محتويات
خلية النحل
تُعد خلية النحل من المعجنات المحبوبة بالنسبة للكبار والصغار على حد سواء، ويُمكن أن تُحضَّر هذه الوصفة لتكون حلوةً أو مالحةً، فقد تُحشى بالجبن أو الشوكولاتة أو المكسرات المختلفة، ومما لا شكَّ فيه أنَّ كثيرًا من السيدات يبحثن عن ألذ الطرق المتبعة لتحضير خلية النحل وأفضلها خاصةً عملية تحضير العجين، لأنَّ مذاقها يعتمد اعتمادًا كبيرًا على نجاح مذاق العجين، ومن هذا المنطلق سنقدّم لكِ في هذا المقال مجموعةً من الطرق المتبعة لتحضير خلية النحل على الوجه الأفضل والأنسب.
طريقة خلية النحل
المكوّنات
للعجينة:
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة وربع من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
للحشوة:
- 100 غرام من جبن الفيتا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
للوجه:
- حبة من البيض المخفوق.
- ربع كوب من حبة البركة أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة من خلال خلط كل من الحليب والسكر والخميرة وملعقتين كبيرتين ونصف من الزيت في وعاء.
- خلط كل من الدقيق والبيكنغ بودر والفانيليا والملح في وعاء، ثمَّ إضافة الزبادي ومزيج الحليب.
- عجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على عجينة ذات قوام ناعم.
- دهن العجينة في الزيت المتبقي، ثمَّ تغطيتها، ثمَّ تركها جانبًا لفترة زمنية مقدارها ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- دعك العجينة باليدين لفترة زمنية مقدارها دقيقة، ثمَّ تشكيل حوالي 20 إلى 25 كرةً متوسطة الحجم.
- تحضير الحشوة من خلال خلط الجبن والبقدونس في وعاء، ثمَّ حشو كل كرة بنسبة قليلة من المزيج، ثمَّ ترتيبها في صينية مدهونة بنسبة قليلة من الزبدة لتكون ملتصقةً ببعضها البعض.
- تغطية الصينية، ثمَّ تركها جانبًا حتى يتضاعف حجمها، ثمَّ تسخين الفرن لدرجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً.
- دهن وجه العجينة بالبيض المخفوق، ثمَّ نثر حبة البركة عليها، ثمَّ خبز خلية النحل لفترة زمنية مقدارها 25 دقيقةً حتى تتحمر.
خلية النحل بالجبن
المكوّنات
للعجينة:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ماء دافئ للعجن بحسب الحاجة.
للحشوة:
- جبن حلوم أو جبن نابلسي حسب الحاجة.
للتزيين:
- حبة من البيض مخفوقة مع نسبة قليلة من الحليب السائل.
- ربع كوب من السمسم أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من حبة البركة أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب البودرة والزيت في وعاء.
- سكب الماء تدريجيًا والاستمرار بعملية العجن بهدف الحصول على عجينة ذات قوام أملس.
- تغطية العجينة، ثمَّ تركها حتى ترتاح لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة.
- تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم ومتساوية، ثمَّ فرد كل كرة بعض الشيء، ثمَّ حشوها بالجبن.
- إغلاق العجينة على نفسها من جديد لتُشكّل كرةً، ثمَّ وضع كرات العجينة في صينية لتكون الواحدة إلى جانب الأخرى.
- دهن خليط النحل بمزيج البيض والحليب باستخدام فرشاة، ثمَّ تزيينها بالسمسم وحبة البركة.
- وضع الصينية في فرن محمّى مسبقًا لدرجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
خلية النحل بالعسل
المكوّنات
للعجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة من الخميرة أو البيكنغ بودر.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
للحشوة:
- جبنة كريمية مكعبات حسب الحاجة.
للوجه:
- حبة من صفار البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- رشة من الهيل المطحون.
للتقديم:
- ربع كوب من القطر الخفيف أو حسب الحاجة.
- ربع كوب من الفستق المطحون أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تجهيز العجينة من خلال خلط الخميرة والعسل وربع كوب من المياه الدافئة في وعاء صغير، ثمَّ تغطية العجينة حتى تنتفخ وتتفاعل.
- خلط جميع المكونات الجافة الباقية مع بعضها البعض في وعاء العجانة، ثمَّ إضافة الزيت، بعدها يُشغل حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثمَّ تُضاف الخميرة والزبادي، وتُعجن المكوّنات مع بعضها البعض، ويُمكن إضافة نسبة قليلة من المياه إذا لزم الأمر.
