محتويات
الملوخية المصرية
يشتهر المطبخ المصري بطبق الملوخية، وإن أردتِ تحضريه ليس عليكِ سوى اتباع ما يأتي:
ماذا تحتاجين؟
- قطع دجاج تبعًا لعدد أفراد الأسرة.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- حبّة من الطماطم المقطّعة.
- نصف كيلو من الملوخية المفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة من السمن.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- عليكِ أولًا أن تسلقي قطع الدجاج عبر وضعه في قدرٍ مملوء بالماء على الغاز بعد إضافة شرائح البصل والطماطم، وما ترغبينَ من الملح والفلفل الأسود، والهيل، والزيت.
- غطّي القدر إلى أن ينضج الدجاج، ثمّ صفي المرق وحمّري الدجاج بالفرن ليصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الملوخية إلى كوبين من مرق الدجاج على نار هادئة، كما يمكنكِ إضافة المزيد من المرق تبعًا لرغبتكِ في مدى سماكة طبق الملوخية.
- اتركي مرق الملوخية يغلي على نار هادئة مدّة ربع ساعة حتى تنضج.
- سخني ملعقة من السمن في مقلاة، وحمّري ستة فصوص ثوم مهروسة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- قدّمي مرق الملوخية في طبق بعد إضافة مزيج الثوم والكزبرة فوقه.
- لا تنسي أن تُفلفلي الأرز الأبيض، وتزيينه بقطع الدجاج، واللوز المحمّر، وقدّميه إلى جانب الملوخية المصرية.
نصائح ذهبية حينَ تحضّرين الملوخية
- تستطيعينَ استبدال قطع الدجاج بلحم الخروف، أو لحم الأرانب.
- رجّحي الملوخية الطازجة بعد فرمها ناعمًا بدلًا من المجمّدة.
- تستطيعينَ إضافة القليل من العصفر إلى الأرز إن أردتِ أن أيكون أصفر اللون.
- أضيفي عصير الليمون إلى مرق الملوخية لمن يرغب.
- قدّمي مرق الملوخية ساخنًا فور انتهاء طبخه.
- لمعرفة المزيد عن طرق تحضير الملوخية اضغطي هنا.
الشكشوكة
تعدّ الشكشوكة طبقًا لذيذًا سهل التحضير لوجبة سحور مميّزة، وإليكِ طريقة تحضيرها:
ماذا تحتاجين؟
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع حبّات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- أربعة فصوص من الثوم.
- حبّة من الفليفلة الخضراء والحمراء.
- ستّ بيضات.
طريقة التحضير
- سخّني زيتًا بالمقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل، والثوم، والفليفلة الخضراء والحمراء إلى أن تنضج قليلاً.
- أضيفي البندورة، ثم القليل من الماء، ورشّي ما ترغبينَ من الكمون والكزبرة عليها.
- اكسري البيضات فوق الخليط، واتركيه دون تحريك، وغطّي المقلاة إلى أن ينضج البيض على نار هادئة.
- زيّني طبق الشكشوكة بالبقدونس المفروم، وأضيفي ما ترغبينَ من الملح والفلفل الأسود.
- لمعرفة كيفية تحضير الشكشوكة بالجبن اضغطي هنا.
الفلافل
إليكِ طريقة تحضير الفلافل المصريّة:
ماذا تحتاجين؟
- كوبان من الفول المنقوع قبل ليلة.
- بصلة مفرومة.
- ستّة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون، والفلفل الأسود.
- ربع كوب مفرومًا فرمًا خشنًا من:
- الكزبرة الخضراء.
- الكراث.
- البقدونس.
طريقة التحضير
- ضعي الفول في الخلاط الكهربائي مع البصل، والثوم.
- أضيفي الكزبرة الخضراء، والكراث والبقدونس.
- شغّلي الخلاط الكهربائي إلى أن تحصلي على معجون.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم المذوّبة بالماء، والملح، والفلفل الأسود والكمون.
- امزجي المكوّنات معاً، ثمّ شكّلي المعجون إلى حبّات متوسّطة الحجم أو حسب رغبتك.
