كيف أعمل التمر الهندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٥٣ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

التمر الهندي

يعد التمر الهندي من الثمار التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، وهو ينمو في الهند وأصله من أفريقيا الاستوائية، وقد عُرِف قديمًا في مصر والسودان، ثم انتشر إلى جزر الكاريبي ثم انتشر إلى بقية أنحاء العالم، وله عدة أسماء مثل العرديب والتمر الهندي والحومر، ويكون التمر الهندي بشكل قرون تقطف من الشجرة تحتوي على التمر الهندي بداخلها وهو لب الثمر بمذاق حامض ولون بني.


كانوا قديمًا يضيفون السكر للتمر الهندي حتى يحفظوه من التلف ويستخدموه عند الحاجة، ويعد التمر الهندي من أهم العصائر التي تقدم في شهر رمضان المبارك على مائدة الإفطار بالإضافة إلى عدة مشروبات أخرى تقدّم على المائدة الرمضانية كالخروب وعرق السوس وقمر الدين، إذ إن له فوائد عديدة فهو يقلل من العطش بنسبة كبيرة، وسنعرض في هذا المقال بعض الطرق لعمل التمر الهندي التقليدي، والتمر الهندي المنكّه، بالإضافة إلى صوص التمر الهندي للطعام.


طريقة التمر الهندي

المكونات

  • كوب من التمر الهندي الجاف المقطع.
  • لتران من الماء المغلي.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يغمر التمر الهندي الجاف بالماء المغلي ويترك منقوعًا لمدة ساعتين.
  • يوضع التمر الهندي مع الماء في قدر على النار ويغلى لمدة عشر دقائق.
  • يوضع خليط التمر الهندي في مصفاة ويصفى حتى تزال الشوائب.
  • يضاف السكر وماء الزهر للتمر الهندي ويحرك جيدًا.
  • يوضع العصير في الثلاجة، ويقدم مع الثلج المبروش.


التمر الهندي مع الكركديه

المكونات

  • علبة من التمر الهندي المجفف.
  • أوقية من ورق الكركديه.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • سبعة لترات من الماء.

طريقة التحضير

  • يقطع التمر الهندي الجاف، وينقع في الماء داخل قدر، ثم يضاف إليه الكركديه.
  • يوضع المزيج على نار متوسطة، ويترك لمدة عشر دقائق ثم تطفئ النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يصفى الخليط ويضاف السكر ويحرك جيدًا، ثم يضاف ماء الورد.
  • يسكب الشراب داخل إبريق زجاجي نظيف ويوضع في الثلاجة حتى يبرد، ثم يقدم مع الثلج.


التمر الهندي بالفراولة

المكونات

  • 20 لترًا من الماء.
  • ست ملاعق أصنص فراولة.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الصبغة البنية.
  • ملعقة صغيرة من أصنص التوت.
  • ست ملاعق أصنص تمر هندي.
  • اثنان ونصف كيلو من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء كبير، ثم يضاف إليه أصنص الفراولة والتوت، والتمر الهندي.
  • يضاف السكر وملح الليمون ويحرك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  • تضاف الصبغة البنية، ثم يوضع الخليط في إبريق في الثلاجة، ويقدم باردًا.


صوص التمر الهندي للطعام

المكونات

  • كوب من التمر الهندي.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • حبة طماطم مقشرة.
  • نصف ضمة كزبرة خضراء.
  • فص ثوم.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • ربع ملعقة ملح صغيرة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • ينقع التمر الهندي بماء مغلي لمدة ربع ساعة، ثم يصفى بمصفاة ناعمة.
  • يوضع عصير التمر الهندي في الخلاط الكهربائي، مع حبة الطماطم ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
  • يضاف الثوم والكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود والكمون، ويخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يقدم بجانب أكلة المنفوش أو الكوربو وهي أكلات مشهورة في مكة.


صوص التمر الهندي

المكونات

  • كوب عصير تمر هندي جاهز.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر على النار، يضاف إليه الماء المغلي وعصير التمر الهندي والسكر، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود.
  • يترك المزيج حتى يغلي، ثم يترك جانبًا حتى يبرد، ويقدم.