طريقة عمل التمر هندي بالكركديه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٥ ، ٨ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل التمر هندي بالكركديه

التمر هندي

يعرف التمر هندي بعدة مسميات بين الدول مثل: الحومر، والعرديب، واسمه العلمي Tamarindus indica، وينتمي إلى الفصيلة البقولية، ويمتاز بثماره ذات الشكل القرني، ولبه البني الحامض في مذاقه، ودائم الخضرة، وسريع النمو، وأزهاره عنقودية لونها صفراء، وخشبه صلب لونه بني مائل للحمرة، وتعود أصوله إلى القارة الأفريقية الاستوائية؛ إذ عرف قديمًا في كل من مصر والسودان، بالإضافة إلى جزر الكاريبي والهند.

يحتوي التمر الهندي على كلٍ من: سترات البوتاسيوم، والأحماض مثل: حمض الماليك، وحمض الطرطير، والمغنسيوم، وحمض الليمون، والفيتامينات مثل: فيتامين بي 3، وأملاح معدنية مثل: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والمنجينيز، والكلور، والصوديوم، وزيوت طيارة مثل: ليمونين، وجيرانيال، وبكتين، بالإضافة إلى مواد عفصية قابضة، ودهون ومواد سكرية، والمضادات الحيوية.


طريقة عمل التمر هندي بالكركديه

المكوّنات

  • كوب من الكركدية.
  • لتران من الماء.
  • كوب من التمر هندي.
  • كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • نضع التمر هندي في طنجرة عميقة مع الماء، والسكر، والكركديه.
  • نضع الطنجرة على الغاز، ونحرك المكوّنات حتى ذوبان السكر جيدًا.
  • نترك المكوّنات تغلي لمدة خمس دقائق على درجة نار متوسطة.
  • نرفع الطنجرة عن النار، ونتركها جانبًا حتى تبرد، ثم نضعها داخل الثلاجة طول الليل، أو لعدة ساعات في النهار.
  • نصفي المزيج من الشوائب بواسطة مصفاة ناعمة، ونسكب المزيد من الماء عليه حسب الرغبة، ثم نضيف له الثلج بعد أن نسكبه في أكواب التقديم.


طريقة عمل التمر هندي بأوراق الكركديه

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من التمر هندي.
  • أربع ملاعق كبيرة من أوراق الكركديه.
  • كوبن من الماء.
  • ثمانية أو عشرة ملاعق صغيرة من السكر الأبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نغلي التمر هندي والكرديه في طنجرة موضوعة على النار لمدة ما بين خمس وعشر دقائق.
  • نرفع الطنجرة عن النار ونتركها جانبًا لكي تبرد قليلًا.
  • نصفي المزيج في المصفاة من الشوائب، ثم نحليه بالسكر الأبيض.
  • نضع العصير داخل الثلاجة لمدة ما بين الساعتين والثلاث ساعات على الأقل قبل تقديمه، أو نضعه داخل الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة.


طريقة عمل التمر هندي الطبيعي

المكوّنات

  • لتران من الماء.
  • مئتا غرام من التمر هندي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • رشة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • نقشّر حبوب التمر الهندي، ونضعها داخل وعاء.
  • نغمر الوعاء بلتر من الماء، ونترك الوعاء جانبًا مدة ليلة كاملة على درجة حرارة الغرفة.
  • نضع المزيج داخل وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق جيدًا مدة دقيقتين على سرعة منخفضة.
  • نصفّي العصير ثم نضيف له ملح الطعام والسكر.
  • نسكب الكمية الباقية من الماء، ثمّ نضعه داخل الثلاجة لوقت تقديمه.


طريقة عمل التمر هندي الطازج

المكوّنات

  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • خمسمئة غرام من التمر الهندي الطازج والمقشر.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نضع التمر هندي داخل وعاء كبير الحجم وعميق، ثم نغمره بالماء، ونتركه منقوعًا لعدة ساعات.
  • نفرك حبوب التمر بواسطة اليد من أجل إخراج اللب.
  • نضيف السكر للمزيج ونحركه جيدًا.
  • نضع العصير داخل الثلاجة لكي يبرد ثم نقدمه.