الطعام في كوريا الجنوبية

بماذا يتميّز الطعام في كوريا الجنوبية؟

يتميّز الطعام في كوريا الجنوبية بمجموعة من المميزات، وهي كالآتي:^[١]

• يُعدّ كل من الأرز، والمعكرونة من الأطباق الرئيسية في كوريا الجنوبية؛ إذ يعتمد الشعب في كوريا الجنوبية بشكلٍ أساسيّ على الأرز في تحضير أطباقهم المختلفة، بالإضافة إلى المعكرونة المصنوعة من أنواع مختلفة من الحبوب؛ كالقمح، والحنطة السوداء.
• يعتمد الكوريُّون في إعداد أطباق الطعام على صلصة الصويا؛ فهي تُستخدم كتوابل أساسية لتُنكّه العديد من أطباق الطعام المختلفة.
• تُستخدم العديد من البهارات والتوابل في إعداد الأطباق الكورية، ومن هذه التوابل؛ الفلفل الحار، والبصل، والثوم، والزنجبيل، وغيرها.
• توجد العديد من الأطباق الكورية الجنوبية المُعدّة بالاعتماد على مبدأ أن الغذاء الجيد يكون للجسم بمثابة دواء جيد، لذلك تُقدم معظم الأطباق الكورية الجنوبية فوائد كبيرة للجسم.

أشهر أطباق الطعام الرئيسية في كوريا الجنوبية

فيما يأتي مجموعة من أهمّ وأشهر أطباق الطعام الكورية الجنوبية التي يمكن تناولها على وجبة الغداء أو العشاء:^[٢]

بيبيمباب (Bibimbap)

وهو مزيج من الأرز، ولحم البقر، ومجموعة متنوعة من الخضروات، بالإضافة إلى البيض المقلي المضاف إليه توابل مكوّنة من صلصة الصويا وبذور السمسم، ويحتوي هذا الطبق أيضًا على معجون الفلفل الحار، بحيث يُقدّم ككلّ في وعاء واحد، ويُعدّ من الأطعمة المغذّية التي ستُشعر الشخص بالشبع عند تناولها كوجبة غداء.^[٢]

جابتشي (Japchae)

هو طبق غداء مكوّن من معكرونة شفافة ورقيقة مصنوعة من البطاطا الحلوة، بحيث تُقلّب هذه المعكرونة وتُمزج مع زيت السمسم، ثم يُضاف إليها مجموعة من الخضروات، ولحم البقر، والفطر، إذ يتناول الكوريّون هذا الطبق بواسطة الملعقة، وبالاستعانة بعيدان تناول الطعام المعدنية بهدف إمساك المعكرونة.^[٢]

فطيرة الخضار البحريّ (Haemul Pajeon)

تعد هذه الفطيرة من الأطباق الكورية المميّزة التي يمكن تجربتها، وهي عبارة عن عجينة مكوّنة من البيض الممزوج مع مجموعة من الأطعمة البحرية؛ كالجمبري، والحبار والمحار، بالإضافة إلى الأرز، وممكن تناولها كوجبة غداء أو عشاء.^[٢]

السوشي الكوريّ (Kimbap/Gimbap)

يشبه هذا الطبق السوشي الياباني كثيرًا؛ إذ يُصنع من مجموعة من الخضروات المقلية كالسبانخ، بالإضافة إلى مجموعة من اللحوم، وأرز السوشي، حيث توضع هذه المكونات معًا في لفائف من الأعشاب البحرية، ثم تُقطّع على شكل أقراص دائرية صغيرة، ويمكن تناول هذا الطبق كوجبة غداء أو عشاء.^[٢]

حساء عظام الثور (Seolleongtang)

يُعدّ هذا الحساء من الأطباق الكورية الجنوبية الشتوية، ويمكن تحضير هذا الحساء بوضع كل من عظام الثور، ولحم البقر في الماء وتركهما يغليان لبضع ساعات، كما ويُعتبر هذا الطبق من الأطعمة الغنية بالبروتينات التي يمكن تناولها على الغداء.^[٢]

 يخنة التوفو الطرية (Sundubu Jjigae)

تتكون هذه اليخنة من مجموعة من الخضروات واللحوم بالإضافة إلى التوفو، كما يتكوّن أيضًّا من معجون الفلفل الحار، وبعض أنواع المأكولات البحرية والنباتات، ويُضاف فوق مكوّنات هذا الطبق بيضة نيّئة، وهذا الطبق مناسب لتناوله كوجبة غداء أو عشاء.^[٢]

