عمل كيكه البرتقال

البرتقال

الكثير من الناس يفضلون تناول الحلويات وبكميات كبيرة، وأحيانًا قد تكون بديل الوجبات لديهم، مثل كيكة البرتقال التي تُعد من أشهى أنواع الحلويات، وتُقدم في جميع المناسبات، ويمكن تقديمها مع الشاي الساخن، أو مع العصير، كما تتعدد طرق تحضير هذا النوع من الحلوى مع تعدد نكهاته، إذ يمكن أن تكون كيكة سادة دون أي منكّهات، ويمكن إعدادها بنكهة الشوكولاتة، أو بنكهة الفواكه، أو بنكهة البهارات، لذلك سنتطرّق من خلال هذا الموضوع إلى كيفيّة إعداد حلوى البرتقال بعدة طرق.

كيكة البرتقال

يمكن تحضير كيكة الذرة البرتقالية بعدة خطوات كالآتي:^[١]

المكونات

• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• كوب وربع من الدقيق العادي.
• نصف كوب من دقيق الذرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• حبة برتقال كبيرة الحجم.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن لحرارة 191 درجةً مئويةً.
• نضع قالب الكعكة على قطعة من ورق الزبدة.
• ندهن القليل من الزيت في جميع الجوانب وأسفل ورق الكعكة باستخدام بفرشاة.
• نبرش البرتقالة على طبق، ونصب عصير حبة البرتقال المبشورة ونضعه في طبق صغير؛ لاستخدامه في وقت لاحق.
• نضيف الزيت، والسكر، والبيض، وعصير البرتقال في وعاء كبير.
• نخفق هذه المكونات جيدًا.
• نضيف الدقيق، والبيكنج باودر، ودقيق الذرة، ومبشور البرتقال، والملح.
• نخفق الخليط جيدًا إلى أن يتماسك ويصبح الخليط ناعمًا.
• نصب الخليط داخل قالب الكعكة فوق ورق الزبدة.
• نضع قالب الكعكة على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا.
• نخبز الكعكة لمدة 35-40 دقيقة.
• نختبر الكعكة بعد مضي هذا الوقت عن طريق دفع شوكة وسط الكعكة، فإذا خرجت الشوكة نظيفة، فهذا دلالة على أن الكعكة قد نضجت، وإذا لم تخرج الشوكة نظيفة، نعيد الكعكة مرة أخرى إلى الفرن ونطهوها لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى تنضج.
• نستخدم قفازات الفرن لنُخرج الكعكة منه ونضعها على رف التبريد لمدة ثلث ساعة.
• نستخدم سكينًا كبيرة حول حافة الكعكة ليسهل إخراجها، ثم نقلبها على طبق.
• نُزيل كل ورق الزبدة، ونضعها على رف التبريد لتبرد تمامًا، ونتأكد من عدم سكب السكر المقرمش، وعندما تبرد الكعكة، نضعها في طبق التقديم.

كيكة البرتقال بالقرفة

فيما يأتي خطوات تحضير كيكة البرتقال بالقرفة:^[٢]

المكونات

• 250 غرامًا من الدقيق المضاف له الملح والبيكنج باودر.
• 100 غرام من الزبدة.
• 100 غرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• حفنة من الملح.
• نكهة مبشورة من قشر البرتقال.
• سكر مثلج لرشه على رأس الكعكة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن لحرارة 160 درجةً مئويةً.
• نجهز طبق الكعكة بورق الخبز.
• ننخل الطحين، ثم نضيف القرفة، وقشرة البرتقال المبشور.
• نضيف الزبدة فوق الطحين ونفرك ليتشبع الطحين به ويصبح كفتات الخبز.
• نضيف السكر والملح وبيكربونات الصودا.
• نخفق البيض في وعاء عميق، ثم نسخن العسل لتليينه ونضعه فوق البيض ونخلط جيدًا، ثم نضيف عصير البرتقال للبيض ونخفق جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف خليط البيض لخليط الدقيق ونخلط بلطف، وقد يبدو الخليط متكتلًا بعض الشيء، ثم نسكب الخليط في طبق الكيك المبطن، ونضعه في الفرن، ونخبزه لمدة 40 دقيقة، وبعد أن تكتمل نضعها نضعها جانبًا إلى أن تبرد، ثم نرش السكر المطحون على وجه الكيك.

كيكة البرتقال بجوز الهند

يمكن تحضير كيكة البرتقال باتباع الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

للكيك:

• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الأغراض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من السكر.
• كوب من الزبدة المخففة.
• خمس حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من جوز الهند الناشف.
• ملعقتا طعام من مبشور قشر البرتقال.

