محتويات
كيفية طبخ المسقعة
تُعدّ المسقّعة من الأطباق الشعبية والبسيطة الأكثر إنتشارًا في دول العالم العربي، لتميّزها بالطّعم الشهّي واللذيذ والمُفضّل لدى مُعظم الأشخاص، كما أنها تحتوي على العديد من المواد الغذائية المُهمّة والمُفيدة لصحّة الإنسان، ويُمكن تحضيرها بوصفات وأشكال مُختلفة ومتعددة، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير المسقعة في البيت بوصفات متعددة.
طريقة عمل مسقعة بالبشاميل
المكونات
- 250 غرام من اللحم مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو من الباذنجان.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- بصلتان كبيرتان.
- خمس حبات من الفليفلة الألوان.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب من عصير الطماطم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يُقطّع الباذنجان إلى دوائر، ثمّ يُرش بالملح للتخلّص من السوائل، ثمّ يُصفّى من الماء ويُوضع جانبًا.
- يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُقلى الباذنجان ويُترك حتى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ يُوضع الباذنجان في ماء مغلي لمدة ثواني للتخلص من الزيت المُتبقي.
- تُقطّع الفليفلة الألوان والبصل لحلقات، ثمّ يُسخّن القليل من الزيت في مقلاة واسعة ويُشوّح بها الخضار، ثمّ يُنكّه بالبهارات والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض، ثم يُجهّز البشاميل واللحم.
- تُوضع دوائر الباذنجان في صينية بايركس، ثمّ تُضاف حلقات البصل والفليفلة والطماطم، ثمّ يُضاف اللحم وملعقة كبيرة من البشاميل وملعقة كبيرة من عصير الطماطم بين كل طبقة والثانية.
- تُوضع الكمية المُتبقة من البشاميل على الوجه، ثمّ يُدهن الوجه بالبيض المخفوق، ثمّ يُدخل البايركس إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لمدة نصف ساعة تقريبُا، أو حتى يتحمّر الوجه.
طريقة عمل مسقعة بدون لحم
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- علبة من الحمص المُعلب المسلوق.
- حبة كبيرة من الباذنجان المُقطّعة لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة مُقطّعة لشرائح.
- حبتان من الطماطم مُقطّعتان لشرائح.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- مكعبان من مرق الخضار .
طريقة التحضير
- يُسخّن مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثّمّ تُقلى شرائح الباذنجان حتى تتحمر وتُصبح ذهبية، ثمّ تُوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- يُسخّن الزيت المتبقي في نفس المقلاة على حرارة متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف الثوم والطماطم ويُقلّب حتى تذبل المكونات.
- يُضاف مرق الخضار والماء والحمص ومعجون الطماطم ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
- تُترك المكونات على النار حتى تغلي، ثمّ تُخفف النار ويُترك القدر لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- تُوضع شرائح الباذنجان في صينية بايركس، ثمّ يُسكب فوقها خليط الخضار، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل مسقعة البطاطس
المكونات
- ربع كوب من اللحم المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطس، مقطّعة لشرائح ومقليّة لنصف إستواء.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة مخفوقة.
- حبة متوسطة من البندورة، مفرومة ناعمًا.
- سن من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا للزينة.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف اللحم ويُقلّب حتى يتغير لونه للبني وينضج، ثمّ يُنكّه بالفلفل الأسود والملح والثوم والبهارات المُشكّلة ويُقلّب لتتجانس المكونات.
- تُضاف البندورة والكزبرة ويُقلّب الخليط جيدًا حتى تذبل البندورة، ثمّ يُضاف الزعتر ومعجون الطماطم ونصف كوب من الماء ويُقلّب حتى يكثف الخليط قليلًا.
- يُوضع كمية من البطاطا في صينية بايركس، ثمّ تُضاف الحشوة، ثمّ كمية البطاطا المُتبقية.
- يُوضع نصف كوب من لبن الزبادي والبيضة وربع كوب من الحليب وجبنة البارميزان في طبق عميق، ثمّ يُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات، ثمّ يُسكب المزيج على الوجه.
- تُدخل صينية البايركس إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية، لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى ينضج ويتحمّر الوجه.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُزيّن بالبقدونس وتُقدّم ساخنةً.
