طريقة عمل البشاميل الحلو

البشاميل

صلصة البشاميل هي عبارة عن مزيج من الزّبدة والطحين والحليب، وهي من الصلصات التي تعود إلى أصل فرنسي، إذ يُطلق عليها في المطبخ الفرنسي (Béchamel)، كما تُعرف في وقتنا الحاضر باسم آخر هو الصلصة البيضاء، وهي من الصّلصات الأساسية في المطابخ الغربية والشرقية، كما أنها أساس الصلصات الأخرى، مثل: صلصة مورناي أي صلصة البشاميل مع الجبن، بالإضافة إلى ذلك يُوجد أنواع مختلفة من صلصلة البشاميل، إذ يُوجد بشاميل للطبخ وآخر للحلويات، وللتعرف على طريقة تحضيرها إليكم هذا المقال.

طريقة حلى البشاميل

يُمكن تحضير حلى البشاميل كما يلي:

المكوّنات

القاعدة

• بسكويت شاي بحسب الحاجة.
• أربعة ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• كوب من الماء الساخن.

طبقة الشوكولاتة

• مئة وأربعة وعشرون من القشطة، أي نصف علبة.
• علبة من الكريم الكراميل البودرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الكاكاو.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.

طبقة البشاميل

• خمسة وعشرون غرامًا من الزبدة غير المملّحة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.
• نصف كوب من السكر.

التزيين

• كريمة مخفوقة بحسب الحاجة.
• شوكولاتة سوادء بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تحضير القاعدة، ويكون ذلك بتذويب النّسكافيه بالماء الساخن في وعاء، ثمَّ غمس قطع البسكويت بالنسكافيه المذوّب.
• صفّ طبقة من البسكويت في قاع صينية البايركس.
• تحضير طبقة الشوكولاتة، ويكون ذلك بوضع الحليب والكريم كراميل والقشطة والكاكاو في وعاء، ثمَّ خلط المكوّنات على نار متوسط حتى تصل إلى درجة الغليان.
• سكب طبقة الشوكولاتة في صينية بايركس مستطيلة، ثمَّ إدخالها إلى الثلاجة لفترة زمنية مقدارها ساعة.
• تحضير طبقة البشاميل، ويكون ذلك بتذويب الزبدة وفي وعاء على النار، ثمَّ إضافة الدقيق، وتقليب المكوّنات، ثمَّ سكب الحليب تدريجيًّا، والخفق باستمرار باستخدام خلاط يدوي بهدف الحصول على خليط خالٍ من الكتل.
• إضافة السكر، ثمَّ خلط المكوِّنات حتى تذوب مع بعضها وتتجانس، ثمَّ وضع طبقة جديدة من البسكويت المغمّس بالنسكافيه، ثمَّ سكب صلصة البشاميل فوق البسكويت.
• إدخال الصينية إلى الثلاجة لفترة زمنية مقدارها ساعة، ثمَّ توزيع الكريمة المخفوقة على الوجه، وبعدها يجب إدخال الحلى إلى الثلاجة لفترة زمنية مقدارها ساعة، وعند التقديم يُمكن بشر الشوكولاتة بهدف التّزيين.

صينية القرع العسلي بالبشاميل الحلو

يُمكن تحضير صينية القرع العسلي بالبشاميل الحلو كما يلي:

المكوّنات

• حبة متوسطة من القرع العسلي.
• سكر بحسب الرغبة.
• فانيليا بحسب الرغبة.
• جوز هند بحسب الرغبة.
• زبيب بحسب الرغبة.
• مكسرات بحسب الرغبة.
• سمن بحسب الرغبة.

البشاميل الحلو

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

• غسل وتقشير القرع، ثمَّ تقطيعه إلى مكعبات.
• وضع مكعبات القرع في وعاء، ثمَّ رش السكر عليها بحسب الرغبة، والانتظار حتى ينزل ماء القرع، ويذوب السكر عليه، إذ يُصبح القرع أقل عما كان عند نزول مائه.
• وضع القرع في إناء يحتوي على ماء، ثمَّ وضع الإناء على نار هادئة، وتقليب المكوّنات من وقت لآخر حتى ينضج جيدًا، ويتشرب جميع الماء الموجود فيه، إذ يُصبح في هذه المرحلة كالمربى.
• أخذ كمية من القرع العسلي المطبوخ بمقدار يكفي الصينية المعدة للاستخدام، ثمَّ وضعه في إناء، ثمَّ إضافة بعض البشاميل عليه، وخلط المكوّنات جيدًا.
• دهن الصينية بالسمن، ثمَّ إضافة خليط القرع، وتسوية السطح باستخدام الملعقة.
• رش جوز الهند والزبيب والمكسرات، ثمَّ وضع الكمية المتبقية من البشاميل على السطح، ورشه بالسمن.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن، والانتظار حتى يتحمر الوجه، ثمَّ تركها بعض الوقت حتى تبرد، ثمَّ إدخالها في الثلاجة، وتقديمها عندما يحين الوقت.