محتويات
المطبخ الكوري
يُعد المطبخ الكوري من المطابخ العالمية المشهورة وتُطبّق وصفاته في مختلف دول العالم، وتعتمد معظم وصفات الطعام على اللحوم والأرز المطبوخ على البخار، وتوجد العديد من الأطباق الكورية الشهية ومنها النودلز بزيت السمسم، والكيمتشي، والرامن وغير ذلك، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل وصفات أكل كوري.
طريقة عمل الإندومي الكوري
المكونات
- ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثمرة من الجزر المقطع لشرائح رفيعة.
- فصان من الثوم المدقوق.
- كوبان من مرق اللحم.
- 250 غرامًا من النودلز.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الستيك
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- شريحتان من ستيك اللحم.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
للتزيين
- ثمرة من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المُقطع لشرائح.
- ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المُقطع لشرائح.
- كمية مناسبة من الفطر الكامل (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نُحضّر لحم التسك عن طريق وضع شرائح اللحم في وعاء ثم نُضيف لها مسحوق الزنجبيل، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود، والملح ونُقلّب شرائح اللحم جيدًا.
- نضع ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون في مقلاةٍ غير لاصقة على النار وبعد أن يسخن نضع فيه شرائح اللحم المُتبَّلة ونتركها إلى أن ينضج قاعها وتتحمر.
- نقلب شرائح اللحم إلى الجهة الثانية ونتركها إلى أن تنضج وتتحمر.
- ننقل شرائح اللحم من المقلاة ونضعها في طبق واسع ونتركها تبرد ثم نُقطعها لشرائح رفيعة ونضعها في طبق جانبي.
- نحضّر النودلز عن طريق وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار وبعد أن يسخن نُضيف له البصل الأخضر المفروم ونقلّب المزيج إلى أن يُصبح البصل طريًّا.
- نُضيف شرائح الجزر، والثوم المدقوق إلى مزيج البصل ونُقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نُضيف مرق اللحم، والماء، وصلصة الصويا، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح للمكونات السابقة ونُقلّب المكونات جيدًا ثم نترك المزيج إلى أن يغلي.
- نُضيف النودلز إلى المزيج السابق ونترك المكونات تغلي على النار لمدة ثلاث دقائق.
- نسكب النودلز في طبق التقديم ونُزيّنها بالفطر، والبصل الأخضر، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر الحلو.
- نُقدّم النودلز مباشرةً إلى جانب شرائح ستيك اللحم.
طريقة عمل النودلز الكوري الحار بالخضار
المكونات
- نصف كوب من الملفوف الأحمر المفروم.
- ثمرة من الجزر المُقطع لمكعبات.
- نصف ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطع لمكعبات.
- ملعق كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطع لمكعبات.
- فصّان من الثوم المهروس.
- 280 غرامًا من النودلز الخالية من الغلوتين.
مكونات الصلصة
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق النشا.
- ملعقة صغيرة من صوص السيراتشا الحار.
- ثلاث ملاعق صغيرة من شراب القيقب.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خلّ الأرز.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من معجون فول الصويا الكوري.
طريقة التحضير
- نُحضر الصلصة في البداية بحيث نضع معجون فول الصويا في طبق ثم نُضيف له الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- نُضيف صوص السيراتشا الحار، وشراب القيقب، ومسحوق النشا، وخلّ الأرز، وزيت السمسم، ونُحرّك جميع المكونات مع بعضها إلى أن تتجانس.
- نسلق النودلز بالماء المملح المغلي حسب التعليمات المكتوبة على العلبة، ثم ننقل النودلز من الماء ونضعها في مصفاة ونتركها حتى تتصفى.
- نُسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعة غير لاصقة على نار معتدلة الحرارة ثم نُضيف له الثوم المهروس ومسحوق الزنجبيل ونُقلّب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
- نُضيف الملفوف الأحمر، والجزر، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، ونستمر بتقليب المكونات لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى ثماني دقائق.
- نُضيف النودلز المصفى إلى مزيج الخضار في المقلاة ثم نُضيف صلصة مزيج الصلصة الحارة.
- نقلّب المكونات جيدًا لمدة دقيقة إلى أن تتداخل مع بعضها.
- نسكب النودلز بالخضار في طبق تقديم حجمه مناسب ثم نُزيّنه بشرائح الليمون حسب الرغبة ونُقدمه مباشرةً وهو ساخن.
