الطعام في جورجيا

المطبخ الجورجي

تأثر المطبخ الجورجي عبر العصور ببلدان تُحيط به مثل: روسيا، وتركيا، وأذربيجان، ورمانيا، لهذا تُعد الأطباق العائدة لجورجيا من أشهى المأكولات التي يُمكن تناولها في أوروبا الشرقية، وهي من المأكولات التي تحظى بإقبال واسع من جميع بلدان العالم، وتجدر الإشارة إلى أنّ الفواكه والخضروات الطازجة لا تنفصل نهائيًا عن قائمة الأطعمة الجورجية، بالإضافة إلى أنَّ الشعب الجورجي يُضيف الجبن، والفلفل الحار، والتوابل، واللحوم، والأعشاب المختلفة للأطباق، ولكن إذا نوى الإنسان الذهاب إلى تلك المنطقة عليه معرفة أشهى المأكولات التي تُحضَّر، وللتعرف عليها إليكم هذا المقال^[١].

المأكولات الشعبية في جورجيا

تُوجد الكثير من المأكولات الشعبية في جورجيا، وأبزرها ما يأتي^[١]:

• خينكالي: يُصنّف هذا النوع على أنه من المعجنات الصغيرة التي لا يزيد حجمها عن قبضة اليد، وهي عجينة رقيقة تُوضع داخلها قطع من اللحم الصغيرة، وبعض الحساء أو الخضروات، وتشكل على صورة حزم صغيرة لذيذة، وبصورة عامة يتمتع هذا الصنف بشهرة كبيرة في جميع أنحاء البلاد، وهو من أشهى المأكولات الشعبية في جورجيا.
• خشبوري: يُعد الخشبوري رمزًا مهمًا للمطبخ الجورجي التقليدي، وهو من الأطعمة التي يتناولها السكان المحليين منذ عصور، كما يأتي على أشكال مختلفة مثل القارب، إذ يُصنع الخبز على شكل قارب ممتلئ بالبيض والجبن، وتجدر الإشارة أنَّ كل أسرة في جورجيا تصنع الخشبوي الخاص بها بحسب المذاق المفضل لديها.
• البوري: يُعد خبز البوري من أنواع الخبز التقليدي، وهو من الأطباق الجانبية التي يتناولها السكان المحليون إلى جانب أنواع مختلفة من الأطعمة.
• المخللات الجورجية: تُعد المخللات الجورجية من أشهى وأفضل المأكولات الشعبية، وهي من المأكولات التي لا يُمكن تذوقها في أي مكان آخر، كما أنها تضم أنواعًا وأشكالًا مختلفةً، مثل: الخيار، والثوم، والكوسا، والكراث، بالإضافة إلى زهور جنجولي المخللة، وهي من أغرب وألذ النكهات التي يُمكن تناولها، إذ تُعد من النكهات المميزة التي تُعطى الطعام نكهةً لذيذةً.
• الجبن الجورجي: يُوجد الجبن الجورجي في كل مطبخ من المطابخ التقليدية الجورجية، وهو يُحضّر بطرق وأشكال مختلفة، إذ يُعد السلانجي من أشهر وأشهى المأكولات الشعبية في جورجيا، وهو عبارة عن جبن مملح يُستخدم في المخبوزات والأطباق التقليدية المختلفة.
• بدريجاني: إذا كان الإنسان من محبي الأطباق النباتية، فإنَّ البدريجاني من الأطعمة الجورجية المثالية للإنسان، وهو يتكون من ثمار الباذنجان المحشوة بمعجون الجوز، والمزينة من الناحية العلوية ببذور الرمان الشهية.
• الباخلي: يُعد طبق الباخلي من الأطباق النباتية التي تُصنّف ضمن المأكولات الشعبية اللذيذة في جورجيا، وهو يقدَّم من قائمة المقبلات بجاب الأطعمة المختلفة، وتجدر الإشارة أنه عبارة عن معجون الجوز المضافة له أعشاب طازجة وخل، كما يُشكّل على شكل كرات، ويُسلق أو يُقلى، ثم يُزيَّن ببذور الرمان التي تمنحه نكهةً إضافيةً لذيذةً.
• ماتسفادي: يُعد هذا الطبق من المأكولات الشهية الشعبية في جورجيا، وهو عبارة عن لحم مسيح مشوي على الفحم، وبعدما ينضج يُضاف له البصل، وعصير الرمان حتى يكتسب قوامًا ونكهاتٍ إضافيةً، وتجدر الإشارة أنَّه يُصنع من لحم العجل أو البقر، ويُعد من المأكولات الجورجية التقليدية الشهية.

