرة إلى العجين، والخلط جيدًا.
- تشكيل الكعك ووضعه في الصينية وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج.
طريقة الكحك الناعم بالسميد
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من السميد.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوب وربع من الحليب.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والسميد، والملح والقرفة في وعاء عميق، وخلطها معًا جيدًا.
- إضافة الزيت، وفرك المكونات إلى أن تتجانس.
- إضافة الحليب والفانيليا مع الاستمرار في الخلط لحين تشكّل عجينة ناعمة.
- تقسيم العجينة إلى كرتين، ثمّ تغطيتها، وتركها لتخمر لمدة عشرين دقيقةً.
- تشكيل العجينة على هيئة أقراص كعك متوسطة الحجم، وصفها في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة.
- تغطية العجين مجددًا، وتركه لمدة عشرين دقيقةً حتى يرتاح.
- إدخال الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 190 درجةً مئويةً لمدة خمس وعشرين دقيقةً.
- تزيين سطح الكعك بالسكر البودرة.
طريقة الكحك الناعم بالنشا
المكونات
- ثلاثة أكواب من السمنة.
- كيلو غرام من الدقيق.
- كوب ونصف من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من رائحة الكحك.
- خمس ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- إذابة السمنة في وعاء على النار.
- إذابة السكر والخميرة مع الماء جانبًا.
- خلط الدقيق مع النشا ورائحة الكحك والملح والسمسم ويُصب السمن الساخن عليه.
- تقليب الخليط إلى أن تمتزج المكونات جيدًا ثمّ إضافة مزيج الخميرة مع الاستمرار بالعجن.
- تقسيم العجين وتكويره وحشوه بالمكسرات أو العجوة أو أي حشوة أخرى حسب الرغبة، وتشكيله ووضعه في صينية الفرن.
- إدخاله إلى لفرن مباشرةً، أو تركه لمدة نصف ساعة إضافية بعد تغطيته.
- خبز الكعك على حرارة 190 إلى 200 درجة مئوية.
- رش سطح الكعك بالسكر الناعم.