لسطح الكيك:

• ثلث كوب من الزبدة.
• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقة طعام من مبشور قشر البرتقال.
• أربع ملاعق كبيرة تقريبًا من عصير البرتقال.
• كمية من جوز الهند المحمص.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• نسخن الفرن لدرجة حرارة 176 مئوية.
• نجهز طبق الخبز، وندهن القاع بقليل من الزيت، ثم نرش فوقه أيضًا قليل من الطحين إلى أن يغطي كامل الطبق من الأسفل.
• نخلط الدقيق، ومسحوق الخبز، والملح في وعاء مناسب، ونضعه جانبًا لحين الاستخدام.
• نخلط السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط، إلى أن يختلط جيدًا.
• نضيف البيض والفانيليا للخليط ونخفق جيدًا لمدة نصف دقيقة مع كشط الجوانب من الخليط إلى أسفل الوعاء، ثم نُعيد مزج الخليط مرة أخرى إلى السرعة العالية لمدة خمس دقائق مع كشط الخليط من الجوانب بين الحين والآخر.
• نضع ثلث خليط الدقيق، ثم يليه نصف الحليب السائل ونخلط جيدًا، ثم نضيف ثلث الدقيق الآخر وبقية الحليب ونخفق جيدًا، ثم نضيف ما تبقى من الدقيق مع الخلط المستمر، مع إضافة جوز الهند في الخليط ونخلط جميع المكونات مع بعضها، ونسكب الخليط في طبق الفرن المجهز مسبقًا.
• نضع الطبق في الفرن ونخبز كيك البرتقال لمدة ساعة و10 دقائق، ونختبره بعود الطبخ.
• نبرد كيكة البرتقال لمدة 20-30 دقيقة قبل أن نخرجه من الفرن، ثم نتجه به إلى رف التبريد ونضعه جانبًا لمدة ساعتين إلى أن يبرد تمامًا.

لتحضير سائل سطح الكيك:

• نضع الزبدة في قدر متوسطة الحجم، ونحرك إلى أن يذوب، ثم نضع فوقه من مسحوق السكر ونخلط جيدًا، ثم نضع عصير البرتقال على دفعات ونخلط في كل مرة إلى أن يصبح الشراب سميكًا وناعمًا ونسكب الخليط فوق كيك البرتقال، ونرش على سطح الكيك جوز الهند المحمص.

كيك البرتقال مع اللوز

يمكن تحضير كيك البرتقال باللوز، باتباع الطرق التالية:^[٤]

المكونات

للكيك:

• حبتان من البرتقال.
• ثلاث حبات من البيض.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• كوبان من اللوز.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

للشراب المركز:

• حبة برتقال.
• نصف كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• نسخن الفرن لدرجة حرارة 170 مئوية.
• ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت أو بوضع طبقة من ورق الزبدة على سطح القالب.
• نضع البرتقال في مقلاة عميقة، ثم نغطيها بالماء البارد، ونتركه إلى أن يغلي لمدة ربع ساعة، ثم نقطع البرتقال مع إزالة البذور.
• نضع البرتقال المقطع في الخلاط مع وضع كمية من الماء البارد، ثم نخلطه جيدًا إلى يصبح القوام ناعمًا.
• نخفق البيض والسكر في وعاء آخر بالخفاق الكهربائي إلى أن يصبح قوامه سميكًا، ثم نضيف خليط البرتقال، واللوز، والدقيق، والبيكنج باودر، ونخلط المكونات جيدًا.
• نسكب الخليط في صينية الخبز، ونخبز الكيك لمدة ساعة أو إلى أن يخرج سيخ الاختبار من الوسط نظيفًا، ثم نضع صينية الخبز جانبًا لمدة ربع ساعة إلى أن يبرد.

لتحضير الشراب المركز:

• نغلي قشرة البرتقال مع قليل من الماء في مقلاة لمدة خمس دقائق لتليينها، ثم نصفيها من الماء ونرجعها إلى المقلاة، ونضيف إليها عصير البرتقال، والسكر، ونحرك المكونات على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يذوب السكر ويصبح شرابًا.
• نثقب عدة ثقوب بلطف في جميع أنحاء الكيك من الجزء العلوي، ثم نستخدم ملعقة لوضع شراب البرتقال المركز على جميع أنحاء وجه الكيك.

المراجع

1. ↑ "How to Make an Orange Cornmeal Cake", wikihow, Retrieved 25_11_2019. Edited.
2. ↑ "Cinnamon and Orange Cake", leahogg, Retrieved 25_11_2019. Edited.
3. ↑ "Coconut Orange Pound Cake", tasteandtellblog, Retrieved 24_11_2019. Edited.
4. ↑ "Orange and Almond Cake with Orange Syrup", allrecipes, Retrieved 25_11_2019. Edited.