- اقلي حبّات الفلافل لحوالي 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
- أضيفي حبّات الفلافل إلى سفرتكِ الرمضانية بجانب طبق الحمص، والفول.
- لتحضير وصفة أكثر صحيّة، يمكنكِ تحضير الفلافل بالفرن عبر الضغط هنا.
شوربة العدس المصرية
لا بدّ أنّ شوربة العدس من أفضل خيارات الشوربات على سفرتكِ الرمضانية، وإليكِ طريقة التحضير:
ماذا تحتاجين؟
- كوبان ونصف من العدس المجروش.
- حبّتان من الجزر المقطّع.
- حبّات من البطاطا المقطعة.
- بصلتان مقطّعتان.
- حبّة من الطماطم المقطعة.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ستّة أكواب من الماء.
- مكعّب من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع كوب من الشعيرية.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- أضيفي العدس إلى خمسة أكواب من الماء في قدر على النار.
- أضيفي الخضراوات جميعها، مع الكركم، واتركي المزيج على النار إلى أن تغلي وتنضج جيّدًا.
- اتركي المزيج إلى أن يبرد، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي.
- حمّصي الشعيريّة مع الزيت على النار، ثم أضيفي كوبًا من الماء مع مكعّب مرق الدجاج إلى أن تغلي.
- أضيفي مزيج الشعيرية إلى العدس والخضار.
- نكّهي المزيج بالملح، والكمون، ثم ضعيه على النار ليغلي.
- قدّمي شوربة العدس ساخنة بعد تزيينها بقطع الخبز المحمّص، والبقدونس المفروم.
- تستطيعينَ تعلّم تحضير شوربة العدس العراقية عبر الضغط هنا.
الكشري
يعدّ الكشري طبقًا مصريًّا لذيذًا تستطيعينَ تقديمه لسفرة إفطاركِ الرمضانية، وإليكِ طريقة تحضيره:
ماذا تحتاجين؟
- حضّري نصف كيلو من كلٍّ من:
- الأرز الأبيض.
- معكرونة الأصداف الصغيرة.
- العدس الأسود.
- حمص منقوع ليلة كاملة.
- كيلوجرام من البندورة المعصورة.
- نصف كيلوجرام من البصل المقطّع إلى شرائح.
- كوب من الشعيرية.
- كوب ونصف من الزيت.
- رأس من الثوم كبيرة مهروسة.
- ملح حسب ذوقك.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- قلّبي شرائح البصل في الزيت مع القليل من الدقيق والملح حتى يصبح مقرمشًا، وذهبيًا، ثم تخلّصي من الزيت الزائد.
- اسلقي كلًّا من:
- الحمص مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح والثوم المفروم والكمون.
- المعكرونة.
- العدس، وأضيفي إليه الملح والكمون، وثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- حمّصي الشعيرية، ثم أضيفي الأرز بعد أن تغسليه بالماء، ثمّ أضيفي رشّة من الملح والكمون.
- حمّري الثوم بالزيت بعد فرمه فرمًا ناعمًا، وأضيفي الطماطم المعصورة، والملح، ثم اتركي الصلصة تغلي لتصبح سميكة القوام.
- خُذي جزءًا من الصلصة وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الشطة.
- أضيفي ثلاث أكواب من ماء الحمّص المسلوق مع ملعقة من الثوم المهروس، وعصرة ليمون، واتركيها على النار لتغلي حتى تحضّري دقة الكشري.
- رتّبي الطبق كالآتي:
- أضيفي أولًا الأرز، ثمّ نصف كمية العدس، ثمّ المعكرونة.
- أضيفي بعد ذلك كمية العدس المتبقّية، ثمّ شرائح البصل المحمّر.
- انثري حبّات الحمص المسلوق على الطبق، وأضيفي قليلًا من الصلصة الحارّة إن أردتِ ذلك.
- قدّمي الكشري المصري ساخنًا ومعه أطباق الصلصة، والدقّة، والبصل المحمّر، والحمص المسلوق.
- لتعرفي طريقة تحضير الكشري الاسكندراني اضغطي هنا.
