اسهل الأكلات المصرية السريعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٤ ، ١١ نوفمبر ٢٠١٩

المطبخ المصري

يتميز المطبخ المصري بمذاقه الطيب وبتنوعه وبتأثير المطابخ الأخرى عليه وتأثيره عليها، وأكثر مطبخ أثّر به المطبخ الشامي والمطبخ التركي، ومن الأطباق التركية الموجودة في المطبخ المصري الكفتة، والشاورما، والكباب، والبقلاوة، إضافةً لأطعمة مصرية كثيرة ما زالت موجودةً منذ آلاف السنين إلى اليوم، منها الفول المدمس، والعيش البلدي، وبيض شم النسيم، وكعك العيد، ولا يقتصر المطبخ المصري على قسم واحد، إذ لديه العديد من الفروع، كالمطبخ الاسكندراني، والمطبخ الريفي، والمطبخ الصعيدي، والمطبخ الشعبي، والمطبخ البدوي، وسنتعرف في هذا المقال لكيفية تحضير أكلات مصرية سهلة، وسريعة التحضير.


مسقعة الباذنجان

المكونات

  • كيلوغرام من البندورة.
  • كأس من الحمص المنقوع والمسلوق نصف سلقة.
  • أربع حبات من الباذنجان.
  • كيلوغرام من البصل.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • زيت الزيتون وملح حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يُقشر الباذنجان، ويُقطع على شكل دوائر غليظة.
  • يُرش على دوائر الباذنجان بعض الملح، ويوضع جانبًا كي يتشربه.
  • تُقطع البندورة على شكل مكعبات، والبصل على شكل شرائح.
  • يُحمى بعض الزيت في مقلاة، ويُقلى الباذنجان.
  • يُحمى بعض الزيت في مقلاة أخرى، ويُقلى البصل مع رشه بقليل من الملح.
  • يُزاد الحمص، ويُحرك.
  • يُوزع البصل على الباذنحان، بعدها تُزاد البندورة، ويُرش بعض الملح، والبهارات على السطح.
  • تُغلق المقلاة، وتُترك على نار منخفضة الحرارة إلى أن تستوي.
  • تُسكب المسقعة في طبق، ويُرش قليل من البهارات على وجهها.


البصارة

المكونات

  • كأسان من الفول.
  • رأس مفروم من البصل.
  • ضمة من النعناع الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع أسنان مهروسة من الثوم.
  • القليل من الشطة.
  • ملح حسب الحاجة.

للتقلية:

  • رأس من البصل المفروم.
  • نصف رأس من الثوم.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.


طريقة التحضير

  • يوضع الفول في إناء مليء بالماء، ويُوضع على النار، ويُترك إلى أن يغلي.
  • يُزال الفول عن النار، ويُتخلص من الماء الذي غُلي فيه، ثم يُضاف ماء جديد.
  • يُزاد كل من البصل، والكمون، والثوم، والشطة، والملح، والنعناع المفروم، ويُترك على النار إلى أن يستوي.
  • يُزال الفول عن النار، ويُوضع في خلاطٍ كهربائي، ثم يُهرس جيدًا.
  • يوضع الفول على النار ثانيةً، ويُحرك إلى أن يتماسك قوامه.
  • تُحضر التقلية، فيُحمر كل من الثوم، والكزبرة، والبصل، ويُزاد نصف مقدار التقلية على فول البصارة ويُحرك.
  • تُسكب البصارة في أطباق، ويُزين وجهها بالكمية المتبقية من التقلية، ثم تُقدم.


معكرونة مع الدجاج والبشاميل

المكونات

  • حبة مفرومة من كل من الفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والفليفلة الصفراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كأس من مبشور جبن الموزاريلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة صدور دجاج مُقطعة لمكعبات.
  • كيس معكرونة مسلوق.
  • ثلاث حبات جزر مُقطعة على شكل شرائح رفيعة.
  • أربع حبات مُقشرة ومفرومة من الطماطم.
  • ربع كأس من الماء.
  • أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.

لصلصة البشاميل:

  • ثلاث كؤوس من الحليب السائل.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • ست ملاعق صغيرة من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من جوزة الطيب


طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في مقلاة على النار، ويُقلى به الدجاج ليستوي نصف استواء.
  • يُزاد الجزر، والفليفلة المفرومة بجميع أنواعها، والفلفل الأسود، والملح ويُحرك.
  • توضع الطماطم، وصلصة الطماطم، والماء في مقلاة ثانية، ويُحرك إلى أن يثخن الخليط، وتتكون صلصة متجانسة.
  • يُخلط صوص الطماطم مع الدجاج، والمعكرونة المسلوقة.
  • تُحضر صلصة البشاميل، فيُحمص الدقيق بالزبدة، بعدها يُزاد الحليب السائل، ويُحرك باستمرار إلى أن يتماسك المزيج، ثم يُزاد الملح، وجوزة الطيب.
  • تُزاد صلصة البشاميل إلى خليط الدجاج، والمعكرونة، والخضار، وتوضع على النار لدقائق عدة.
  • تُزاد جبنة الموزاريلا على سطح الطبق، ثم يُقدم.
  • يُنصح بعدم إضافة الزيت للماء عند سلق المعكرونة، فالزيت يمنع التصاق المعكرونة بالصلصة خلال عملية الطبخ.


الكشري

المكونات

  • كأسان من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث كؤوس من الماء.
  • 450 غرامًا من المعكرونة اللولبية الشكل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
  • كأس من العدس الأسود المنقوع.
  • سنان مهروسان من الثوم.
  • خمس رؤوس مهروسة من البصل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات من البندورة المُقطعة لمكعبات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • القليل من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف كأس من صلصة البندورة.


طريقة التحضير

  • تُحمى ملعقتان صغيرتان من الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، بعدها يُزاد الأرز، ويُحرك.
  • توضع ثلاث كؤوس من الماء، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، والأرز في قدر على نار منخفضة الحرارة، ويُترك مدة 25 دقيقةً.
  • تُسلق المكرونة.
  • يُسلق العدس في قدر ماء مملح بعد أن يُنقع مدة نصف ساعة، ويترك على نار هادئة مدة ثلث ساعة.
  • تُحمى ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، بعدها يُزاد البصل، ويُقلى مدة ربع ساعة.
  • يُزاد الثوم، ويُترك مدة دقيقة.
  • توضع نصف كمية خليط البصل في مقلاة ثانية، ويُزاد الخل، وصلصة البندورة، والبندورة، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار، والكمون.
  • يُترك المزيج يغلي مدة ربع ساعة، بعدها يُزال عن النار.
  • يوضع في طبق الأرز، ثم المعكرونة، فالعدس، بعد ذلك يُزين بالبصل، وبصلصة البندورة.


الطعمية

المكونات

  • كأسان من الفول المقشر المنقوع طيلة الليل.
  • ثلاثة عروق مفرومة من البصل الأخضر.
  • ضمة مفرومة من البقدونس.
  • ضمة مفرومة من الكزبرة.
  • أربع أسنان مفرومة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة المُجففة والبيكنغ باودر والكمون والملح.
  • أربع كؤوس من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • يُخلط الفول مع البقدونس، والبصل، والثوم، والكزبرة المجففة، والملح، والبيكنغ باودر، والكمون في خلاطٍ كهربائيٍ.
  • يُحمى الزيت في قدر على النار.
  • تُشكل العجينة لأقراص، وتُقلى في الزيت من كافة الاتجاهات.
  • تُزال الطعمية من الزيت، وتوضع على محارم ورقية.


المراجع