كم يحتاج ورق العنب لينضج في طنجرة الضغط؟

كم يحتاج ورق العنب لينضج في طنجرة الضغط؟

يُعدُ ورق العنب المحشي بالأرز من الأطباق المفضلة لدى الجميع، ومن الممكن أن يُقدّم كنوع من المقبلات أو كطبق رئيسي على مائدة الطعام، وتجدر الإشارة إلى أنَّ ورق العنب يحتاج الكثير من المجهود والوقت لصنعهِ فهو يحتاج أن يسلق الورق قبل أنّ يحشى ويطهى، وتساعد قدور الضغط بتسريع عملية نضوج ورق العنب مع مراعاة الاحتفاظ على نفس المذاق عندما تطبخ في القدور العادية، إذ يقدر الوقت المناسب لنضوج ورق العنب عند طهيهِ في طنجرة الضغط مدة 45 دقيقة مع حساب وقت التسخين والغليان، إذ إنَّ البعض لا يقوم بحساب الـ15 دقيقة لبدء التصفير لطنجرة الضغط^[١][٢].

نصائح مهمة لكِ عند طهي ورق العنب

ورق العنب المحشو بالأرز أو اللحم أو الخضار المتنوعة من الأطباق المعروفة في في جميع أنحاء البلاد التي تطل على البحر الأبيض المتوسط، وتجدر الإشارة إلى أنَّه يوجد العديد من النصائح التي يجب اتباعها للحصول على طبق من ورق العنب اللذيذ والمطهو جيدًا^[٣]:

• اسلقي ورق العنب جيدًا في الماء المغلي إذا كان طازجًا أو مفرزًا لمدة عشر دقائق، وأمَّا إذا كان موجود في مرتبان مملح اغسليهِ جيدًا لإزالة المحلول الملحي عنه.
• استخدمي الأرز ذو الحبة القصيرة لحشو ورق العنب ويسمى أيضًا بالأرز المصري، ومن الممكن استخدام أي نوع من الأرز في حال عدم توافر الأرز ذو الحبة القصيرة.
• اطبخي اللحم بالبصل والثوم والطماطم لينضج بشكل جيد ثم قومي بخلطهِ بالأرز المنقوع والمغسول والمصفى، ويمكن إضافة بعض التوابل والأعشاب الطازجة كالبقدونس أو النعنع.
• ضعي حشوة الأرز في وسط ورقة العنب وتجنبي وضع الكثير من الحشوة القليل منها فقط، ولاحظي وجود وجهين للورقة الناعم والخشن ضعي الأرز من الوجه الخشن ولفيها جيدًا لتحصلي على حبة متناسقة وناعمة.
• ضعي لحم الضأن أو الدجاج أو أنواع مختلفة من الخضار، كالبطاطا، والبصل، والطماطم، والثوم، في قاع إناء الضغط حتى لا تتلامس النار العالية حبات ورق العنب فتحرقها.

تعرفي على حشوات وطرق مختلفة لطهي ورق العنب

يوجد العديد من الوصفات التي يمكن طهي وحشي ورق العنب بها، ومن أهمها ما يلي^[٤][٥][٦]:

• ورق العنب المحشو بالأرز والخضار والمطبوخ بدبس الرمان، ولمعرفة خطوات التحضير والوصفة، اضغطي هنا.
• ورق العنب المحشو بالأرز والخضار واللحم المفروم، ولمعرفة خطوات التحضير والوصفة اضغطي هنا.
• ورق العنب المحشو باللحم البقري والأرز والمطبوخ بقدر الضغط، ولمعرفة خطوات التحضير والوصفة اضغطي هنا.

ما الفرق بين طهي الورق بطنجرة الضغط والقدر العادي؟

يكمن الفرق بين طنجرة الضغط والقدر العادي في عدة فروقات منها ما يلي^[٧]:

• يحتاج قدر الضغط ربع الوقت الذي تحتاجه القدور العادية لنضوج الطعام.
• تًعد القدور العادية أكثر أمانًا من قدور الضغط من حيث حدوث الانفجارات.
• عدم وجود فرق في الطعم أو النكهة أو طراوة الورق من حيث المذاق.

المراجع

1. ↑ "STUFFED GRAPE LEAVES", mountaintopchef.blogspot, 12/2/2016, Retrieved 3/5/2021. Edited.
2. ↑ "Grape Leave under pressure", bigoven, Retrieved 3/5/2021. Edited.
3. ↑ "INSTANT POT ISRAELI STUFFED GRAPE LEAVES (MEAT)", 24six, Retrieved 3/5/2021. Edited.
4. ↑ "GRAPE LEAVES STUFFED WITH RICE, TOMATOES, AND POMEGRANATE MOLASSES", app.ckbk, Retrieved 3/5/2021. Edited.
5. ↑ "Stuffed Vine leaves with rice and minced meat", cookpad, Retrieved 3/5/2021. Edited.
6. ↑ "Stuffed Grape Leaves (with meat)", keyingredient, Retrieved 3/5/2021. Edited.
7. ↑ "STUFFED GRAPE LEAVES", mountaintopchef.blogspot, 12/2/2016, Retrieved 3/5/2021. Edited.