- نقل العجينة إلى وعاء مدهون بنسبة من الزيت، ثمَّ تغطيتها، ثمَّ تركها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة لكرات ذات حجم صغير ليكون حجمها بحجم حبة الجوز، ثمَّ حشوها بقطعة من الجبنة.
- تجهيز القالب الخاص بالتشيز كيك بدهنه بالزيت، ثمَّ رصّ كرات العجينة المحشوة إلى جانب بعضها البعض في القالب وتُترك مسافة بينهما مقدارها نصف سنتيمتر.
- خلط جميع المكونات الخاصة بدهن الوجه، ثمَّ دهن سطح الكريات باستخدام الفرشاة، ثمَّ تغطية القالب، وترك الكريات حتى ترتاح لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق.
- خبز خلية النحل في فرن محمّى مسبقًا لدرجة حرارة مقدارها 190 درجةً مئويةً حتى يتحمر الوجه، ثمَّ سكب القطر البارد على خلية النحل بعد إخراجها من الفرن، وتزيينها بالفستق.
- رفع الخلية من القالب، ثمَّ تقديمها دافئةً.
طريقة عمل خلية النحل بالتمر
المكوّنات
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- لتر من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
- عشر ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم.
- كيلو غرام من التمر منزوع النواة.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والسكر، والبيكنغ باودر، والملح، والخميرة الفورية في وعاء وتقليب المكونات بالملعقة حتى تتداخل مع بعضها.
- إضافة الزيت النباتي، والحليب السائل إلى الخليط وعجن المكونات بواسطة اليدين إلى حين الحصول على عجينة.
- تغطية العجينة وتركها تختمر لمدة ساعة ونصف.
- تقطيع العجينة إلى كراتٍ حجمها متساوٍ، ثم أخذ كرة من العجين ووضع كمية مناسبة من التمر داخلها، وتشكيلها مجددًا إلى كرة.
- تكرار العملية مع كرات العجين المتبقية ووضعها في صينية فرن مدهونة بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي.
- نثر السمسم على وجه العجين، ثم إدخال الصينية إلى فرن حامٍ درجة حرارته معتدلة، وتركها إلى أن تنضج العجينة وتكتسب اللون الذهبي.
- إخراج الصينية من الفرن ودهن سطح العجينة بالعسل باستعمال فراشاةٍ عريضة ثم تقدم خلية النحل ساخنة.
عجينة خلية النحل دون بيض
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة من خلال خلط الحليب والسكر والخميرة وملعقتين كبيرتين ونصف من الزيت في وعاء، ثمَّ ترك المزيج جانبًا لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق متتالية.
- خلط الدقيق والبيكنغ بودر والملح في وعاء، ثمَّ إضافة الزبادي ومزيج الحليب.
- دعك المكوّنات مع بعضها البعض بهدف الحصول على عجينة ذات قوام ناعم.
- دهن العجينة بالزيت المتبقي، ثمَّ تغطيتها وتركها جانبًا لفترة زمنية مقدارها ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- دعك العجينة باليدين لفترة زمنية مقدارها دقيقة، ثمَّ تشكيل كرات يتراوح عددها ما بين 20 إلى 25 كرةً متوسطة الحجم.
- حشو العجينة بالحشوة المفضلة سواء أكانت الجبن أم الشوكولاتة وفقًا للرغبة.
سر نجاح عجينة خلية النخل
إليكِ بعض النصائح المهمة عند عمل عجينة الخلية:
- احرصي على أن تكون الخميرة طازجةً وصالحةً للاستعمال حتى تخمر العجينة بالصورة المناسبة.
- نخّلي الطحين مع المكونات الجافة حتى تخرج كل الكتل منه، والتي يصبح من الصعب التخلص منها بعد العجن.
- احرصي على ترك العجينة أطول فترة ممكنة حتى ترتاح وترتفع ويكبر حجمها.
- ادهني وجه العجينة بصفار البيض حتى يلتصق به كل من السمسم وحبة البركة.
- اثقبي كل كرة من الخلية بعد خبزها باستعمال عود خشبي قبل تشريبها بالقطر.
- احرصي على أن يكون حجم الكرات مناسبًا لحجم الصينية التي تخبز فيها.
