محتويات
الدجاج المحشو بالأرز
يُعد طبق الدجاج المحشو بالأرز من الأطباق المشهورة في فلسطين والعديد من البلدان العربية مثل مصر والأردن وسوريا وغيرها، ويُعدّ من الأطباق الشهية التي تُقدّم في مختلف المناسبات كالعزائم والولائم خاصةً في شهر رمضان المبارك، وتوجد طرق مختلفة لحشو الدجاج ومنها الدجاج المحشو بالأرز والزبيب، والدجاج المحشو بالأرز المبهر، والدجاج المحشو بالأرز والخضار، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل دجاج محشي بالأرز.
طريقة عمل دجاج محشو بالأرز
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح لطهي الأرز.
- ملعقة صغيرة من حبّ الهال الصحيح.
- ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- كوبان من الأرز طويل الحبة منقوع ومصفى.
- دجاجة متوسطة الحجم.
- رشة من الملح للدجاجة.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت النباتي في إناء على النار ثم نُضيف له اللحم المفروم ونُقلّب المكونات إلى أن ينضج اللحم.
- نُضيف الأرز والماء الساخن، والملح، والفلفل الأسود لخليط اللحم ثم نُقلّب المكونات ونتركها تُطهى على النار إلى أن ينضج الأرز ويتشرّب كمية الماء.
- نرفع الإناء عن النار ثم نأخذ كميةً مناسبةً من خليط الأرز بعد نُضجه ونحشو به الدجاجة.
- نضع الدجاجة المحشوة في صينية الفرن ثم ننثر عليها ملح الليمون والقليل من الملح، وحبّ الهال، ومسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والبهارات المشكلة، وزيت الزيتون، وندعك الدجاجة جيدًا بالمكونات.
- نسكب كميةً قليلةً من الماء في الصينية ثم نُغلِّفها بورق القصدير.
- نُدخل الصينية لفرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة ساعة إلى أن تنضج تمامًا.
- نحضر طبق تقديم مناسبًا ونسكب فيه الكمية المتبقية من الأرز المطبوخ.
- نُخرج الصينية من الفرن ثم نُزيل ورق القصدير ونضع الدجاجة المحشوة فوق الأرز.
- نُقدم الدجاج المحشو بالأرز ساخنًا إلى جانب لبن الزبادي والسلطة.
طريقة عمل دجاج محشو بالأرز والمشروم
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- دجاجتان كاملتان.
مكونات الحشو
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من المشروم المُقطع لشرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلث كوب من الكرفس المفروم.
طريقة التحضير
- نُحمي الفرن في البداية ونضبط درجة حرارته على 200 درجة مئوية، ونضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- نُحضر الأكياس الخاصة بشيّ الدجاج في الفرن، وننثر داخل كيسين كميةً قليلةً من الطحين ونتبع التعليمات المدونة على العبوة.
- نضع الدجاج بعد تنظيفه في وعاء ونًضيف له الفلفل الأسود والملح، ثم ندعك الدجاج من الداخل والخارج حتى يتشرّب نكهة التوابل ونتركه جانبًا.
- نُحضّر الحشوة بوضع كل من الزيت النباتي والزبدة في مقلاةٍ واسعة على نار حرارتها معتدلة ونترك المزيج حتى يسخن.
- نُضيف الفطر المقطع، والكرفس المفروم، والبصل المفروم لمزيج الزيت والزبدة ونُقلّب المكونات مع بعضها لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتى تتصاعد رائحة المكونات.
- نرفع المقلاة عن النار ثم نُضيف الشبت المفروم، والبقدونس المفروم، والأرز المطبوخ لمزيج الفطر.
- نُضيف الفلفل الأسود والملح للمزيج السابق ونُقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نحشو الدجاج بحشوة الأرز والفطر ثم نُغلقه بإحكام باستعمال عود خشبي.
- نضع كل دجاجة في كيس ثم نُغلقه بإحكام، بعد ذلك نُحضر صينية فرن ونضع فيها الدجاج.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ستين دقيقةً حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونتخلص من أكياس الشيّ ثم نضع الدجاج المحشو في طبق التقديم ونُقدمه مباشرةً.