السلطعون بصلصة الصويا (Soy Sauce Crab)

هذا الطبق الكوري هو عبارة عن سلطعون منقوع بصلصة الصويا، وهو يُعدّ من الأطباق التي يعشقها سكان كوريا الجنوبية، ويُقدّم هذا الطبق ويؤكل باردًا، ويتميز بطعمه المرّ والمنعش، ويمكن تقديمه كوجبة غداء أو عشاء.^[٢]

أشهر أطباق الإفطار في كوريا الجنوبية

فيما يأتي مجموعة من الأطباق الشهيرة التي يمكن تناولها كوجبة إفطار في كوريا الجنوبية:^[٣]

ساندويش التوست بالبيض

يُعد هذا الساندويش باستخدام خبز التوست المحشوّ بالبيض، ويُضاف إليه الملفوف، والسكّر البنيّ الذي يُعطيه مذاقًا مميّزًا وفريدًا، ويميّزه عن مذاق ساندويش توست البيض الأمريكيّ.^[٣]

طبق البيض بالفواكه

يتكون هذا الطبق من البيض المقليّ، بحيث يُقدّم إلى جانبه الخبز الأبيض، ومجموعة متنوعة من الفواكه؛ مثل البطيخ.^[٣]

الإفطار الكوريّ التقليديّ

يتميّز الإفطار الكوري التقليديّ باحتوائه على عددٍ كبيرٍ من الأطباق الجانبية، إذ تدخل اللحوم والأرز في هذه الوجبة مع سلطة المأكولات البحرية الحارة، وأرز الفاصولياء، وحساء الخيار البارد، بالإضافة إلى الأسماك المطهوّة الحارّة.^[٣]

أشهر الأطباق الجانبية في كوريا الجنوبية

فيما يأتي مجموعة من أشهر الأطباق الجانبية التي تشملها وجبات الطعام في كوريا الجنوبية:

الكيمتشي (Kimchi)

الكيمتشي هو واحدٌ من أشهر أطباق الطعام الكورية الذي يمكن استخدامه كطبق جانبي، وهو عبارة عن طبق سلطة حارة، مكوّن من الخضار المقرمشة المُخمّرة، إذ يُعد الملفوف من أهم مكونات هذه السلطة، ويتميّز هذا الطبق بكونه غنيّ بالألياف، كما أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.^[٢]

الأخطبوط المقلي (Nakji bokkeum)

يتكون هذا الطبق الجانبي من أخطبوط صغير مقلي ومُقطّع إلى شرائح، بحيث يُتبّل الأخطبوط بعد ذلك بالثوم، والزنجبيل، ومعجون الفلفل الحار، ويمكن استخدام إضافات أخرى لإثراء نكهة هذا الطبق الجانبيّ، كاستخدام شرائح من الخيار، وشرائح من البصل الأخضر، والبصل الأبيض، والفلفل الحار، والكوسا.^[٤]

حبوب فول الصويا المُتبّلة (Kongnamul muchim)

يحضّر هذا الطبق من حبوب فول الصويا التي تُطهى على النار مضافًا إليها مجموعة من النكهات؛ وهي؛ صلصة الصويا، والبصل الأخضر، وزيت السمسم، وشرائح الفلفل الأحمر.^[٤]

بيتشو كيميتشي (Baechu-kimchi)

هذا الطبق هو نوع آخر من الكيميتشي المكوّن من الملفوف المُضاف إليه عدة مكونات؛ مثل؛ الأرز، ورقائق الفلفل الحار، بالإضافة إلى الثوم، والبصل، وصلصة السمك، والزنجبيل.^[٤]

جيوتجيوري (Geotjeori)

يتكون هذا الطبق من أوراق الملفوف الطرية، أو نوع آخر من الخضروات الأخرى، والتي تُغلّف بواسطة رقائق من الفلفل الحار، أو صلصة الصويا، أو الثوم، أو الزنجبيل، وفي بعض الأحيان من الممكن أن تُغلّف بصلصة السمك، ويتميّز هذا الطبق بقرمشته ونكهته اللذيذة.^[٤]

نامول (Namul)

