محتويات
الكوسا
تحتوي الكوسا على العديد من العناصر الغذائية والصحيّة المُهمّة لصحة الإنسان؛ إذ تعدّ غنية بفيتامين أ، والحديد، والمغنيسيوم، والألياف الغذائية، وتساعد على إنقاص الوزن لانخفاض السعرات الحرارية فيها، ويُمكن أن تدخل الكوسا في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة واللذيذة ومنها محشي الكوسا، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير محشي الكوسا بالأرز بدون لحم.
طريقة عمل محشي الكوسا بالأرز بدون لحم
المكونات
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- كيلوغرام من الكوسا، صغير الحبة.
- ثلاث بصلات مفرومات ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ضمّة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- نصف ضمّة من الشبت الطازج المفروم ناعمًا.
- ضمّة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- عشر أوراق من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة ملح طعام صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
طريقة التحضير
- تحفر الكوسا بالتخلّص من اللب الداخلي، ثم تغسل جيدًا وتصفّى من الماء، وتترك جانبًا.
- يُغسل الأرز جيدًا لعدّة مرات بالماء، ثم يُصفّى جيدًا.
- يُوضع الأرز في وعاء عميق، ثم يُضاف كل من البصل المفروم والشبت والنعناع والكزبرة والبقدونس، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل تمامًا.
- يُسكب مقدار كوبين من صلصة الطماطم والزيت النباتي ويُضاف كل من البهارات المُشكّلة والشطّة وملح الطعام والفلفل الأسود، وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط الحشوة المتجانس تمامًا.
- يُوضع مقدار كوب من صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والسكر الأبيض في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُحرّك الخليط ليتجانس، ثم تُترك الصلصة على النار قليلًا حتى تسخن.
- تُحشى حبات الكوسا بحشو ة الأرز الجاهزة، ثم تُرتّب الحبات المحشوة في صينية الفرن ، وتسكب فوقها صلصة الطماطم.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة متوسطة، وتُترك حتى ينضج الأرز والكوسا تمامًا.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُضاف على الوجه السمن، وتُعاد الصينية إلى الفرن لدقائق فقط.
- تُخرج صينية محشي الكوسا بدون لحم من الفرن، ثم تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل محشي الكوسا بالأرز بدون لحم للرجيم
المكونات
- كيلوغرام من الكوسا.
- 300 غرام من الأرز الأسمر.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف مكعب مرق دجاج.
- بصلتان، مفرومتان ناعمًا.
- نصف كيلوغرام من الطماطم المُقطّعة لمكعبات.
- قرن من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.
- ضُمّة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- ضُمّة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ضُمّة من الشبت المفروم ناعمًا.
- 50 غرامًا من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تحفر الكوسا بالتخلّص من اللب الداخلي، ثم تغسل جيدًا وتصفّى من الماء، ويُحتفظ باللب جانبًا.
- يُسخّن القليل من زيت الذرة في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل.
- يُضاف كل من الفلفل الحار ومكعبات الطماطم والنعناع وملح الطعام والفلفل الأسود والصلصة والبهارات إلى البصل، ثم تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل تمامًا.
- تغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم ترفع القدر عن النار ويُضاف إليها كل من البقدونس والشبت والكزبرة وتُقلّب المكونات مجددًا لتتجانس.
- يُضاف الأرز إلى الخليط السابق، ثم يُترك الخليط على النار لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- تحشى الكوسا بحشوة الأرز، وتُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل الكمية.
- يُوزّع لب الكوسا في أسفل قدر عميقة، ثم تُضاف وتُرتّب حبات الكوسا المحشوة فوقها، ثم يُسكب مقدار كوب ونصف من الماء مع نصف مكعب مرق الدجاج، ويُترك الخليط يغلي على نار عالية لمدة خمس دقائق.
- تُخفض النار من تحته، ثم يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز والكوسا.
- يُسكب محشي الكوسا للرجيم في طبق التقديم، ثم يُقدّم ساخنًا.
