الآيس كريم في تركيا

تركيا

تمتلك دولة تركيا موقعًا جغرافيًا مميزًا، فيقع جزء منها في قارة آسيا والجزء الآخر في أوروبا، إذّ تعدّ الطريق الواصل بين القوقاز والشرق الأوسط والبلقان، وشرق البحر الأبيض المتوسط، كما أنّها واحدة من أكبر دول المنطقة مساحة وأكثرها سكانًا، إذّ إنّ مساحة تركيا أكبر من أي دولة أوروبيّة، وتقع غالبية مساحتها في قارة آسيا، وتُكوّن شبه مستطيل من آسيا الصغرى يعرف بإسم الأناضول، وفي شرق تركيا تتواجد منطقة جبلية يطلق عليها اسم المرتفعات الأرمنية، ويحدّ تركيا من الشرق دولتي إيران وأذربيجان، ومن الشمال الشرقي أرمينيا وجورجيا، ومن الجنوب الغربي بحر إيجه والبحر الأبيض المتوسط، ومن الجنوب الشرقي سوريا والعراق، ومن الشمال الغربي بلغاريا واليونان، وتعدّ أنقرة العاصمة الرسمية لتركيا، وتعرف مدينة إسطنبول بأنّها العاصمة السياحية لتركيا، ومينائها الرئيسي كما أنّها أكبر المدن التركيّة^[١].

تمتدّ الأراضي التركية داخل البحر إلى مسافة تقارب 6440 كيلومترًا، بما في ذلك السواحل التركية على بحر إيجه والبحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط، ومن أهم ما يميز تركيا هو وجود عدة مضائق بحرية، أشهرها مضيق البوسفور، ومضيق بحر مرمرة، ومضيق دردنيل، وتعرف بالمضائق التركية، كما أنّ سيطرة تركيا على مضيق المنفذ الوحيد من البحر الأسود كان سببًا في توطيد علاقتها مع الدول المجاورة، ونذكر أنّ أغلب الجزر المتواجدة على ساحل بحر إيجه هي جزر يونانية، ما عدا جزيرتين هما جزيرة بوسك إدا وجوكتشه إدا، وكانت الحدود البحرية بين تركيا واليونان مصدر نزاع دائم منذ قيام الحرب العالمية الثانية^[١].

الآيس كريم في تركيا

تعرف الآيس كريم التركية المحلية باسم دوندرمة، وتعني هذه الكلمة التجميد باللغة التركية، ويختلف بعض الشيء عن الآيس كريم المصنوع على الطريقة الغربية، إذّ يمتاز الآيس كريم التركي بالحلاوة والكريمية وبساطة الصنع، كما أنّه لزج وطري في نفس الوقت، وتنتج هذه اللزوجة بسبب أحد المكونات الرئيسية للآيس كريم ويسمى المستكة، وهو مادة عطرية طعمها مميز، وإضافة إلى المستكة تعتمد الدوندرمة على الحليب الطبيعي والسكر، كما يمكن أن تحتوي على نوع خاص من الأوركيد المجفف، وهو السحلب، وتستحق الدوندرمة التجربة عند زيارة إسطنبول.

ويتوفر من الآيس الكريم التركي مجموعة رائعة من النكهات التي يستمتع بها السياح والسكان المحليين، ومن أهمها الآيس كريم بنكهة الفستق، وفي فصل الصيف يقدم هذا النوع مع كل شيء تقريبًا، إذّ تقدم إلى جانب البقلاوة وحلوى السميد والبروفيترول، ويوجد نوع آخر مميز من الدوندرمة يسمى ماراس الدوندرمة، ويأخذ الماراس اسمه من مكان نشأته من منطقة في جنوب الأناضول، ويتميز بكونقوامه مختلف عن الدوندرمة التقليدية، مما يعطيه مقاومةً خاصةً للذوبان، لذلك تستخدم أدوات المائدة في جميع مقاهي تركيا لتناول ماراس الدوندرمة.