الأماكن السياحية في جورجيا

يُوجد في جورجيا العديد من الأماكن السياحية، وأهمها ما يأتي^[٢]:

• كاتدرائية تسميندا ساميبا: تُعد هذه الكاتدرائية من أكبر المعالم الدينية في جورجيا بعد انهيار الاتحاد السوفيتي، وهي كاتدرائية أرثوذكسية شرقية بُنيت عام 1995 للميلاد، وانتهت عملية بنائها عام 2004 للميلاد، كما أنها تتميز بمجموعة هائلة من الطرز الفنية المعمارية الجورجية التي اعتمدت أساسًا على الخرسانة، والطوب، والرخام، والجرانيت، وتجدر الإشارة إلى أنَّ قبتها ترتفع مسافةً مقدارها 84 مترًا حتى المنطقة العلوية من الصليب المغطّى بالذهب المعدني فوق القبة المركزية، كما تُوجد 9 كنائس صغيرة تتمركز غالبيتها في المنطقة السفلى من الكاتدرائية.
• قلعة ناريكالا: تُعد هذه القلعة من أفضل المواقع الأثرية المهمة في جورجيا، وهي ثاني منطقة تشهد جذبًا سياحيًا على مستوى جورجيا، وتجدر الإشارة إلى أنها تقع على تلة تطل على المدينة ونهر يُطلق عليه اسم متكفارى، كما أنها شُيّدت في القرن الرابع بهدف الحماية من هجمات الأعداء، وتعرضت القلعة لزالزال مدمر عام 1827 للميلاد، مما أدّى إلى هدم أجزاء مختلفة من القلعة.
• دير فارديزيا: يرجع تاريخ الدير للقرن الثاني عشر، وهو محفور ويمتد إلى عدة كيلومترات داخل جبل أورشيلي، وللوصول إليه يستغرق الدير فترةً زمنيةً مقدارها 30 دقيقةً تقريبًا، كما تُدفع رسوم دخول عند الذهاب إليه، إذ تُعطى تلك الرسوم للرهبان الذين يديرون المكان، وهو يتكون من ستة آلاف غرفة، وثلاثة عشر طابقًا، ولكن في يومنا الحاضر لم يبقَ في الدير سوى ثلاثمئة غرفة، وعدد معين من القاعات.

مطاعم جورجيا

تُوجد في جورجيا مجموعة كبيرة من المطاعم التي تُقدّم أشهى وألذ الوجبات الغذائية الجورجية خاصةً في منطقة تبليسي العاصمة، وبصورة عامة تحتوي تبليسي العاصمة على كثير من المطاعم الحلال، وأشهرها مطعم تاج محل، والأميرة، ونايب هلال الذي يُقدّم الوجبات السريعة الخاصة بالشرق الأوسط الإيراني، بالإضافة إلى مطعم مادو، وهو يُصنَّف ضمن المقاهي الصغيرة الصحية الأوربية، كما أنه مُناسب للشخص النباتي، ويقدّم أطباقًا غذائيةً تعتمد على الخضروات في عملية طهوها، ومطعم بيروت باشا الذي يقدّم وجباتٍ سريعةً لبنانيةً، إذ يُقدّم البيتزا المليئة بأصناف مختلفة من الخضروات الحلال، كما يُقدّم أطعمةً خاليةً من الجلوتين، ومطعم كاراشي داربار الذي يُقدّم وجباتٍ هنديةً تعود لمنطقة الشرق الأوسط الباكستاني، وهي أطباق حلال مناسبة للأشخاص الذين يُفضلون تناول الأطباق النباتية^[٣].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "أشهى الأكلات الشعبية في جورجيا"، www.murtahil.com، اطّلع عليه بتاريخ 29-3-2019. بتصرّف.
2. ↑ "أفضل 10 اماكن سياحية فى جورجيا"، www.georgianet.org، اطّلع عليه بتاريخ 29-3-2019. بتصرّف.
3. ↑ "مطاعم حلال في تبليسي Tbilisi"، www.ar.tripadvisor.com، اطّلع عليه بتاريخ 29-3-2019. بتصرّف.