محتويات
الشيرة
تُعرف الشيرة بمصطلحات أخرى، ومن أبرزها القطر، والشربات، فكل دولة من الدول تُطلق عليها اسمًا حسب ما هو متعارف لديهم، وبصورة عامة تُعرَّف الشيرة بأنها سكر مغلي مضاف له نسبة قليلة من النكهة، وبرغم شهرة الشيرة، واستخدامها بنسبة كبيرة في صنع الحلويات المختلفة مثل الكنافة، وبلح الشام، ولقمة القاضي، والزلابية إلا أنَّ العديد من النساء يجهلن طريقة تحضيرها، ويتساءلن دائمًا عن المقادير والمكوّنات الصحيحة اللازمة لصنعها، ومما لا شكَّ فيه أنها تُحضَّر بطرق مختلفة، إضافةً إلى أن القطر يتميز بوفرة جميع مكوّناتها دائمًا في المنزل، وإن لم تكن متوافرةً يُمكن الحصول عليها بسهولة من المحلات التجارية الخاصة بالمواد الغذائية، لهذا يُفضل تحضيرها عند إعداد أطباق الحلوى منزليًا، ولمعرفة طريقة تحضير شيرة خلية النحل إليكم هذا المقال.
طريقة تحضير خلية النحل بالجبن
المكوّنات
العجينة
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
- حليب سائل دافئ للعجن حسب الحاجة.
- جبنة بيضاء حسب الحاجة.
- بيض مخفوق مع ربع كوب من الحليب السائل للتخمير.
- سمسم للتزيين حسب الرغبة.
- حبة البركة للتزيين حسب الرغبة.
القطر
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- عصرة من الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- تحضير القطر، ويكون ذلك بوضع السكر والماء في وعاء، ثمَّ تحريك المكوّنات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- وضع الوعاء على النار، والانتظار حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
- تخفيف النار، ثمَّ إضافة عصرة من الليمون الحامض.
- ترك المزيج حتى يتماسك جيدًا، ثمَّ إضافة الفانيليا.
- ترك المزيج يغلي مرةً واحدةً، ثمَّ إغلاق النار، وتركه جانبًا.
- تحضير العجينة، ويكون ذلك بخلط الدقيق والخميرة والملح والسكر.
- إضافة الزيت للمكوّنات الجافة، ثمَّ دعك الخليط جيدًا باستخدام اليدين.
- البدء بإضافة الحليب تدريجيًا، والعجن باستمرار بهدف الحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- ترك العجينة جانبًا، والانتظار حتى تخمر، ويتضاعف حجمها.
- حشو كل كرة من العجين بالجبن.
- ترتيب الكرات بصورة متراصة في صينية دائرية الشكل.
- دهن وجه العجينة بخليط البيض والحليب.
- تزيين الوجه بالسمسم أو حبة البركة، إذ يعتمد ذلك على الرغبة.
- إدخال الصينية إلى فرن محمّى على نار متوسطة، والانتظار حتى تنضج خلية النحل، ويحمر وجهها.
- تقديم خلية النحل إلى جانب القطر الذي حُضّرَ في بداية عملية التحضير.
طريقة خلية النحل العادية
المكوّنات
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوبان إلا ربعًا من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة من الملح.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان من السكر.
طريقة التحضير
- خلط الماء والحليب والخميرة والسكر مع بعضهما البعض، ثمَّ إضافة الزيت والملح للمزيج، وإعادة الخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة الدقيق والبايكنج باودر، ثمَّ عجن المزيج جيدًا، بعدها يجب ترك العجينة الناتجة لفترة زمنية لا تقل عن نصف ساعة حتى تتخمر.
- تشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثمَّ حشوها بالحشوة المرغوبة، إذ تُحشى بجبن الكيري أو الرومي أو الهوت دوج أو الحلويات مثل: المكسرات.
- رصّ الكرات المتوسطة لتكون المسافة بينها صغيرةً أو شبه ملتصقة حتى تلتصق عندما تخمر وتُخبَز، لهذا يجب ترك الكرات بعض الوقت حتى تخمر قليلًا.
- دهن سطح الكرات بنسبة قليلة من الحليب إذا كانت مالحةً، ثمَّ رش السمسم وحبة البركة عليها.
- خبز خلية النخل في فرن على نار ذات درجة حرارة متوسطة، أي خبزها على درجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً.
- سكب الشيرة على خلية النحل، ثمَّ تقديمها ساخنةً أو باردةً.
طريقة تحضير الشيرة
المكوّنات
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ماء الورد حسب الحاجة كنكهة طيبة وطعم للشيرة.
- ماء زهر حسب الحاجة إذا تواجد، إذ يُعد من الإضافات الجيدة.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء، ثمَّ وضعه على النار، ثمَّ سكب المياه داخله.
- إضافة السكر للمياه، ثمَّ التحكم بدرجة حرارة الغاز لتكون عاليةً، والانتظار حتى تغلي جميع المكوّنات، ويذوب السكر جيدًا.
- إضافة عصير الليمون الطازج بمجرد أن يبدأ المزيج بالغليان، ثمَّ تركه لفترة زمنية، والانتظار حتى يتكاثف، وبصورة عامة تكمن أهمية إضافة عصير الليمون في تجنب وجود أي نوع من تكتلات السكر في القطر.
- إضافة ماء الزهر وماء الورد إذا وجد كل منهما في المنزل، وإذا لم يتواجد أي منهما يُمكن الاستغناء عنهما، ولكن الأفضل إضافة كل منهما حسب الحاجة لأنَّهما يتميزان بمذاقهما اللذيذ.
- ترك الخليط على النار حتى يغلي، ثمَّ تخفيف درجة حرارة النار، وتركه حتى يتجانس مع بعضه البعض لفترة زمنية مقدارها عشر دقائق، أو الانتظار حتى يتكاثف.
- رفع الشيرة عن النار، ثمَّ وضعها جانبًا، والانتظار حتى تبرد، بعدها يجب استخدامها في الحلويات المحضرة.
- إمكانية توفير الوقت والجهد خلال صنع الحلويات، ويكون ذلك بمضاعفة المقادير، وعمل كمية أكبر من الشيرة، وحفظها في عبوة أو برطمان كبير مناسب، ثمَّ وضعها في الثلاجة بهدف استخدامها في الحلويات المحضَّرة منزليًا دون الحاجة إلى عمل الشيرة في كل مرة تحضر فيها المرأة الحلوى.