يُحضّر طبق النامول من مجموعة متنوعة من الخضروات الورقية، بالإضافة إلى بعض الحبوب، والفاصولياء الخضراء، كما ويمكن إضافة الفاكهة، ويُقدّم هذا الطبق إمّا نيّئًا، أو مقليًّا، أو مُجفّفًا، أو مخلّلًا.^[٤]

الفطائر الكورية (Jeon)

تُعدّ وجبة جيون من الأطباق الجانبية اللذيذة التي يمكن تقديمها، وهي مكوّنة من العديد من المكوّنات كشرائح اللحم الرقيقة، أو الدجاج، أو المأكولات البحرية، إذ تُغمّس هذه المكوّنات بالبيض والدقيق، ثمّ تُقلى بالزيت.^[٤]

الأعشاب البحرية المُحمّصة والمُملّحة (Gim gui)

يتكوّن هذا الطبق من الأعشاب البحرية المُحمّصة والمُملّحة، ويُعدّ هذا الطبق الجانبيّ مغذّيا جدًا كونه يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات، ويمكن تقديم الأرز الأبيض إلى جانب هذا الطبق لإضافة نكهة مميّزة إليه.^[٤]

عادات وآداب الطعام في كوريا الجنوبية

فيما يأتي مجموعة من عادات وآداب الطعام المُتّبعة في كوريا الجنوبية:^[٥]

• إظهار الاحترام

يجب إظهار الاحترام لكبار السن على مائدة الطعام؛ إذ يُمنع الجلوس قبل كبار السنّ عليها، كما ويجب الانتظار حتى يبدأ كبار السن بتناول الطعام أولًا ليبدأ بعد ذلك من هم أصغر سنًا بالأكل بعد ذلك.

• قول جملة "jal-mukae-sumnida"

وتعني هذه الجملة باللغة العربية "سوف آكل جيدًا"، إذ إن قول هذه الجملة يُعدّ أمرًا ضروريًا، وأدبًا من آداب تناول الطعام في كوريا الجنوبية، ومن خلالها يُظهر الضيف الاحترام واللّباقة لُمقدّم الطعام.

• البدء بتناول الحساء

يجب البدء بتناول الحساء قبل الانتقال لتناول الأرز وباقي الأطباق الجانبية، ويعد هذا الأمر مهمًّا، وأدبًا من الاَداب التي على الشخص الالتزام بها.

• مزامنة السرعة في تناول الطعام مع سرعة باقي الأشخاص على المائدة

إذ يجب أن يتناول الشخص الطعام بنفس السرعة التي يتناول بها باقي الأشخاص على المائدة.

هل يوجد طعام حلال في كوريا الجنوبية؟

يمكن للمسلم إيجاد العديد من الأماكن التي تُعِد الأطعمة الحلال في كوريا الجنوبية، على الرغم من أن أغلب الأطعمة واللحوم الموجودة في كوريا الجنوبية هي أطعمة غير حلال.^[٦]

يمكن إيجاد الطعام الحلال في شارع إتايوان في سيؤول، والذي يُطلق عليه اسم شارع المسلمين؛ إذ إن هذا الشارع يُعدّ مكانًا تتواجد فيه أبرز المطاعم التي تُعدّ الأطعمة الحلال، ومنها أطعمة كورية، وأطعمة أجنبية من بلدان مختلفة أخرى.^[٦]

يبلغ عدد المطاعم الحلال الموجودة في كوريا الجنوبية 252 مطعمًا، ويمكن للشخص البحث عن عناوين ومعلومات عن هذه المطاعم من خلال الاتحاد الإسلامي الكوري. ^[٦]

المراجع

1. ↑ "Food Culture in South Korea", topasiatour, Retrieved 11/10/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ د ذ} ranav Monga, "Korean Food Guide Of 2021: 15 Tasteful Korean Dishes For An Epicurean Delight!", traveltriangle, Retrieved 11/10/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} Naomi Imatome-Yun (10/1/2020), "Homestyle Korean Breakfasts", thespruceeats, Retrieved 11/10/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "10 Most Popular KOREAN SIDE DISHES", tasteatlas, 13/1/2021, Retrieved 11/10/2021. Edited.
5. ↑ Darren Yeoh (21/8/2020), "Eating in South Korea: Korean Dining Etiquette 101", tripzilla, Retrieved 11/10/2021. Edited.
6. ^ ^{أ ب ت} Natalija Snapkauskaite (25/1/2018), "How Muslim Friendly Is South Korea?", medium, Retrieved 11/10/2021. Edited.