يتميز بيع الآيس كريم بتركيا بالباعة المحليين أنفسهم، إذّ يرتدون الجلباب التركي التقليدي الخاص بالرجال وترن أجراسهم المعلقة بالمغارف الطويلة الخاصة بالآيس كريم، ويمتع الباعة المشترين بالعروض مع كل عملية بيع، إذّ تتجمع الحشود لمشاهدة هذه العروض مع أجواء من الضحك والتسلية بخداع الصغار والكبار على حد سواء، وذلك بتمرير مغرفة الآيس كريم من مخروط لآخر وفشل المشتري بالإمساك بالآيس كريم، وفي حالة الذهاب إلى تركيا في أشهر خارج فصل الصيف، يمكن التمتع بالدوندرمة التركية على مدار العام، وإذا كان الطقس باردًا لتناول الآيس كريم، يمكن تناول ما يعدّ بديل الآيس كريم بالشتاء التركي وهو مشروب السحلب الساخن، إذّ يتكون السحلب من نفس مكونات الدوندرمة تقريبًا، ولكنّه يقدم ساخنًا مع رشات من البندق المطحون، وتتحول العديد من محلات وأكشاك الآيس كريم التركية خلال الأشهر الباردة إلى محلات لبيع السحلب الساخن لاستيعاب الحاجة إلى مذاق السحلب الدافئ في الشتاء^[٢].

السياحة في تركيا

تتمتّع تركيا بالعديد من المدن الجميلة، بالإضافة إلى الطبيعة الخلابة الموجودة فيها، وهو ما يجذب السياح من جميع أنحاء العالم، ونذكر فيما يلي بعض أشهر المدن التركية وأهمها:

• مدينة إسطنبول: تعدّ إسطنبول أكبر المدن التركية من حيث التعداد السكاني، إذّ يسكن في المدينة ما يقارب من 14 مليون نسمة، وتتميز إسطنبول بموقعها الجميل إذّ تقع على مضيق البوسفور الشهير من جهة الشمال الغربي لتركيا، ويمتدّ جزء كبير من المدينة على طول الجانب الآسيوي للبوسفور، ويمتد الجزء الآخر على الجانب الأوروبي للمضيق، كما تطل المدينة على بحر مرمرة، وعرفت إسطنبول سابقًا باسم القسطنطينية، وحكمها البيزنطيين لمدة طويلة قبل الاستيلاء عليها من قبل الدولة العثمانية^[٣].
• مدينة أنقرة: تعدّ أنقرة العاصمة الرسمية لدولة تركيا، ومركزها الإداري، كما يعدّها الأتراك رمزًا للاستقلال، وتمتلك أنقرة العديد من المعالم التاريخية في أغلب أحيائها القديمة، بالإضافة إلى معالمها الحديثة، ومن أبرز المعالم القديمة هي قلعة أنقرة، والتي تمكن السائح من أن يرى مدينة أنقرة بزاوية 360 درجة، وبنيت القلعة لغايات دفاعية، كما يوجد فيها متحف الحضارات الأناضولية، والذي يجمع العديد من الآثار الأناضولية والذي يصل قدمها إلى العصر الحجري، وتحتوي أنقرة على أضرحة الرئيسين الأول والثاني لتركيا، والتي بنيت بأسلوب جميل يجذب المعماريين والمؤرخين والمهندسين والسياح، كما تضم المدينة مسجد هاسي بيرم ومنتزه جينكليك الجميل وغيرها^[٤].

المناخ في تركيا

يتأثّر المناخ العام لدولة تركيا بموقعها الجغرافي بشكل كبير، إذّ تطلّ على البحر الأبيض المتوسط ذو المناخ الجاف وشبه الجاف، كما تحيط بها المياه من جهة الغرب والجنوب والشمال، وتعدّ الجبال من أهم العوامل كذلك، إذّ تغطي الجبال معظم مساحة تركيا، وينتج إلتقاء البحر مع الجبال العديد من التناقضات بين مناخ المناطق الداخلية ومناخ المناطق الساحلية، إذّ تهطل الأمطار الغزيرة على العديد من المناطق في فصل الشتاء تبعًا لنظام البحر الأبيض المتوسط في الشتاء، كما أنّها تتصف بالجفاف الشديد في فصل الصيف في عدة مناطق، ويكون فصل الشتاء في تركيا غالبًا أكثر برودةً من الدول المتأثرة بمناخ البحر الأبيض المتوسط، وذلك بسبب ارتفاعها عن مستوى سطح البحر، وهو ما سبب التباين الكبير في درجات الحرارة ما بين فصل الصيف والشتاء^[١].

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "Turkey", britannica, Retrieved 18-11-2019. Edited.
2. ↑ "TURKISH ICE-CREAM (DONDURMA)", istanbulonfood, Retrieved 18-11-2019. Edited.
3. ↑ "Istanbul", britannica, Retrieved 19-11-2019. Edited.
4. ↑ "The Top 10 Things To Do and See in Ankara", theculturetrip, Retrieved 19-11-2019. Edited.