محتويات
البرغر
يعد البرغر من أشهر الأكلات السريعة التي يُقبِل على شرائها طلاب المدارس، وطلاب الجامعات، والموظفون خلال أوقات الدوام، إذ يتميز بطعمه اللذيذ والمحبب لدى جميع الأشخاص صغارًا وكبارًا، ويُقدّم البرغر المصنوع من لحم الدجاج المفروم أو لحم البقر المفروم محشوًا في خبز البرغر ويضاف إليه صوص المايونيز، والكاتشاب، والبطاطا المقلية، وأوراق الخس أو الملفوف، وشرائح من البصل والطماطم، ويضيف البعض إليه شريحة من الجبن الأصفر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل برغر اللحم المشوي في البيت.
طريقة عمل برجر اللحم المشوي على الصاج
المكونات
- كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
- بيضتان.
- فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من الماسترد.
- ملعقة صغيرة من صوص الورستشير.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمرتان من البصل المبروش ناعمًا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء صغير الماسترد والبيض وصوص الورستشير ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضع في وعاء عميق الثوم واللحم والبصل والفلفل الأسود والملح ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نسكب خليط الماسترد والبيض فوق خليط اللحم ونقلب المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نصنع من الخليط عدة كرات ثم نضغط عليها باليد حتى تصبح دائرية.
- نضع القليل من الزيت النباتي على الصاج ساخن على النار ثم نضع حبات البرجر ونتركها تُشوى مع مراعاة تقليبها من الجهتين حتى تنضج.
- نضع البرجر في طبق التقديم ونقدمه مع الخبز والمخللات والخيار والطماطم وغيرها من المكونات بحسب الرغبة.
طريقة عمل برغر اللحم المشوي في الفرن
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- رأسان متوسطا الحجم من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ملعقتان متوسطتا الحجم من الملح.
- نصف كوب من البقسماط.
- بيضتان.
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء كلًّا من البصل المقطع واللحم المفروم لتتجانس المكونات مع بعضها.
- نضيف البقسماط والبيض إلى خليط اللحم ثم نستمر في خلط المكونات.
- نضيف الفلفل الأسود والبهارات والملح إلى الخليط السابق ونخلط المكونات حتى تتكوّن عجينة متجانسة.
- نصنع كرات حجمها متوسط من العجينة ثم نضغط عليها حتى تصبح مسطحة.
- نحضر صينية مقاومة للحرارة ثم نضع فيها قطع البرغر.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج قطع البرغر.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع البرغر في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا مع خبز البرغر وطبق السلطة والصوص المفضل.
طريقة عمل برغر اللحم المشوي على الفحم
المكونات
- كيلوغرام من لحم الغنم المفروم مع الدهن.
- نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
- مبروش نصف ثمرة من البصل.
- رأسان صغيرا الحجم من البصل الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الشواء.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم الناعم.
- ملح (حسب الرغبة).
- مقدار قليل من البقسماط الناعم.
- ملعقان صغيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
- ثماني حبات من القرنفل المسحوق ناعمًا.
طريقة التحضير
- نضع لحم الغنم المفروم في وعاء كبير الحجم ونضيف إليه لحم البقر المفروم، ومبروش البصل، والبصل الأخضر، وصلصة الشواء، ومسحوق الثوم، والملح، والبقسماط الناعم، والفلفل الأسود والقرنفل.
- نخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها حتى تتكوّن عجينة البرغر المتجانسة.
- نترك العجينة جانبًا بعد أن نغطيها ونتركها حتى ترتاح.
- نُشعل الفحم في هذه الأثناء حتى يصبح جمرًا.
- نصنع من العجينة كرات حجمها متوسط، ثم نفرد كل كرة بواسطة اليدين إلى أن تصبح قرصًا دائريًّا مسطحًا سُمكه متوسط.
- نضع أقراص البرغر على الفحم المشتعل ونتركه إلى أن ينضج تمامًا من الجهتين مع مراعاة تقليبه باستمرار من وقتٍ لآخر.
- نضع أقراص البرغر في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع المخلل، وخبز البرغر، والمايونيز، والكاتشاب، وأوراق الخس، وحلقات البصل، وشرائح الطماطم.
